メキシコ風スパニッシュライス（別名アロスロホ）は、トマト（トマトソース）、玉ねぎ、にんにく、そしてもちろん米という重要な要素がすべて揃っています。 今回はガーリックパウダーを使いましたが、もっとガーリックの風味を楽しみたい方は、生のガーリックを使ってもよいでしょう。
白米は長粒子を使わなければいけないのでしょうか？
そうです。 お米の種類によって炊き方が異なりますので、長粒種の白米を使うのがベストです。
ベジタリアンなのですが、チキンスープの代わりに何を使えばいいですか？
もしお手元にあれば、減塩の野菜スープで代用できます。 トマトの風味を強くしたい場合は、トマトジュースを使ってもよいでしょう また、どうしてもダメな場合は、水でも全く問題なくスープの代用になります。
お米が炊きあがらないのですが、炊きあがる前に水分が蒸発してしまわないか心配です!
まずは火を弱めることから始めましょう! お米を炊いている間は、とても穏やかに煮立っているはずです。 それでもまだお鍋が乾燥しているようでしたら、1/4カップのぬるま湯を加えて状況を改善し、さらに弱火を続けてください。
スパニッシュライスに何を添えたらよいですか？
まずは自家製の黒豆から始めましょう。 エビのエンチラーダやチキンのファヒータも良い付け合せになります。
スパニッシュライスは炊きあがったらどのくらい保存できますか？
密閉容器に入れておくと、5日間保存できます。
編集部注：このレシピの紹介は、料理についての詳しい情報を含めるために2020年7月23日に更新されました。