Det är inget fel på en stor skål pasta (särskilt inte när suget efter tröstmat slår till), men ibland är det lite för mycket. Oavsett om du försöker laga en lättare maträtt eller förbereder mat för glutenfria vänner har vi en perfekt lösning: Gör den där favoritpastarätten med grönsaksnudlar. Spaghetti squash, tunna sparrisskott, rakade zucchiniband, strimlad gurka eller morötter och skivor av rejäl aubergine är alla utmärkta pastasubstitut. Det är inte så skrämmande (eller så smaklöst) som det låter – att laga mat med grönsaksnudlar är enkelt, gott och superfriskt. Här är några recept för att komma igång.
1. Paleo-lasagne via Eat Drink Paleo
Impressa dem som lever enligt Caveman-livsstilen med den här rejäla, publikfriande ”pastarätten”. Köttsås och massor av aubergine, svamp och zucchini ser till att ingen går hungrig. Den är glutenfri och kan enkelt göras mjölkfri om man slänger bort den valfria parmesan- och ricottaosten. Servera tillsammans med ett paleo-snack om du har en riktigt hungrig publik.
2. Spaghetti Squash Noodle Bowl With Lime Peanut Sauce via The First Mess
Den här smaskiga asiatiskinspirerade nudelskålen är både tröstande och näringsriktig. Till skillnad från många rätter med enbart grönsaker använder det här receptet kokta gröna grönsaker, vilket gör måltiden mycket mer tillfredsställande. Proffstips: Gör en dubbel sats av limejordnötssåsen och använd den på allt.
3. Lazy Girls Zucchini Spaghetti With Peas, Crème Fraîche, and Pesto via Top with Cinnamon
Att göra nudlar av grönsaker kan verka lite knepigt. Vilken är den bästa metoden – en mandolin, en grönsaksspiraliser eller några riktigt smarta knivkunskaper? Det här receptet bevisar att det går att göra utan någon speciell utrustning. Allt du behöver är ett rivjärn! När du har gjort vackra zucchiniband blandar du dem med vitlök, pesto, ärtor och creme fraiche (valfritt).
4. Meatballs With Roasted Asparagus via Peanut Butter Fingers
Vem älskar inte att hälsosamt modifiera klassisk comfort food? Dessa köttbullar av magert nötkött är fulla av smak tack vare massor av kryddor och fullkornsbrödsmulor. Lägg några köttbullar på en bädd av ugnsrostad sparris, tillsätt marinarasås och njut av den hälsosamma mumsigheten.
5. Kylda sötsyrliga gurknudlar via Just a Taste
Det är dags att gurkorna får en chans att stå i rampljuset. Dessa fräscha, superhälsosamma grönsaker får stå som stjärnor på egen hand i det här uppfriskande receptet. Skiva gurkorna i långa band och blanda dem sedan med rödlök, vinäger, krossade paprikaflingor, sesamfrön och en gnutta socker för att få ett perfekt sötsurt tillbehör.
Varje vecka letar Greatist-teamet på nätet efter goda, trendiga och (oftast) hälsosamma recept för att hjälpa till att öppna både sinnen och smaklökar för matens underverk. Titta in nästa onsdag för att se vad mer vi har i beredskap!