Faire de la vodka au chocolat est l’une des façons les plus simples et les plus rapides de préparer une boisson de dessert maison. Cette boisson alcoolisée est très populaire en Occident où elle est généralement bue pure ou en cocktail, mais elle se marie également bien avec le café.
Pour faire de la vodka au chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat ordinaire sucré ou noir (50-80% de cacao). Il ne doit pas contenir de fourrage ou de noix car ils rendent le goût du produit final imprévisible.
Le seul additif au chocolat autorisé est le caramel. Par exemple, les barres Mars dégagent un arrière-goût intéressant. Le chocolat au lait n’est pas le meilleur choix car il donne une vodka sucrée au lait.
L’alcool de base idéal pour une infusion au chocolat est le rhum blanc. Pour une boisson maison, vous pouvez utiliser de la vodka, diluée à 40-45% d’éthanol ou de la moonshine bien purifiée (de préférence du distillat redistillé de fruits ou de sucre).
Ingrédients:
- Chocolat – 150-200 grammes (2 plaques)
- Vodka (éthanol, moonshine, rhum blanc) – 0.5 litres
- Sucre – au goût (facultatif)
- Vanille, cannelle, clous de girofle – au goût (facultatif)
La quantité de sucre dépend de vos préférences personnelles et de la douceur initiale du chocolat. Vous pouvez enrichir le goût de l’infusion avec des clous de girofle, de la cannelle ou de la vanille, mais il est important de ne pas s’emballer avec les épices et de les utiliser toutes dans la même boisson.
Coupez ou écrasez le chocolat en petits morceaux. Préparez un bain-marie en remplissant une marmite à moitié d’eau, puis portez-la à ébullition et baissez le feu à la température moyenne. Après cela, placez un bol propre ou tout autre petit pot au-dessus de la marmite fumante.
Faites fondre et remuez le chocolat sur un bain-marie jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Le temps de chauffage dépend de la teneur en cacao – plus le chocolat est dur, plus vous aurez besoin de temps. En général, cela prend environ 5 à 6 minutes. Le caramel est le plus long à fondre.
Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter 50-100 ml de vodka au chocolat préchauffé, mais assurez-vous qu’il ne bout pas.
Versez l’alcool de base dans un récipient d’infusion (un pot d’un litre avec un bouchon métallique fera l’affaire). Ajoutez ensuite le chocolat chaud et remuez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Scellez avec le bouchon et laissez refroidir à température ambiante.
Goutez la vodka au chocolat et ajoutez de la vanille, de la cannelle ou des clous de girofle si vous souhaitez épicer un peu votre boisson maison. Remuez et fermez. Laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour en améliorer le goût (si vous le pouvez, laissez-la pendant 2 ou 3 jours). Retirez la cannelle et les clous de girofle de la vodka au chocolat.
La couleur de votre boisson maison dépend du type de chocolat utilisé
Si elle est conservée dans un réfrigérateur à presque 0 °C, la vodka au chocolat peut être conservée jusqu’à 6 mois. Elle a une Abv de 26-30%.
Il est préférable de préparer cette infusion en petites quantités et de la boire en quelques jours car lors d’un stockage continu, la boisson commence à se séparer. Pour restaurer ses propriétés, vous pouvez simplement secouer la bouteille jusqu’à ce que son contenu redevienne homogène.