Gezond eten nog steeds de beste route….
Onderzoekers hebben 20 studies met meer dan 1,2 miljoen deelnemers systematisch geëvalueerd om het verband te analyseren tussen verwerkt vlees (zoals hotdogs, spek, worst en salami), onbewerkt rood vlees en de totale vleesconsumptie en hart- en vaatziekten, beroertes en diabetes.
In de studie werd onbewerkt rood vlees gedefinieerd als rund-, lams- of varkensvlees. Bewerkt rood vlees werd gedefinieerd als vlees dat was verduurzaamd door roken, zouten of chemische conserveringsmiddelen zoals nitraten.
De resultaten toonden aan dat er geen significant risico op cardiovasculaire complicaties en diabetes was geassocieerd met onbewerkt vlees. Deelnemers die ten minste één portie verwerkt rood vlees per dag consumeerden, hadden echter 42 procent (n=23.000) en 19 procent (n=10.000) hoger risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en diabetes, respectievelijk. Slechts 3 van de 20 studies analyseerden het resultaat van slagen. Daarom was de steekproef te klein om een geldig verband te trekken tussen de consumptie van rood vlees en beroerte.
Onderzoekers suggereerden dat het hoge gehalte aan zout, dat in verband wordt gebracht met hoge bloeddruk, en conserveringsmiddelen zoals nitraten zouden kunnen bijdragen aan verlaagde glucosetolerantie in verwerkt rood vlees en de boosdoener zouden kunnen zijn voor een hoger risico op metabole ziekten.
Maar de onderzoekers merkten op dat “mensen deze bevinding niet moeten gebruiken als een excuus om al het onbewerkte vlees te eten dat je lekker vindt,” zei Renata Micha, een onderzoeker in epidemiologie, in een interview. “We weten dat fruit, groenten, volle granen en vis geassocieerd zijn met een lager risico. Mensen moeten meer nadruk leggen op het verhogen van voedingsmiddelen in hun dieet waarvan is aangetoond dat ze beschermend zijn.”
Rode en verwerkte vleesconsumptie en het risico op incidentele coronaire hartziekten, beroertes en diabetes mellitus: een systematische review en meta-analyse. Circulation.Jun 1;121(21):2271-83