Gouda ma łagodny, lekko słodki i orzechowy smak. Może smakować świetnie, jeśli towarzyszy mu kieliszek (lub butelka) jakiegoś dojrzałego Chardonnay! Na wszelki wypadek, gdybyś zapomniał wykreślić ten ser z listy zakupów w tym tygodniu, Tastessence zaoszczędzi ci wycieczki do supermarketu, podając kilka zamienników dla Goudy.
Nazwy „Noord-Hollandse Gouda”, „Gouda Holland” i „Boerenkaas” posiadają status Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG) dla sera produkowanego w Niderlandach przez holenderskie krowy wyłącznie przez Unię Europejską.
Pierwsze wzmianki o produkcji sera Gouda pochodzą z początku 1100 roku, jest to jeden z najstarszych serów, który jest nadal produkowany dzisiaj. Ale jego wiek wcale go nie spowolnił! Stanowi 50 do 60 procent światowej konsumpcji sera, można śmiało powiedzieć, że Gouda jest jednym z najpopularniejszych serów na świecie.
Ser ten jest tradycyjnie wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego, niektórzy producenci tego sera lubią używać mieszanki mleka koziego lub owczego wraz z mlekiem krowim. Ser ten jest nieco słodki, a jego smak i konsystencja zależą od wieku sera. Dobrze komponuje się z lekkimi czerwonymi lub owocowymi białymi winami i może uświetnić każdą kanapkę w zimnej lub roztopionej formie (kiedy to mówimy, po prostu nie możemy się powstrzymać od wspomnienia o Goudzie i grillowanej kanapce z jabłkiem).
Co jeśli masz ochotę na jakąś starą, dobrą Goudę, ale nie możesz zrobić szybkiego biegu do supermarketu?! Nie martwcie się! Oto kilka alternatyw, których możesz użyć.
Zastępniki sera Gouda
Ser Muenster
Jest to amerykańska wersja francuskiego sera Munster. Jest to półmiękki ser produkowany z mleka krowiego. Podobnie jak w przypadku sera Gouda, jego smak intensyfikuje się wraz z wiekiem. Ma bladożółty kolor z pomarańczową skórką dzięki zastosowaniu annato (przyprawa o smaku pieprzu z gałką muszkatołową).
Daje to serowi słodki i orzechowy smak podobny do smaku Goudy. Smak tego sera jest bardzo łagodny i ma gładką i miękką konsystencję z lekko ostrym aromatem, który jest podobny do smaku sera Gouda. Ser ten może być używany do kanapek, pizzy i cheeseburgerów. Podaje się go również jako przystawkę, a także do popijania z piwem.
Ser edamski
Zastępując jeden ser holenderski drugim, ser edamski jest alternatywą dla sera Gouda o niższej zawartości tłuszczu. Jest to półtwardy ser produkowany z mleka krowiego i tradycyjnie sprzedawany w formie kulek. Ma bladożółty kolor i bardzo łagodny smak (który nasila się z wiekiem). Jest lekko słony i ma charakterystyczny orzechowy posmak podobny do Goudy. Ser ten najczęściej podawany jest z owocami (podobnie jak Gouda), np. gruszkami. Ten ser może być łączony z prawie wszystkimi winami, które dobrze pasują do Goudy.
Monterey Jack Cheese
Jest to prawdziwy amerykański ser, który może być używany jako zamiennik, szczególnie dla tych, którzy cierpią na migrenę, ponieważ ten ser ma niższą zawartość tyraminy. Jest to półtwardy, jasnożółty ser produkowany z mleka krowiego. Jego smak można najlepiej opisać jako łagodny i maślany. Konsystencja tego sera jest kremowa, twarda i zwarta. Ten ser może być po prostu spożywany z jakimś chlebem lub krakersami lub używany w kanapkach i amerykańskiej wersji quesadillas.
Ten ser może być sparowany Pinot Noir i innymi winami, które idą dobrze z Gouda. Ten ser jest zwykle dojrzewający do maksymalnie 6 miesięcy.
Cheddar Cheese
Pierwotnie produkowany w Cheddar, w Anglii, ten ser jest obecnie produkowany na całym świecie. Ma kolor od bladego do żółtego lub żółtopomarańczowy, gdy dodaje się do niego annato. Również ten ser produkowany jest z mleka krowiego. Jego konsystencja jest zwarta i krucha, a smak ostry i kremowy z nutą orzechową. Żółto-pomarańczowa wersja tego sera najbardziej przypomina w smaku Goudę. Może mieć łagodny smak, gdy jest młody, ale podobnie jak inne sery, jego smak również intensyfikuje się z wiekiem.
Havarti Cheese
Ten odpowiednik Goudy jest jednym z najpopularniejszych duńskich serów. Produkowany z pasteryzowanego mleka krowiego, jest serem półmiękkim o jasnożółtym kolorze. Ma łagodny, orzechowy, lekko słodki i kremowy smak o niezwykle gładkiej konsystencji, która po prostu wypełnia usta. Ser ten dojrzewa zazwyczaj przez około trzy miesiące. Kilka wersji tego sera zawiera pewne dodatki, takie jak kminek, koper, żurawina, czosnek i bazylia. Jest to doskonały ser stołowy i może być spożywany z krakersami lub chlebem. Podobnie jak Gouda, ten ser jest łączony z owocami i winem.
Ser Gruyere
Ten zamiennik jest twardym serem szwajcarskim o bladożółtym kolorze. Jego konsystencję można najlepiej opisać jako gęstą, zwartą i lekko ziarnistą. Ma złożony smak, który jest kremowy i orzechowy z owocowym wykończeniem, gdy jest młody.
Smak rozwija się do bardziej asertywnego, ziemistego smaku po dojrzeniu. Jest to jeden z najlepszych serów, które mogą być używane do pieczenia, ponieważ łagodny smak tego sera nie przyćmiewa innych składników. Stosuje się go do kanapek, makaronów, zup i sałatek. Świetnie komponuje się z piwem lub musującym cydrem jabłkowym. Dobrze komponuje się również z białymi winami, które dobrze współgrają z Goudą.
Nie wahaj się więc, dobra pomoc Goudy lub któregokolwiek z tych serów do ryżu, warzyw, zup i gulaszu jest, być może, tylko tym, czego potrzebujesz, aby dodać im odrobinę oomph.
Lubisz to? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin
.