Les restaurants de restauration rapide ont parcouru un long chemin en essayant de proposer des articles plus sains aux convives suivant différents régimes.
Mais, parfois, tout ce que vous voulez vraiment, c’est un burger classique.
Avant d’abandonner et d’opter pour cette salade (qui, soit dit en passant, peut en fait contenir plus de calories que des frites ou même un sandwich), faites quelques recherches à l’avance afin de pouvoir déguster un meilleur burger de fast-food sur la route.
Prêtez attention au sodium.
L’Américain moyen consomme presque le double de son apport journalier recommandé en sel, il est donc important de faire attention à la quantité que vous consommez à chaque repas. « Gardez à l’esprit que nous sommes censés viser environ 2 300 milligrammes de sodium pour une journée entière », a déclaré Bonnie Taub-Dix, RDN, créatrice de BetterThanDieting.com et auteur de « Read it Before You Eat It – Taking You from Label to Table », à TODAY Food.
Toutes les galettes de hamburger ne sont pas créées égales (et les garnitures supplémentaires signifient souvent un supplément de sel), alors regardez le profil nutritionnel complet de la nourriture que vous voulez commander. Pendant que vous y êtes, vérifiez également la quantité de sodium contenue dans cette commande de frites.
La taille compte.
Considérez la taille réelle de ce burger. « Une portion appropriée de protéines peut varier de 3 à 6 onces, en fonction de la taille, du poids, du sexe, du niveau d’activité… », a déclaré Alix Turoff, RD et consultante en nutrition. De nombreux hamburgers de fast-food se situent en fait dans cette fourchette… à moins, bien sûr, que vous ne le super size ou n’obteniez de la viande supplémentaire.
« Un Quarter Pounder équivaut littéralement à 4 onces », a expliqué Turoff. « Une galette de hamburger ordinaire de McDonald’s fait environ 1,6 once, ce qui est en fait une très petite portion de protéines. Un McDouble est deux de ces galettes, ce qui représente 3,2 onces.
« Quoi qu’il en soit, la taille de la galette elle-même ne semble pas être le problème avec la plupart des hamburgers de restauration rapide », a ajouté Turoff, notant que In-N-Out a un hamburger de 2 onces, une galette de hamburger Five Guys est d’environ 3 onces et Shake Shack offre une galette de hamburger de 4 onces.
Pack on the protein.
Les protéines sont une partie importante de tout régime alimentaire, mais ce n’est pas parce que quelque chose ressemble à du bœuf que c’est exactement ce que vous pensez. Vérifiez la liste des ingrédients pour tout signe de remplissage supplémentaire.
« Fondamentalement, 1 once de protéines pures – provenant d’un morceau de viande, de poulet ou de poisson – pèse environ 7 grammes de protéines par once. Si votre Quarter pounder de 4 onces vous donne moins de 20 grammes de protéines, alors vous obtenez peut-être plus de remplissage que de viande », a déclaré Taub-Dix.
Compter les glucides.
Sans compter le petit pain, les hamburgers peuvent en fait avoir des glucides supplémentaires cachés sous forme de remplissage dans la viande. « Vérifiez la teneur en glucides de votre hamburger », a déclaré Taub-Dix. « Un petit pain devrait apporter environ 30 grammes de glucides, donc si … votre combo pain et hamburger pèse environ 50 à 60 grammes de glucides, votre hamburger peut être gonflé avec de la chapelure, des charges de soja, etc. »
Si vous surveillez vraiment vos glucides, alors laissez tomber le pain complètement. Vous pouvez toujours profiter de garnitures comme la laitue, la tomate, les cornichons et la moutarde.
Mangez vos légumes … mais faites vos devoirs.
Plusieurs grandes chaînes déploient leurs propres galettes de burgers végétariens et végétaliens. Mais être sans viande ne signifie pas nécessairement que ces hamburgers sont une option plus saine. Vous devez toujours demander la liste complète des ingrédients de la galette, car ils peuvent varier considérablement.
« Certaines sont en fait faites avec des légumes et des haricots … ce sont les meilleurs en ce qui concerne la fourniture de protéines, de fibres et de nutriments précieux », a déclaré Taub-Dix. « D’autres peuvent être principalement composés de concentré de soja, de riz, de pomme de terre et d’autres ingrédients qui fournissent moins de protéines et de valeur nutritionnelle, avec un accent sur la sensation en bouche et la texture qui ressemble à un hamburger à base de viande. » Certains burgers végétariens peuvent contenir autant de protéines que les burgers de bœuf traditionnels, mais beaucoup ne le font pas, il est donc important d’évaluer le profil nutritionnel global de tout sandwich de restauration rapide.
Si vous êtes déjà dehors et que vous voulez juste une commande rapide, Turoff a confié à TODAY Food ses cinq meilleurs choix de hamburgers de restauration rapide qui offrent un bon rapport entre les calories, les graisses et les protéines.
1. In-N-Out Protein-Style Hamburger avec oignon : 240 calories, 17 grammes de graisse, 11 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 13 grammes de protéines
2. Five Guys Beef Burger Patty enveloppé dans de la laitue avec poivrons, champignons, oignon, tomates, relish et moutarde : 270 calories, 17 grammes de graisse, 11 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 18 grammes de protéines
3. Burger King Veggie Burger (sans mayo) : 310 calories, 7 grammes de graisse, 42 grammes de glucides, 6 grammes de fibres, 22 grammes de protéines
4. McDouble de McDonald’s (sans fromage) : 340 calories, 14 grammes de graisse, 32 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 20 grammes de protéines
5. Hamburger simple de Shake Shack (avec un petit pain sans gluten) : 325 calories, 21 grammes de, 19 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 20 grammes de protéines
En résumé, quel que soit le burger de fast-food que vous choisissez, traitez-le comme une friandise mais n’oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter plus de volume – et de nutrition ! – à votre repas avec beaucoup de laitue, de tomate et d’oignon … mais allez-y doucement sur la sauce spéciale et les garnitures plus grasses.