Simple Homemade Spaghetti Sauce

6 ingredienti di base della dispensa e alcune spezie è tutto ciò che serve per fare una grande salsa di pomodoro.

Ho passato molto tempo a decidere come chiamare questa ricetta.

Secondo gli esperti, ci sono 2 tipi di sughi:

• Marinara e
• Bolognese (che è più simile allo stile americano)

Alcuni sosterranno che la salsa di spaghetti non è una cosa. La salsa di spaghetti è essenzialmente qualsiasi salsa che si mette sopra gli spaghetti come l’alfredo, la bolognese, anche l’olio o il burro per esempio.

C’è una differenza tra la MARINARA e la SALSA PER SPAGHETTI?

Sì.

La salsa marinara comprende pomodori, aglio, cipolle, ma non contiene mai carne o formaggio.
Una volta aggiunta la carne, diventa una salsa bolognese o una salsa di spaghetti.

Quando noi americani parliamo di ‘salsa di spaghetti’ pensiamo a una salsa più densa e saporita, a volte con carne, a volte senza. La salsa Marinara d’altra parte tende ad essere un po’ più sottile.

Così armato di tutta questa conoscenza, non so ancora come chiamare la mia salsa. È più denso della marinara, ma non contiene carne. Quindi… è una marinara spessa?

Non lo so. Giudicate voi.

Ora che ci siamo tolti il pensiero, lasciate che vi mostri quanto sia facile fare il sugo per gli spaghetti in casa.

CHE COSA FA UNA BUONA SALSA?

Tip #1 – Prendi dei buoni pomodori. Questo è fondamentale per fare una buona salsa. San Marzano sembra avere i migliori pomodori da degustazione sul mercato. Solo la mia opinione e quelli che tendo a prendere quando faccio la salsa ora.

Tip #2 – Usare erbe fresche. Un altro componente chiave per una buona salsa. Le erbe secche non si avvicinano al sapore delle vere erbe, SPECIALMENTE il basilico. Anche se fa più caldo che mai in estate, è quando tendo a fare più salsa.

Tip #3 – Usa la crosta di parmigiano – sai quella parte dura alla fine del blocco di parmigiano? Quella è la crosta. Non buttarla mai via. Non sa di formaggio, ma aggiunge un grande sapore.

Tip #4 – Tempo. Una buona salsa richiede tempo. Se non avete ore per guardare la vostra salsa cuocere a fuoco lento, posso suggerirvi di usare il vostro fornello lento. È perfetto per salse come questa. Basta metterlo al minimo per qualche ora mentre la vostra salsa si riunisce.

Tip #5 – Emulsionare. Penso che questo passo sia venuto naturale perché quando i miei figli erano più piccoli potevano scegliere anche la più piccola delle cipolle. È necessario? Probabilmente no, ma crea una salsa davvero liscia.

Si può congelare la salsa?

Si può ASSOLUTAMENTE congelare la salsa di spaghetti.

Il modo migliore per farlo è lasciare raffreddare completamente la salsa e metterla in un grande sacchetto Ziploc per il congelatore. Spremere tutta l’aria fuori e stenderla.

Voglio dire, siamo onesti, se si sta andando a prendere il tempo per fare questa salsa si potrebbe anche raddoppiare o triplicare, giusto? E come ho detto, tendo a fare un sacco di salsa in estate, quando i pomodori e il basilico sono di stagione. In questo modo, quando arriva l’inverno, tutto quello che devo fare è preparare le polpette.

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