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Eu sou um comedor de macarrão de igual oportunidade. Eu gosto de assado. Eu gosto dele feito com um roux. Eu até gosto da caixa azul. Você pode pensar que a conveniência do Kraft não pode ser vencida, mas estaria errado. Esta receita caseira vem junto em cerca de 15 minutos, com apenas uma panela (que você não tem que drenar) e nenhum roux.
Duas coisas tornam esta receita fácil e eficaz. Para uma, a massa é fervida no leite, não na água, o que significa que o amido liberado é retido, não drenado. O queijo ralado é revestido com um pouco de amido de milho para facilitar um molho de queijo homogêneo, não desordenado, macio e rico. É fácil. É cremoso. É difícil não o comer todo de uma só vez. Para o fazer, vais precisar:
- 2 chávenas de macarrão seco
- 2 1/2 chávenas de leite integral
- 1 colher de sopa de manteiga
- 8 onças de queijo desfiado (usei cheddar mas não hesite em misturá-lo)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de mostarda à escolha (amarela, Dijon, e pedregulho têm todos os seus méritos)
- Molho quente (opcional)
Deite o leite numa caçarola e tempere-o com sal. Adicione a manteiga, leve ao lume e adicione a massa. Reduza em fogo brando e deixe cozinhar até que o macarrão esteja tenro e o leite tenha engrossado. (Se o leite evaporar muito rápido, basta adicionar um pouco mais.) Enquanto a massa está cozinhando, jogue o queijo com amido de milho para que cada fio seja revestido. Mexa a mostarda e o molho quente (a gosto) na massa, tempere com sal e pimenta se necessário, depois mexa o queijo, punhado a punhado, deixando cada um derreter completamente antes de adicionar o próximo.
Consumir a massa viscosa e queijosa de carboidratos com gosto enquanto você planeja seu próximo lote. Esta receita não só é super rápida e fácil, como se adapta muito bem às variações, o que significa que você pode agitar as nossas experiências queijosas quase tão rápido quanto você pode sonhar com elas.