Come fare l’estratto di limone

L’estratto di limone è un ottimo modo per aggiungere sapore al cibo.

Mentre è costoso da comprare, è facile ed economico fare un estratto di qualità a casa. È ottimo da avere a portata di mano e un po’ va molto lontano.

In Israele si possono trovare limoni praticamente ovunque.

E’ comune avere almeno un albero piantato nel proprio giardino, se se ne possiede uno, o lungo i marciapiedi pubblici. Per non parlare dei frutteti che si incontrano sull’autostrada.

La prima casa in cui la mia famiglia ha vissuto dopo essersi trasferita in Israele aveva un grande albero di limone.

Ho sempre cercato cosa fare con loro, ma alla fine, sono andati tutti in succo di limone.

Dopo averli spremuti vedevo le bucce rimaste e con esse potevo fare qualcosa. Così, ho iniziato a indagare.

Ho scoperto che potevo usarle per la scorza o per fare l’estratto di limone.

Dopo il trasloco avevano due patetici alberi di limone. Uno che non aveva frutti e uno che li aveva e morì prima che maturassero.

Sono rimasto molto deluso fino a quando qualcuno mi ha fatto notare che c’era una strada non lontana da noi fiancheggiata da alberi di limone.

Siccome questi sono proprietà pubblica, non solo chiunque potrebbe prenderli, ma se nessuno lo facesse andrebbero sprecati.

Sono tornato più tardi quel giorno con decine di limoni biologici.

Ho finalmente avuto (più di) quello che mi serviva per fare una tazza di estratto di limone puro al costo di una tazza di vodka.

Normalmente questa quantità costerebbe ovunque da 12 dollari per la roba economica a 30 dollari per una buona.

Già che ci sei, l’estratto di menta è altrettanto facile da fare e sono l’estratto di vaniglia e l’estratto d’arancia.

Consiglio per l’estratto di limone puro

Non è necessaria una vodka di grande qualità, ma è preferibile avere una qualità decente. Come per cucinare con il vino, usa quello che berresti.

A meno che tu non sia uno snob del vino o della vodka. Allora usa quello che berrei io.