Griffin vs. JacksonEdit
5. července 2008 se Griffin utkal se šampionem UFC v lehké těžké váze Quintonem „Rampage“ Jacksonem. Griffin, kterého mnozí považovali za velkého outsidera, se s Jacksonem utkal v tvrdém souboji, který prezident UFC Dana White označil za „zápas večera“. Griffin zvítězil jednomyslným rozhodnutím a stal se novým nesporným šampionem UFC v lehké těžké váze.
Griffin se zdál být v prvním kole v problémech poté, co byl sražen horním úderem, ale ve druhém kole se vzchopil a brzy zasadil ničivý kop nohou, který Jacksona vážně rozhodil. Griffin navázal údery na zem a upevnil svou kontrolu, čímž Jacksonovi po celé kolo znemožnil jakýkoli výraznější útok. Po dalších třech kolech Griffin zvítězil jednomyslným rozhodnutím a získal titul v lehké váze.
Někteří komentátoři označili rozhodnutí za kontroverzní. Po zápase Jacksonův trenér Juanito Ibarra, nespokojený s bodováním rozhodčích, vyjádřil plán podat protest proti jednomyslnému rozhodnutí u Nevadské státní atletické komise, ale nikdy ho nepodal, protože by to rozhodnutí nezměnilo.
Griffinova doložená odměna za zápas činila 310 000 dolarů. 100 000 dolarů za zápas, bonus za vítězství ve výši 150 000 dolarů a 60 000 dolarů za ocenění zápasu večera.
Griffin vs. EvansEdit
Griffinova první obhajoba titulu přišla na UFC 92: The Ultimate 2008 proti neporaženému vyzyvateli Rashadu Evansovi. Poté, co Griffin kontroloval většinu prvních dvou kol účinnými údery, Evans zachytil jeden z Griffinových kopů, srazil ho k zemi a ve třetím kole Griffina porazil TKO pomocí úderů zevnitř šampionovy stráže. Tato prohra byla Griffinovou třetí porážkou od jeho vstupu do UFC. Během zápasu si Griffin zlomil ruku, což ho na několik měsíců vyřadilo z boje.
Griffin vs. SilvaEdit
Po zotavení se Griffin upsal k zápasu s Andersonem Silvou, stálicí v kategorii liber na UFC 101. Griffin se měl utkat s Brazilcem Thiagem Silvou, ale 28. dubna 2009 prezident UFC Dana White potvrdil, že místo toho vyhoví Andersonovu návratu do lehké váhy po jeho obhajobě titulu ve střední váze proti Thalesovi Leitesovi na UFC 97. V roce 2009 se Griffin utkal se Silvou. Během zápasu byl Griffin v prvním kole Silvou třikrát sražen k zemi. Před třetím knockdownem Griffin zaútočil na Silvu přívalem úderů, kterým se Silva vyhnul kličkami a při ústupu kontroval kompaktní pravačkou, čímž Griffina knokautoval.
Po zápase se Griffin zvedl z plátna, opustil klec a vyběhl z arény. Původně se předpokládalo, že Griffin byl odvezen do nemocnice kvůli vykloubené čelisti a potížím se sluchem na jedno ucho. Ukázalo se však, že k žádnému zranění čelisti nedošlo.Oba zápasníci obdrželi 60 000 dolarů jako prémie za zápas večera a Silva obdržel dalších 60 000 dolarů jako prémii za knockout večera.
Griffin vs. Ortiz IIEdit
Když se Mark Coleman zranil a musel odstoupit ze zápasu s Titem Ortizem, Griffin přijal nabídku na odvetu proti Ortizovi na UFC 106.
Griffin vs. Ortiz II. Griffin si na tento zápas také oblékl bílé a černé bojové šortky místo svých charakteristických hnědých šortek. Griffin v krvavé bitvě zvítězil děleným rozhodnutím, přičemž prokázal lepší úderné schopnosti a silnější hru na zemi než v předchozím zápase. Po zápase Griffin řekl: „Tito byl pro mě skvělý zápas, abych se vrátil, budeme muset udělat třetí, který je 1-1 člověk.“ Vzhledem k dělenému rozhodnutí v obou jejich zápasech se zdálo, že Griffin je více než ochotný nechat si s Ortizem sestavit gumový zápas, aby jednou provždy srovnal skóre. „Bylo na něm vidět, že je to chlap, který se připravuje na Marka Colemana, bez urážky, a je to chlap, který se vrací po operaci zad. Zopakujeme si to, já si nohu nezlomím, on bude v lepší formě,“ komentoval Griffin.
Zranění rameneEdit
Griffin se měl 29. května 2010 na UFC 114 utkat s Antóniem Rogériem Nogueirou, ale Griffin ze zápasu odstoupil kvůli zranění ramene. Nahradil ho Jason Brilz.
Griffin vs. FranklinEdit
Griffin se 5. února 2011 na UFC 126 utkal s bývalým šampionem UFC ve střední váze Richem Franklinem. Griffin většinu zápasu kontroloval: v prvním kole srazil Franklina k zemi a kontroloval ho na zemi a ve druhém použil vynikající kopy a kombinace, aby Franklina srazil k zemi. Griffin nakonec zvítězil jednomyslným rozhodnutím.
Griffin vs. Shogun IIEdit
Odveta s Mauríciem Ruou se uskutečnila 27. srpna 2011 na UFC 134. V zápase se Griffin utkal se Shogunem. Griffin zápas prohrál KO (údery) v prvním kole a s možným zraněním pravé nohy a čelisti bude mimo hru až 6 měsíců. před zápasem byl Griffin informován, že jeho manželka začala rodit. Svou podporu Griffinovi vyjádřil také Dana White, který prohlásil, že je na něj bez ohledu na prohru velmi hrdý.
Griffin vs. Ortiz IIIEdit
Griffin se 7. července 2012 na UFC 148 potřetí utkal s Titem Ortizem. Zápas vyhrál jednomyslným rozhodnutím 29:28 s převahou úderů 2:1, přestože byl Ortizem knokautován a také dvakrát sražen k zemi. Zápas také vyhrál titul Fight of the Night, čímž Griffin i Ortiz získali bonus za zápas.
Tento zápas znamenal potřetí v jeho kariéře odchod z oktagonu za neobvyklých podmínek, když jednoduše odešel ještě před přečtením výsledků zápasu. Později se vrátil do ringu a poskytl Titovi Ortizovi nečekaný rozhovor.
Zranění MCL & ACLUpravit
Griffin se měl 29. prosince 2012 na UFC 155 utkat v odvetě s Chaelem Sonnenem. Místo toho byl Sonnen ze zápasu stažen, aby mohl trénovat 17. sezónu TUF. Griffin se pak měl na této akci utkat s Philem Davisem. Dne 5. prosince však bylo oznámeno, že Forrest byl nucen ze zápasu odstoupit kvůli natržení MCL a přetětí ACL.
Griffin doufal, že se po zranění vrátí do konce roku 2013.
Odchod do důchodu a Síň slávy UFCEdit
Dne 26. května 2013 bylo na tiskové konferenci po skončení akce UFC 160 oznámeno, že Griffin ukončil zápasení v MMA, přičemž jako důvod svého rozhodnutí uvedl chronické zranění. Po oznámení Griffinova odchodu do důchodu Dana White oznámil, že Griffin a Stephan Bonnar budou 6. července uvedeni do Síně slávy UFC.