Simple sauce spaghetti maison

6 ingrédients de base du garde-manger et quelques épices, c’est tout ce qu’il faut pour faire une excellente sauce tomate.

J’ai passé beaucoup de temps à décider comment appeler cette recette.

Selon les experts, il existe 2 types de sauces :

• Marinara et
• Bolognaise (qui est plus dans la lignée du style américain)

Certains diront que la sauce spaghetti n’est pas vraiment une chose. La sauce spaghetti est essentiellement n’importe quelle sauce que vous mettez sur les spaghettis comme l’alfredo, la bolognaise, même l’huile ou le beurre par exemple.

Y a-t-il une différence entre la sauce marinara et la sauce spaghetti ?

Oui.

La sauce Marinara implique des tomates, de l’ail, des oignons, mais elle ne contient jamais de viande ou de fromage.
Lorsque vous ajoutez de la viande, elle devient alors une sauce bolognaise ou une sauce spaghetti.

Lorsque nous, Américains, entendons ici « sauce spaghetti », nous pensons à une sauce plus épaisse et savoureuse, parfois avec de la viande, parfois sans. La sauce Marinara, elle, a tendance à être un peu plus fine.

Alors, armé de toutes ces connaissances, je ne sais toujours pas comment appeler ma sauce. Elle est plus épaisse que la marinara, mais elle ne contient pas de viande. Donc … c’est une marinara ÉPAISSE ?

Je ne sais pas. C’est à vous de juger.

Maintenant que nous avons éliminé cela, laissez-moi vous montrer à quel point il est facile de faire de la sauce à spaghetti à la maison.

Qu’est-ce qui fait une bonne sauce ?

Conseil #1 – Prenez de bonnes tomates. C’est la clé pour faire une bonne sauce. San Marzano semble avoir les meilleures tomates sur le marché. C’est juste mon opinion et celles que j’ai tendance à obtenir lorsque je fais de la sauce maintenant.

Conseil #2 – Utilisez des herbes fraîches. Un autre élément clé d’une bonne sauce. Les herbes séchées ne s’approchent pas de la saveur des vraies herbes, SURTOUT du basilic. Même s’il fait plus chaud que vous ne savez quoi en été, c’est à ce moment-là que j’ai tendance à faire le plus de sauce.

Conseil #3 – Utilisez une croûte de parmesan – vous savez cette partie dure à la fin du bloc de parmesan ? C’est la croûte. Ne la jetez jamais. Elle n’a pas le goût du fromage, mais elle ajoute beaucoup de saveur.

Conseil n°4 – Du temps. Une bonne sauce prend du temps. Si vous n’avez pas des heures pour regarder votre sauce mijoter, puis-je vous suggérer d’utiliser votre mijoteuse. Elle est parfaite pour les sauces comme celle-ci. Il suffit de la mettre à feu doux pendant quelques heures pendant que votre sauce se prépare.

Conseil n°5 – Émulsionner. Je pense que cette étape est venue naturellement parce que lorsque mes enfants étaient plus petits, ils pouvaient repérer même les plus petits oignons. Est-ce nécessaire ? Probablement pas, mais cela permet de créer une sauce vraiment lisse.

Pouvez-vous congeler votre sauce ?

Vous pouvez ABSOLUMENT congeler la sauce à spaghetti.

La meilleure façon de le faire est de laisser la sauce refroidir complètement et de la mettre dans un grand sac Ziploc pour congélation. Pressez tout l’air et mettez-le à plat.

Je veux dire, soyons honnêtes, si vous allez prendre le temps de faire cette sauce, vous pourriez aussi bien la doubler ou la tripler, non ? Et comme je l’ai mentionné, j’ai tendance à faire beaucoup de sauce en été lorsque les tomates et le basilic sont en saison. Ainsi, en hiver, je n’ai plus qu’à faire les boulettes de viande.

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