Mihelyt eldöntötte, hogy melyik a legjobb lassú tűzhely az Ön számára, biztosítani szeretné, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle.
A lassúfőző, néha Crockpotnak is nevezik, egy nagyszerű készülék, amely nemcsak ízletes lassúfőzős recepteket készít, hanem pénzt és időt is megtakarít a konyhában. A lassú tűzhelyet használhatja marhahús, csirke, bárányhús és sok más húsos recept, valamint sütemények és desszertek elkészítéséhez.
Az 1970-es években népszerű, legjobb lassú tűzhelyek jelenleg újjáéledésnek örvendenek, mivel az emberek olcsó, gyors és egyszerű módot keresnek az egészséges családi ételek elkészítésére.
Hogyan kell használni a lassú tűzhelyet
Minden lassú tűzhelyhez saját használati útmutató tartozik, amelyet használat előtt mindig el kell olvasni. Ha már megismerte a gépet, használata meglehetősen egyszerű.
1. Előkészítés: A lassúfőzők nagyon kevés előkészületet igényelnek. Egyszerűen csak feldarabolja a húst és a zöldségeket (kisebb darabok a legjobbak), és előmelegíti a tűzhelyet. Egyes recepteknél a húst előzetesen meg kell párolni, hogy a hús szebb színt kapjon, bár ez nem elengedhetetlen része a főzési folyamatnak.
2. Betöltés: A gyökérzöldségek hosszabb ideig főnek, ezért azokat a tűzhely aljára kell helyezni (az alulra kerülő elemek gyorsabban főnek). Ezután a húst kell a tetejére helyezni, majd a folyadékot (a legtöbb lassúfőzős recepthez valamilyen formában folyadékra van szükség, hogy az étel ne száradjon ki. A leggyakrabban használt folyadékok a levesek, mártások, húslevesek, bor és az egyszerű forró víz). A túlfőzés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a lassú tűzhely legalább egyharmadig tele legyen. A tejtermékeket, a tenger gyümölcseit és a gyorsan főtt zöldségeket általában csak az utolsó órában adjuk hozzá, mivel ezek hajlamosak szétesni és szétválni.
3. Főzés: Miután az összes hozzávaló a főzőedényben van, egyszerűen beállítjuk a hőmérsékletet (alacsony a hosszabb főzési időhöz, magas a rövidebbhez) és az időzítőt (vásárolhatunk beépített időzítővel ellátott főzőedényeket.) Az időzítés nem olyan szigorú a lassú főzőedényeknél, mivel csökkenthetjük a hőfokot, és hagyhatjuk az ételt párolódni, amíg készen nem állunk az evésre. Ez praktikus, ha a gyerekeket a párja előtt eteti, mivel hagyhatja párolódni az adagját, amíg a gyerekek elalszanak.
4. Tisztítás: Az egyik legjobb dolog az egyfazékos főzésben, hogy kevesebb a mosogatás! Válasszon olyan lassúfőzőt, amelynek levehető edénye van, és ha elkészült, vegye ki, és töltse fel forró szappanos vízzel. Hagyja beázni és teljesen megszáradni az edényt, mielőtt elrakja. Soha ne tegyen hideg vizet egyenesen a lassúfőzőbe, mert megrepedhet.
A lassan főzött marhahúsos fazéksült receptünk
Tökéletes lassú főzés: Elizabeth Brown, a Tökéletes lassú főzés (6,99 £; Random House Books) szerzője a következő alapvető tippeket osztja meg a lassú tűzhely használatához
1. Ügyeljen arra, hogy mindig helyesen állítsa be a hőmérsékletet. Ha sietsz, előfordulhat, hogy magasabb hőmérsékleten szeretnéd főzni a dolgokat. Ha ez a helyzet, akkor tudnia kell, hogy a főzési idő “magas” fokozaton alig több mint fele az “alacsony” fokozatnak.”
2. Győződjön meg róla, hogy a lassú tűzhely stabil felületen áll. Érdemes egy konyharuhára helyezni, amely felszívja a kiköpött vagy kiömlő folyadékot. (Arra is érdemes ügyelni, hogy a tűzhely a hőtermelése miatt ne érjen a falhoz vagy más készülékhez.)
3. Amikor csak lehet, válasszon szárított fűszernövényeket a friss helyett. A friss fűszernövények a hosszú, nedves főzési folyamat során megbarnulnak és elernyednek. Az egészben szárított fűszernövények és fűszerek idővel kiadják az ízüket.
4. Ha van maradék, vegye ki az edényből, tegye át egy tiszta edénybe, hagyja kissé kihűlni, majd tegye hűtőbe és fagyassza le. Ne hagyja az ételt magában a lassú tűzhelyben kihűlni, mivel az sokáig megőrzi a hőjét, és a lehűlés során baktériumok alakulhatnak ki.
