Jag äter makaroner på lika villkor. Jag gillar den bakad. Jag gillar den gjord med en roux. Jag tycker till och med om den ur den blå lådan. Du kanske tror att bekvämligheten med Kraft inte kan överträffas, men du har fel. Det här hemlagade receptet går ihop på cirka 15 minuter, med bara en gryta (som du inte behöver tömma) och utan roux.
Två saker gör det här receptet enkelt och effektivt. För det första kokas pastan i mjölk, inte i vatten, vilket innebär att den stärkelse som frigörs behålls, inte dräneras. Strimlad ost är överdragen med lite majsstärkelse för att underlätta en jämn, inte klumpig, slät och rik ostsås. Det är enkelt. Den är krämig. Det är svårt att inte äta allt på en gång. För att göra den behöver du:
- 2 koppar torra makaroner
- 2 1/2 koppar helmjölk
- 1 matsked smör
- 8 ounces strimlad ost (jag använde cheddar, men blanda gärna)
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 tesked valfri senap (gul, Dijon och stoneground har alla sina fördelar)
- Varm sås (valfritt)
Häll mjölken i en kastrull och krydda den med salt. Tillsätt smöret, låt det koka upp och tillsätt pastan. Sänk till en simning och koka tills makaronin är mjuk och mjölken har tjocknat. (Om mjölken avdunstar för snabbt är det bara att tillsätta lite mer.) Medan pastan kokar, vänd osten med majsstärkelse så att varje sträng är täckt. Rör senap och het sås (efter smak) i pastan, krydda med salt och peppar om det behövs och rör sedan i osten, handfull för handfull, låt varje ost smälta helt innan du lägger i nästa.
Konsumerar den kladdiga, ostiga massan av kolhydrater med förtjusning medan du planerar din nästa sats. Det här receptet är inte bara super snabbt och enkelt, det anpassar sig också mycket bra till variationer, vilket innebär att du kan krossa våra ostiga experiment nästan lika snabbt som du kan drömma om dem.