>
>>
>>
>>
Bourbon Pecans Cristalizado são salgados, doces, e um pouco picantes. O sabor do bourbon é muito sutil, mas dá a estes pecans a quantidade perfeita de algo extra para torná-los tão deliciosos e viciantes.
>
Queria poder dizer algo sobre estes pecans que não soasse queijo, mas eles são tão deliciosos. Como se fosse um dos petiscos mais gostosos que já fiz em muito tempo! Quando as tirei do forno, provei uma, depois corri para fora e dei algumas ao meu marido e ele disse: “Oh… são saborosas. São muito, muito saborosos.”
🥘 Ingredientes
- Bourbon: Gosto de usar Bourbon Bulleit ou Woodford Reserve
- Extrato de Vanilla
- Branca de Ovo
- Pecan Halves
- Açúcar Mascavado
- Sal Kosher
- Pimenta de caiena
>
>
>
>
🍽 Equipamento necessário
- Copos de medição/colheres de medição
- Duas tigelas de mistura
- Uma folha de cozedura com umastick baking mat (ou papel de pergaminho)
- Uma espátula de borracha
🥣 Como fazer
Não podia ser mais fácil fazer nozes pecans cristalizadas – e estas são doces, picante, e tão saboroso.
Aqueça o seu forno a 350°F (e retire tudo o que nele guardar – a mina abriga as nossas panelas de ferro fundido.)
Numa tigela de tamanho médio, bata o bourbon, o extracto de baunilha, e a clara de ovo até que a clara de ovo esteja um pouco espumosa. (Figura 1)
Bata as nozes pecans e certifique-se de que estão totalmente revestidas com a mistura ovo/bourbon. Quanto mais mistura de ovos nas nozes pecan, mais o açúcar se pode colar a elas. (2)
Em um recipiente separado, combine açúcar, cayenne, e sal. (Figura 3)
Combine a mistura de açúcar com o ovo/bourbon revestido de nozes pecã, em seguida, jogue as nozes pecã e certifique-se de que as nozes pecã estão totalmente revestidas com a mistura de açúcar. (Figura 4)
Espalhe as nozes pecã sobre uma assadeira forrada com pergaminho ou um tapete antiaderente – estas nozes pecã são STICKY. (Figura 5)
IMPORTANTE: Baixe a temperatura do forno a 250°F e asse as nozes pecans durante 10 minutos. A mistura de bourbon pode queimar se cozida a uma temperatura muito alta, tão lenta e baixa é melhor!
Após 10 minutos, mexa as nozes pecans, depois coloque-as novamente no forno por mais 10 minutos.
Faça isso mais uma vez por um total de 30 minutos. Você vai notar que as nozes pecans vão começar molhadas e pegajosas e secar um pouco gradualmente e o açúcar vai se cristalizar.
Após os 30 minutos terem terminado, as nozes pecans devem ter um aspecto mais cristalizado (veja fotos para uma melhor idéia do que isso significa.)
Deixe as nozes pecans arrefecer, depois sirva-as imediatamente ou leve-as para um recipiente hermético para armazenamento.
🙋♀️ Perguntas Frequentes
Sim! Pode usar qualquer tipo de nozes que quiser, mas tente usar as que se destinam a assar ou que ainda estão no seu estado “cru” – não use um recipiente de amêndoas que já estão assadas e salgadas, pois elas serão duplamente cozidas e duplamente salgadas. Eu também recomendaria o uso de amêndoas inteiras como lascas de amêndoas, pedaços de caju, etc. serão realmente pequenas e provavelmente queimarão rapidamente. Nozes de macadâmia, amêndoas, caju, nozes e amendoins são realmente boas opções!
Absolutamente – você pode usar água ou suco de frutas, como cidra de maçã ou suco de maçã (Se você usar cidra de maçã, você pode adicionar uma pequena pitada de torta de maçã para obter alguns sabores de outono realmente muito bons!) Eu vi uma receita usando suco de laranja mas vou deixar essa para vocês experimentarem – isso parece uma aventura 😉
Sim! Basta substituir o açúcar pelo seu adoçante favorito e substituir o bourbon por água ou sumo sem açúcar! (Observe mais de perto, pois o eritritol queima mais rápido que o açúcar mascavo!)
🍳 Sugestões de Servir & Usos
Este pecans é um óptimo petisco mas também é óptimo como aperitivo e é um óptimo prato para levar a uma festa. Também são óptimas para guardar num frasco na sua cozinha – garanto que não duram uma semana!
🥫 Armazenamento/Vida de prateleira/aquecimento
Armazene as suas nozes pecans num frasco ou recipiente hermético durante até duas semanas – terminamo-las muito mais rápido do que isso – mas é claro que serão melhores nos primeiros dias.
📋 Dicas
- Siga cuidadosamente as instruções do forno – se o seu forno estiver muito quente, as nozes pecans podem queimar facilmente.
- Esta receita também é muito boa com nozes RAW misturadas – um sortido – apenas certifique-se que não estão pré-torradas ou salgadas.
- Se gosta de comida picante, vá all-in com ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena. Tem um pouco de calor que se prolonga por um segundo depois de acabar de mastigar, depois fica com um sabor doce. Pode ser demais para crianças ou pessoas que são realmente sensíveis ao tempero, mas nós adoramos o nível de calor.
Procura de mais receitas de outono?
- Bourbon Spiced Pumpkin Butter
- Pupkin Spice Pumpkin Dog Treats
- Chicken and Andouille Sausage Gumbo
- Feijão Vermelho e Arroz
- Verdes Instantâneos de Pote Collard
Bourbon doce e picante Pecans cristalizado
Vídeo
Equipamento
- a folha de cozedura
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 colher de sopa de Bourbon
- ▢ 1 clara de ovo
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ ½ chávena de açúcar mascavo
- ▢ ½ colher de chá de sal kosher
- ▢ ⅛ – ¼ colher de chá de pimenta de caiena
- ▢ 3 chávenas de nozes pecã (as metades de nozes pecã ou nozes pecã para assar são o que você quer procurar – estas estão no corredor de assar)
Instruções
-
Aqueça o forno a 350°F (e retire qualquer coisa que você armazene nele.)
-
Numa tigela de tamanho médio, bata o bourbon, o extracto de baunilha, e a clara de ovo até que a clara de ovo esteja um pouco espumosa.
-
Misturar em nozes pecan e ter certeza de que estão totalmente revestidas na mistura ovo/bourbon.
Em uma tigela separada, combine açúcar, cayenne, e sal.
Combine a mistura de açúcar com a mistura de nozes pecan/ovo/bourbon e certifique-se de que as nozes pecan estão totalmente revestidas com açúcar.
Espalhe as nozes pecã sobre uma assadeira forrada.
Agora, isto é importante – baixe a temperatura do forno para 250°F – depois asse as nozes pecã por 10 minutos.
Após 10 minutos, mexa as nozes pecans, depois coloque-as de volta no forno por mais 10 minutos.
Mexa as nozes pecans mais uma vez e cozinhe por mais 10 minutos (num total de 30 minutos.) Vai notar que as nozes pecans vão começar molhadas e pegajosas e vão secar gradualmente um pouco e o açúcar vai cristalizar.
Após os 30 minutos, as nozes pecans devem estar quase todas cristalizadas (veja fotos para uma melhor idéia do que isso significa.) Basicamente, o açúcar irá clarear e ficar agradável e crocante.
Deixe as nozes pecan arrefecer, depois sirva-as imediatamente ou coloque-as num recipiente hermético para armazenamento.
Nutrição
A informação da nutrição é aproximada e é calculada automaticamente, portanto só deve ser usada como guia.