Le 6 janvier, les contrats à terme de maïs du Chicago Board of Trade pour la livraison en mars se sont établis à 4,23 $ par boisseau, tandis que le maïs de septembre était de 4,45 $ par boisseau.
La luzerne a glissé d’un demi pour cent en décembre à 187 $ par quintal. et était inférieure de 14 pour cent à celle d’il y a un an.
Les prix de l’agneau d’abattage commercial se terminent sur un sommet
Les prix de l’agneau d’abattage de décembre étaient 65 pour cent plus élevés en décembre en glissement annuel et 34 pour cent plus élevés que sa moyenne sur 5 ans pour le mois. La combinaison d’une offre restreinte, d’une hausse des prix des agneaux d’engraissement, d’une baisse des prix du maïs et d’un regain de confiance dans les marchés de l’agneau au détail a probablement soutenu ce gain.
À la fin de 2013, le marché de l’agneau d’abattage jouait un rôle de rattrapage après que les prix se soient effondrés en 2012 et soient restés déprimés pendant le premier semestre de 2013. En moyenne, les prix des agneaux d’abattage aux enchères étaient inférieurs de 1 % en 2013 par rapport à 2012 et les prix des formules étaient inférieurs de 13 % en 2013. Le marché des agneaux d’abattage en formule a atteint son plus bas niveau en octobre 2012, soit 111 $ par quintal, mais a réussi à rebondir de 33 pour cent à la fin de 2013.
Les prix vivants des agneaux d’abattage aux enchères ont grimpé de 5 pour cent en décembre pour atteindre 159,09 $ par quintal. San Angelo a vu un bond de 11 pour cent pour atteindre une moyenne de 162,67 $ par quintal, le Dakota du Sud a baissé de 2 pour cent à 157,50 $ par quintal, Kalona, Iowa a gagné 4 pour cent à 157,42 $ par quintal, et Equity Electronic Auction a vu une montée de 5 pour cent à 157,75 $ par quintal, soit 32 pour cent de plus en glissement annuel.
À 291,62 $ par quintal, les prix des agneaux d’abattage selon une formule basée sur la carcasse étaient en hausse de 4 pour cent par mois et de 32 pour cent en glissement annuel.
Le marché des agneaux non traditionnels a connu une hausse
En décembre, le marché des moutons non traditionnels à la vente aux enchères de New Holland Sales Stables à Lancaster, en Pennsylvanie, a atteint une moyenne de 154 $ par quintal. Pour les agneaux de 90 à 110 livres, soit une hausse de 9 % par mois et de 26 % sur un an. En 2013, les prix à New Holland étaient en moyenne de 132 $ par quintal pour les agneaux de 90 à 110 livres, en baisse de 12 pour cent par rapport à 151 $ par quintal en 2012.
New Holland a été une option de commercialisation populaire sur le marché non traditionnel. Rappelons toutefois que les prix reçus à New Holland sont soumis au volume de têtes reçues dans une semaine donnée. Si un producteur prévoit de vendre à New Holland, n’oubliez pas qu’il est en concurrence avec des agneaux expédiés des États voisins ainsi que du Texas.
Les fêtes ethniques constituent un débouché commercial important pour de nombreux producteurs d’agneaux. La Pâque se déroule du 15 au 22 mars tandis que la Pâque occidentale (romaine) est plus tardive, le 20 avril. Il y a également d’importantes fêtes musulmanes que les producteurs pourraient vouloir prendre en compte lors de la commercialisation. Le ramadan commence à la fin du mois de juin et se termine vers la fin du mois de juillet. Une fête encore plus importante pour l’industrie de l’agneau est peut-être le Nouvel An islamique, le 25 octobre. L’Eid ul-Adha, la fête musulmane du sacrifice, a été célébrée au début d’octobre cette année.
La « Maryland Small Ruminate Page » sous « Marketing » héberge une mine d’informations sur le marketing direct dans les marchés ethniques. Le site Web et le répertoire des producteurs « Sheep & Goat Marketing » de l’Université Cornell est une autre bonne ressource.
