Er is niets mis met een grote kom pasta (vooral als je trek hebt in comfort food), maar soms is het gewoon een beetje te veel. Of je nu een lichter gerecht wilt maken of glutenvrije vrienden wilt verwennen, wij hebben de perfecte oplossing: maak je favoriete pastagerecht met groenten als noedels. Spaghettipompoen, dunne aspergescheuten, geschaafde courgettelinten, gesnipperde komkommers of wortels, en plakken stevige aubergine zijn allemaal uitstekende pastavervangers. Het is niet zo eng (of smaakloos) als het klinkt – koken met veggie-noodles is makkelijk, lekker, en supergezond. Hier zijn een paar recepten om mee te beginnen.
1. Paleo Lasagna via Eat Drink Paleo
Maak indruk op degenen die de Caveman levensstijl volgen met deze stevige, crowd-pleasing “pasta” schotel. Vleessaus en veel aubergine, champignons en courgette zorgen ervoor dat niemand honger lijdt. Het is glutenvrij en kan gemakkelijk zuivelvrij gemaakt worden door de optionele Parmezaanse kaas en ricotta weg te laten. Serveer naast een paleo snack als je een echt hongerig publiek hebt.
2. Spaghetti Squash Noodle Bowl With Lime Peanut Sauce via The First Mess
Deze lekkere Aziatisch-geïnspireerde noodle bowl is zowel troostend als voedzaam. In tegenstelling tot veel all-veggie gerechten, maakt dit recept gebruik van gekookte greens, die de maaltijd veel bevredigender maken. Pro tip: Maak een dubbele partij van de limoen-pindasaus en gebruik het op alles.
3. Lazy Girls’ Zucchini Spaghetti Met Erwten, Crème Fraîche, en Pesto via Top met Kaneel
Maken van noedels uit groenten kan een beetje lastig lijken. Wat is de beste methode: een mandoline, een groentespiralizer, of een paar hele goede messen? Dit recept bewijst dat het kan zonder speciale apparatuur. Alles wat je nodig hebt is een doosrasp! Nadat je mooie courgettelinten hebt gemaakt, meng je ze met knoflook, pesto, erwten en creme fraiche (optioneel).
4. Gehaktballetjes met geroosterde asperges via Peanut Butter Fingers
Wie houdt er niet van het gezond maken van klassiek comfortvoedsel? Deze magere rundergehaktballetjes zijn geladen met smaak, dankzij tonnen specerijen en volkoren paneermeel. Plop een paar gehaktballetjes op de top van een bed van in de oven geroosterde asperges, voeg marinara saus, en geniet van de gezonde lekkernij.
5. Gekoelde zoetzure komkommernoedels via Just a Taste
Het is tijd dat komkommers een beurt in de schijnwerpers krijgen. Deze frisse, supergezonde groenten krijgen een ster op zichzelf in dit verfrissende recept. Snijd komkommers in lange linten, dan dress ze met rode ui, azijn, geplette rode peper vlokken, sesamzaad, en een vleugje suiker voor een perfecte zoet-zure bijgerecht.
Elke week speurt het Greatist-team het web af naar smakelijke, trendy en (meestal) gezonde recepten om zowel geest als smaakpapillen te helpen openen voor de wonderen van voedsel. Kijk volgende week woensdag om te zien wat we nog meer in petto hebben!