5. Ne essen kísértésbe, hogy felemelje a fedelet, hogy ellenőrizze a főzést. A hőveszteség jelentősen meghosszabbítja a főzési időt. Minden alkalommal, amikor felemeli a fedelet, 20-30 perccel hosszabbíthatja meg a főzési időt.
A lassan főzött füstös pulled pork hamburger receptünk
Miért érdemes lassú tűzhelyet beszerezni?
A lassú tűzhely bár praktikus, de plusz költséget jelent. Miért érdemes tehát beszereznie egyet?
Gyors és egyszerű: A lassúfőzőkkel egyszerűvé válik az egészséges ételek elkészítése. Egyszerűen csak beleteszi a hozzávalókat a főzőbe, és beállítja a főzésre, az pedig lassan megfőzi az ételt – vagy alacsony hőfokon (ami akár 8 órát is igénybe vehet), vagy magas hőfokon (ami általában 3-4 óra.) A lassú tűzhely használatának öröme a könnyedségben rejlik, reggel elkészítheti az ételt (vagy amikor csak van egy szabad perce), és egész nap lassan főzheti, anélkül, hogy aggódnia kellene az étel túlfőzése miatt, és akkor tálalhatja, amikor csak szeretné, így több időt tölthet a konyhától távol a családjával.
Az olcsó: Kézzelfogható, hogy a lassú tűzhelyben a legjobban működnek az olcsóbb ételek. Az olcsó húsdarabok, mint a rakott hús vagy a lábszár, valamint az olcsó lencse és hüvelyesek a legjobbak. Emellett a lassú tűzhely kevesebb áramot fogyaszt, mint egy átlagos tűzhely – ami nemcsak az energiaszámlának tesz jót, hanem környezetbarát is!
Egészséges: A lassúfőzők jellemzően egészségesebb ételeket készítenek. Ennek oka, hogy a főzési folyamat során ritkán van szükség olajokra vagy zsírokra. Az ételt hagyják a saját levében párolódni, ami sok vitamint és ásványi anyagot megőriz, amelyek egyébként a hagyományos főzés során elvesznek. A lassúfőzős receptek általában tele vannak zöldségekkel és hüvelyesekkel, ami nagyszerű módja annak, hogy a család egészségesebben étkezzen anélkül, hogy drasztikusan megváltoztatná étrendjét.
Íz: Minimális erőfeszítéssel a lassúfőzők sokkal teljesebb ízt adnak, mint a hagyományos főzés. Mivel az ételek órákon át párolódnak, a hús puhábbá válik, a szószok pedig gazdagabbak lesznek, mivel teljes ízük felszabadul. És mivel az étel le van zárva, az ízek nem vesznek el a párolgás miatt.
A lassan főzött kacsa cassoulet receptünk
Lassúfőzős receptek
Elizabeth Brown, a Perfect Slow Cooking szerzője szerint: “Bármi, amit párolunk, párolunk, párolunk vagy lassan sütünk, jól működik a lassúfőzőben, de gondolkodjunk a nyilvánvaló jelölteken túl: a rizottók és desszertek például könnyen elkészíthetők lassúfőzőben.”
Míg a lassú tűzhelyedhez egy füzetnyi receptet kapsz, amit felhasználhatsz, nem kell korlátoznod magad abban, hogy mit készíthetsz. Kedvenc receptjeit könnyedén adaptálhatja a lassú tűzhelyre, ha néhány egyszerű részletet megjegyez.”
A lassú tűzhelyen legjobban működő receptekhez valamilyen folyadékra van szükség, különben az ételek elég gyorsan kiszáradhatnak. Nem csak raguk és pörköltek, rizottók, tésztaételek, sültek és desszertek is elkészíthetők lassú tűzhelyben, csak ne feledje, hogy a folyadék mennyiségét (kivéve, ha rizsről vagy levesről van szó) 1/2-re csökkentse, mivel az nem fog ugyanúgy elpárologni. Ez különösen fontos, ha alkoholt adunk hozzá, mivel az alkoholtartalom nem ég el ugyanúgy, mint a hagyományos főzésnél.
Általános főzési idők
A lassú tűzhelye használati utasításában iránymutatást talál az időzítésre vonatkozóan, de A tökéletes lassú tűzhely meghatározza ezt az alapszabályt:
Hagyományos sütőidő = lassú főzőidő
15-30 perc = 1-2 óra magas/4-6 óra alacsony 35-40 perc = 3-4 óra magas/6-8 óra alacsony 50 perc-3 óra = 4-6 óra magas/8-18 óra alacsony
Most, hogy tudja, hogyan kell használni a lassú főzőt, inspirálódjon a lassú főző receptek ínycsiklandó gyűjteményéből.