Les conditions météorologiques affectent la qualité des peaux
En décembre, les peaux sont restées stables ou plus basses, les Fall Clips (les peaux les plus longues) ayant reçu 11,08 $ par pièce et 9,46 $ par peau pour les No 1. Les peaux impériales de Californie se sont maintenues à 12 $.
Les prix des peaux dépendent fortement de la longueur de la laine, mais aussi de la qualité qui peut être à la merci de Dame Nature. Comme on l’a vu en décembre dernier, la présence de boue et de graines dans la laine peut entraîner une baisse des offres.
À la fin de décembre, le service de commercialisation agricole (AMS) du ministère américain de l’Agriculture (USDA) a indiqué que les marchés mondiaux, la lenteur saisonnière traditionnelle des ventes de peaux et les peaux miteuses étaient des éléments à noter sur le marché.
En 2013, les prix payés par les conditionneurs d’agneaux pour les peaux ont chuté de 13 % annuellement pour atteindre 9,02 $ la pièce. Cette année, les prix des peaux – comme ceux de la laine – continueront à être fonction de la reprise économique mondiale.
La mise en vedette de l’agneau de Noël en hausse
En décembre dernier, les détaillants ont décidé d’augmenter la mise en vedette de l’agneau, se disant que peut-être la combinaison d’une excellente qualité et de prix compétitifs pourrait servir à déplacer le produit. Les prix de détail des trois articles de gigot les plus mis en avant en décembre ont baissé de 10 % par rapport à l’année précédente, ce qui les rend plus compétitifs par rapport aux alternatives de bœuf à prix élevé. L’USDA/AMS a expliqué le 20 décembre : L’activité de mise en vedette de l’agneau a augmenté de 75 pour cent par rapport à la semaine dernière, les articles de gigot continuant à voir le plus d’espace publicitaire à des prix stables par rapport aux semaines précédentes.
La mise en vedette des articles de gigot d’agneau a augmenté de 152 pour cent par rapport aux annonces de la semaine précédente et a été 118 pour cent plus élevée que la même période en 2012.
Les carrés d’agneau sont restés un article favori encore cette semaine, les carrés frangés étant un favori des fêtes. AMS a commenté au début de décembre que les articles pour le temps froid comme la viande à ragoût et les jarrets étaient aussi régulièrement mis en vedette – à des valeurs inférieures.
Dans la troisième semaine de décembre, le gigot d’agneau a vu le plus grand volume de mise en vedette. Le gigot avec os a coûté en moyenne 6,19 $ la livre, en baisse par rapport aux 6,62 $ la livre de l’année précédente. Le gigot désossé a rapporté en moyenne 6,45 $ la livre, contre 6,94 $ la livre un an plus tôt. Le gigot semi-désossé a reçu 5,10 $ la livre, en baisse par rapport à 6,05 $ la livre
La baisse des prix au détail ne signifie pas que la demande d’agneau est en baisse. Nous savons que l’offre totale d’agneau (domestique plus importations) jusqu’en octobre était en hausse de 7 % par rapport à l’année précédente, donc une demande plus faible, plus élevée ou stable aurait pu produire des prix plus bas au détail. L’excellente qualité de l’agneau, l’augmentation des revenus et le bœuf à prix élevé sont autant d’indices d’une expansion de la demande, cependant.
« Explosively Delicious and Juicy »
Kudus au New York Times pour son reportage sur l’épaule d’agneau (12/1/13). Oui, l’épaule. Le carré sera toujours sous les feux de la rampe, mais il a concédé une partie de la vedette au gigot et aux longes, et maintenant, à l’épaule. Le NYT a apprécié que l’épaule soit « ondulée de graisse intramusculaire », ce qui la rend idéale pour les ragoûts et les braisages d’hiver.
L’épaule est également une alternative bienvenue pour les amateurs d’agneau qui veulent garder l’agneau dans leur alimentation, mais à un prix inférieur. En décembre dernier, le prix de l’épaule était de 23 à 41 % inférieur à celui du gigot et de la longe, respectivement.
En 2014, la consommation d’agneau continuera d’être stimulée par les offres d’agneau qui permettent aux consommateurs de gagner du temps et de l’argent. Il y aura également peu de volonté de sacrifier le goût. Pourquoi payer plus cher quand vous pouvez obtenir la même expérience gustative dans une épaule ou un agneau haché ?
