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Salmon Nigiri fatto con salmone sashimi-grade e soffice riso sushi! È molto più economico del ristorante e incredibilmente facile da fare a casa. Condividerò con voi i segreti per tagliare il salmone per nigiri o sashimi e come fare il sushi di salmone nigiri con foto passo dopo passo.
Adoro il sushi di mare giapponese come Spicy Salmon Roll, Tuna Nigiri o questo delizioso nigiri di salmone. È ottimo per il pranzo, la cena o lo spuntino serale!
Il sushi nigiri è un tipo popolare di sushi con una fetta di pesce crudo o un’altra proteina sopra un mucchio di riso aceto. Di solito una piccola quantità di wasabi è posta tra il pesce e il riso. È così facile da fare a casa con alcuni semplici consigli.
Tabella del contenuto
SalmoneNigiri Ingredienti
- Salmone: Il nigiri di salmone tradizionale contiene salmone crudo di grado sashimi. Se non sei un coraggioso mangiatore di pesce crudo, puoi sostituire il salmone affumicato o il salmone grigliato a fette sottili.
- Riso per sushi: Usare riso giapponese a chicco corto per il miglior risultato.
- Aceto per sushi: Serve a condire il riso e ad aggiungere più sapore al piatto. Se non avete l’aceto di sushi, potete mescolare aceto di riso, zucchero e sale in sostituzione.
- Wasabi: Aiuta a far risaltare il sapore e può uccidere i microbi nel pesce. Aiuta anche ad attaccare le fette di salmone al riso. E’ un ingrediente opzionale e potete saltarlo se non lo avete in casa.
Strumenti di cui avrete bisogno
Avrete bisogno di un coltello affilato per tagliare il pesce correttamente e facilmente.
Come fare il salmone Nigiri
1. Cuocere il riso per sushi: I migliori nigiri di salmone iniziano con riso per sushi di alta qualità. Il riso per sushi giapponese a chicco corto è quello che funziona meglio. Una volta che il riso è cotto, trasferirlo in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente. Quando è ancora molto caldo, condirlo con aceto per sushi (o aceto bianco, zucchero e sale).
2. Affettare il salmone: Tagliare il salmone controcorrente, con un angolo di circa 30-45 gradi. Dovrete regolare l’angolo di tanto in tanto per ottenere la lunghezza e lo spessore adeguati. Raccomando di tagliarlo a pezzi lunghi 3 pollici, larghi 1 pollice e spessi 1/4 di pollice.
3. Forma il riso: Prendi circa 3 cucchiai di riso nella tua mano destra. Spremilo insieme fino a che non si arrotoli in una forma ovale solida. Cerca di rendere il fondo piatto con la parte superiore arrotondata.
4. Aggiungere il Wasabi al salmone: Mettere la fetta di salmone sulla radice delle dita. Poi prendete una porzione di wasabi delle dimensioni di un pisello e spargetela al centro del pesce. Questo è un passo opzionale, e potete saltarlo se non avete il wasabi.
5. Assemblare i nigiri: Mettere il riso per sushi arrotolato sul salmone e piegare le dita per coprire insieme il pesce e il riso. Premere il riso usando l’indice dell’altra mano.
6. Disporre e servire: Girare il pesce e il riso e lasciare che il trancio di salmone sieda sopra il riso. Disponeteli su un piatto e servite con wasabi opzionale, salsa di soia, insieme allo zenzero sottaceto.
Consigli & Trucchi
- Utilizzate riso giapponese a chicco corto di alta qualità per questa ricetta. Dovrete aggiungere meno acqua rispetto alla cottura del riso normale. Raccomando un rapporto 1:1 tra riso e acqua in modo che il riso non diventi molliccio una volta spremuto.
- Utilizzare salmone di grado sashimi per ragioni di sicurezza. E taglialo contropelo nello spessore giusto per i nigiri. Se il salmone è troppo spesso, non avrà la giusta forma sopra il riso, ma se è troppo sottile, perderà il sapore. Lo spessore migliore è di circa 1/4 di pollice.
- Per evitare che il riso si attacchi alle mani, si può preparare il Tezu, un liquido per intingere le mani fatto con acqua e aceto. Bagnati le mani con Tezu prima di maneggiare il riso.
- Schiaccia il riso con forza in una forma ovale, ma non stringere troppo. Dovrebbe contenere ancora un po’ d’aria nel riso.
Domande frequenti
Cos’è un nigiri?
Nigiri è un tipo di sushi con fettine sottili di pesce o altre proteine come le uova cotte su riso pressatovinegared.
