自分に最適なスロークッカーが決まったら、その性能を最大限に発揮できるようにしたいものです。
スロークッカーは、クロックポットと呼ばれることもありますが、おいしいスロークッカーレシピが作れるだけでなく、キッチンでのお金と時間の節約にもなる素晴らしい家電製品です。 スロークッカーを使って、ビーフ、チキン、ラムなどの肉料理のレシピや、ケーキ、デザートなどを作ることができます。
1970年代に人気を博した最高のスロークッカーは、健康な家族の食事を作るための安くて早い、簡単な方法を探している人たちで、現在復活を楽しんでいます。
How to use a slow cooker
それぞれのスロークッカーには独自のマニュアルが付いているので、使う前には必ず読んでおいてください。 使い方を覚えてしまえば、あとは簡単です。
1. 準備 スロークッカーはほとんど準備する必要がありません。 肉や野菜を切り（小さめの塊が最適）、調理器具を予熱するだけです。 レシピによっては、肉にきれいな色をつけるために、事前に肉を煮込む必要がありますが、これは調理プロセスにおいて不可欠な部分ではありません。 根菜類は調理に時間がかかるので、クッカーの一番下に置く必要があります（下の方にあるものは早く調理できます）。 肉類を上に置き、次に液体を入れます（ほとんどのスロークッカーレシピでは、料理が乾燥しないように何らかの形で液体を必要とします。 ストック、ソース、ブロス、ワイン、単純な沸騰水が最も一般的に使用される液体です)。 煮込みすぎを防ぐために、スロークッカーは少なくとも3分の1まで水を入れておく必要があります。 乳製品、魚介類、さっと火を通した野菜は、分解して分離しやすいので、通常最後の1時間だけ加えます。
3.調理する。 すべての材料を入れたら、温度とタイマー（タイマー内蔵のものもあります）をセットするだけ。 パートナーの前に子供に食事をさせる場合、子供が寝るまで自分の分を煮ておくことができるので便利です
4.Cleaning: 鍋料理のいいところは、洗い物が少なくてすむこと! 鍋の取り外しができるスロークッカーを選び、使い終わったら取り外して石鹸水を入れてください。 鍋を浸け置きして、完全に乾かしてから片付けます。 スロークッカーに直接冷水を入れると割れることがあります。
ビーフポットローストのレシピ
Perfect Slow Cooking.のページです。 ヒントとコツ
Perfect Slow Cooking (£6.99; Random House Books)の著者であるElizabeth Brownは、スロークッカーの使い方について、以下の重要なヒントを紹介しています
1.スロークッカーを使用する場合。 常に正しい温度設定にすること。 急いでいるときは、高い温度で調理したいと思うかもしれません。 その場合、「強」の調理時間は「弱」の調理時間の半分強となるので注意が必要です。
2. スロークッカーは丈夫な台の上に置くようにしましょう。 ティータオルの上に置くと、吹きこぼれた液体を吸収することができます。 (また、熱を発するため、壁や他の電化製品に触れないようにしましょう)
3. できるだけ生のハーブではなく、ドライハーブを選びましょう。 生のハーブは、長時間、水分を含んだ状態で調理すると、茶色くなり、ぐったりしてしまいます。
4.食べ残しがある場合は、鍋から取り出し、清潔な容器に移し、少し冷ましてから冷蔵庫や冷凍庫に入れてください。 スロークッカー自体の保温時間が長く、冷めていく過程で雑菌が繁殖することがあるので、食品を冷ますのはやめましょう
5. 調理の様子を確認するために、つい蓋を開けてしまわないようにしましょう。 熱の損失で調理時間が大幅に延びます。 蓋を開けるたびに、調理時間が20～30分追加されると考えてください。
Our slow-cooked smokey pulled pork burger recipe
Why should I get a slow cooker?
便利ではありますが、スロークッカーは追加費用が発生するもの。
手軽で簡単：スロークッカーを使えば、健康的な食事が簡単に作れます。 材料を入れて、調理するようにセットするだけで、弱火（8時間かかることもあります）または強火（一般に3～4時間です）でゆっくりと食事を調理してくれます。スロークッカーを使う楽しみはその手軽さにあります。朝（または時間のあるときに）食事の準備をし、一日中ゆっくりと調理することができるので、料理の作りすぎを心配することなく、好きなときに料理を出すことができ、キッチンを離れて家族と過ごす時間を増やしてくれます。 キャセロール肉やすね肉などの安い肉や、安いレンズ豆や豆類が最適です。 また、スロークッカーは一般的な調理器よりも電気を使わないので、電気代がかからないだけでなく、環境にもやさしいのです！
ヘルシーです。 スロークッカーは通常、より健康的な食事を作ります。 これは、調理の過程で油脂をほとんど必要としないためです。 食品はそれ自身のジュースで煮るために残され、それがそうでなければ標準的な調理中に失われたビタミンやミネラルの多くを維持する。 スロークッカーは野菜や豆類をふんだんに使っているので、食生活を大きく変えることなく、健康的な食生活を送ることができます。
味わい：最小限の手間で、従来の料理よりもずっと豊かな味わいを生み出します。 食材を何時間も煮込むので、肉はより柔らかくなり、ソースは風味が増してよりリッチになります。 また、食材が密閉されているため、蒸発によって風味が損なわれることもありません。
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Slow cooker recipes
Perfect Slow Cookingの著者、Elizabeth Brown氏は、「煮込む、煮込む、じっくり焼いたものは、スロークッカーでもうまくいきますが、わかりやすい候補以外にも考えてみましょう：例えばリゾットとデザートはスロークッカーで簡単に作ることができます」と述べています。「
スロークッカーにはレシピ集が付いてきますが、作るものを限定する必要はありません。
スロークッカーに最適なレシピは、何らかの液体が必要で、そうでなければ料理がすぐに乾いてしまいます。 キャセロールやシチューだけでなく、リゾットやパスタ料理、ローストやデザートもスロークッカーで調理することができます。 特にアルコールを入れる場合は、伝統的な料理と同じようにアルコール分が燃焼しないため、注意が必要です。
一般的な調理時間
お使いのスロークッカーには、マニュアルに調理時間の目安が記載されていますが、『The Perfect Slow Cooker』では、この基本的なルールを定めています。
Conventional oven time = slow cooker time
15-30mins = 1-2hrs high/4-6hrs low 35-40mins = 3-4hrs high/6-8hrs low 50mins-3hrs = 4-6hrs high/8-18hrs low
スロークッカーの使用方法がわかったところで、スロークッカーのレシピ集で食欲を刺激されてみてはいかがですか？