Il salmone Nigiri è crudo?
La ricetta tradizionale del salmonnigiri prevede l’uso di salmone crudo, e dovrete comprare salmone di grado sashimi, che di solito si trova nei negozi di alimentari giapponesi. Mettete il pesce sul ghiaccio prima di cucinarlo, ed è meglio mangiarlo il giorno stesso. Se non ti piace l’idea di mangiare pesce crudo, sostituisci il salmone affumicato o il salmone cotto (a fette sottili).
Che tipo di salmone si usa nel Nigiri?
Per il nigiri si dovrebbe acquistare salmone atlantico d’allevamento o salmone dell’Alaska. È importante che usiate il salmone d’allevamento perché il salmone selvaggio ha un alto rischio di parassiti quando è crudo.
Come affettare il salmone per il nigiri sushi?
Tagliare il salmone controcorrente con un angolo di 30-45 gradi. Tagliarlo a fette sottili, circa 1/4 di pollice di spessore. Consiglio di tagliarlo a 3 pollici di lunghezza e 1 pollice di larghezza. Avrai bisogno di regolare l’angolo di tanto in tanto per ottenere la giusta dimensione.
Che differenza c’è tra Salmon Nigiri e Salmon Sashimi?
Il nigiriconsiste in una fetta di salmone crudo servita su riso pressato all’aceto. Il sashimi di salmone non è sushi e non ha riso. Si riferisce solo a fette di salmone crudo, spesso servite su ravanello daikon tagliuzzato.
Quante calorie in un nigiri di salmone?
Ci sono circa 64 calorie in un pezzo di salmone nigiri.
Salmone affumicato Nigiri
Se vuoi usare il salmone affumicato per questa ricetta, puoi semplicemente scambiare il salmone affumicato con quello crudo, e seguire le stesse istruzioni. Se vi piace il PhiladelphiaRoll Sushi, amerete il nigiri di salmone affumicato.
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Tekkamaki Tuna Roll
Salmon Nigiri Sushi Recipe
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Ingredienti 1x2x3x
Per il riso sushi
- ▢ 1 tazza di riso sushi (non cotto, è meglio usare riso giapponese a chicco corto per sushi)
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ 1 cucchiaio di aceto per sushi o mescolando 1 cucchiaio di aceto di riso, 1/2 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale
Per il Salmone Nigiri
- ▢ 8 once di salmone sashimi-grade
- ▢ 2 cucchiaini di wasabi opzionale
Per servire (opzionale):
- ▢ salsa di soia
- ▢ wasabi
- ▢ zenzero sottaceto
Istruzioni
-
Fare il riso per sushi: Lavare e sciacquare il riso con acqua fredda. Aggiungere il riso e l’acqua nel cuociriso. Cuocere secondo le istruzioni. (Puoi anche cuocerlo in una normale pentola sul fornello)
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Una volta cotto, trasferisci il riso in una grande ciotola e lascialo raffreddare leggermente. Quando è ancora molto caldo, mescolare l’aceto di sushi (o la miscela di aceto di riso, zucchero e sale).
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Tagliare il salmone: Affettare il salmone controcorrente, con un angolo di 30-45 gradi. Consiglio di tagliarlo a pezzi lunghi 3 pollici, larghi 1 pollice e spessi 1/4 di pollice. (Avrete bisogno di regolare l’angolo di tanto in tanto per ottenere la lunghezza e lo spessore adeguati.)
-
Fate il riso: Prendi circa 3 cucchiai di riso nella tua mano destra. Spremilo insieme fino a quando non si arrotola in una forma ovale e solida. Cerca di fare il fondo piatto con la parte superiore arrotondata. (Puoi immergere la mano nell’acqua tezu* per evitare che si attacchi.)
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Assembla il Salmon Nigiri: Posizionare la fetta di salmone sulla radice delle dita. Poi prendi una porzione di wasabi della grandezza di un pisello e spalmala al centro del pesce.
-
Posiziona il riso per sushi arrotolato sul salmone e piega le dita per coprire insieme il pesce e il riso. Premete il riso usando l’indice dell’altra mano.
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Rivolgete il pesce e il riso e lasciate che il trancio di salmone stia sopra il riso. Servire con wasabi opzionale, salsa di soia, insieme allo zenzero sottaceto.
Equipaggiamento
Note
- *Per fare l’acqua tezu, basta mescolare insieme 1/4 di tazza di acqua e 2 cucchiaini di aceto di riso.
- È meglio mangiare i nigiri il giorno stesso, perché il pesce crudo non avrà lo stesso sapore il giorno dopo.
Nutrizione