Il y a une raison pour laquelle plus de 40 % du bœuf consommé par les Américains est du bœuf haché – il est polyvalent et facile à préparer.
L’agneau haché et l’épaule ont tous deux perdu moins de 1 $ par livre entre les sommets de 2011 et les creux de 2012/13, comparativement à plus de 1 $ pour le carré, les longes et le gigot. Les coupes d’agneau individuelles ont probablement un profil de consommateur unique et, par conséquent, une demande.
Le marché de gros a affiché des gains en fin d’année
En décembre 2013, le prix de gros de l’agneau (valeur brute de la carcasse) avait connu son quatrième mois consécutif de gains de prix, ce qui était un soulagement bienvenu pour l’industrie après une longue glissade des prix de 21 mois. Malgré le gain récent, cependant, le marché de gros de l’agneau de 2013 était encore en baisse de 13 pour cent par rapport à 2012, à une moyenne de 297,19 $ par quintal.
En décembre, la valeur brute de la carcasse a été en moyenne beaucoup plus élevée, 360,30 $ par quintal, en hausse de 8 pour cent mensuellement et de 20 pour cent sur un an.
L’agneau de chair a été en moyenne de 533,73 $ par quintal en décembre, en hausse de 2 pour cent sur un an et de 1 pour cent sur un an. Le prix des carcasses s’est établi en moyenne à 302,33 dollars par quintal en décembre, soit une hausse de 5 pour cent en glissement mensuel et de 20 pour cent en glissement annuel. À une moyenne de 261,23 $ par quintal en 2013, les carcasses étaient en baisse de 13 pour cent sur un an.
C’est un défi de comparer les coupes d’agneau américaines et australiennes importées parce qu’il est difficile de comparer exactement la même coupe entre les pays. Par exemple, alors que le carré américain rapporté ci-dessus pèse entre 1,5 et 3 livres, la coupe australienne la plus comparable ne pèse que 20 à 28 oz, ou jusqu’à 1,75 livre
La baisse du chômage et le ralentissement de la hausse des revenus contribueront à stimuler les ventes des services alimentaires en 2014 qui, à leur tour, soutiendront le marché de gros. En octobre dernier, l’indice mensuel de performance des restaurants de la National Restaurant Association est resté au-dessus de 100 – la ligne de démarcation entre l’expansion et la contraction – pour le huitième mois consécutif, atteignant son niveau le plus élevé au cours des quatre derniers mois.
Les importations ont conduit à des prix élevés en 2011
En décembre 2013, le programme d’inspection des grains, des emballeurs et des parcs à bestiaux de l’USDA (P&SP) a ouvert une enquête sur le marché de l’agneau à la fin de 2012 après que huit sénateurs américains, un représentant américain et un groupe de neuf défenseurs de l’agriculture aient été mis en cause. Représentant et un groupe de neuf organisations de défense de l’agriculture ont demandé une enquête.
Alors que les lettres abordaient un large éventail de questions sur le marché de l’agneau, au premier plan se trouvait la préoccupation concernant la récente grande oscillation des prix de l’agneau.
A partir de janvier 2010 et tout au long de 2012, les prix des agneaux gras ont doublé puis sont retombés à des niveaux similaires à ceux de 2010.
Le rapport du P&SP a constaté que le coût de l’agneau importé était probablement le facteur le plus contributif à la flambée des prix de 2011. Les prix de l’agneau importé ont augmenté tout au long de 2010 et ont atteint un sommet en juillet 2011, puis ont chuté pendant le reste de 2011 et 2012, tandis que les prix des agneaux nourris aux États-Unis ont également diminué.
P&SP a expliqué qu’à mesure que les prix de l’agneau importé augmentaient, les consommateurs ont commencé à délaisser les importations et à acheter de l’agneau américain. Cette demande accrue a entraîné une hausse des prix de l’agneau américain.
Cependant, « les prix de l’agneau ont finalement atteint des niveaux si élevés que les consommateurs ont réduit la quantité d’agneau qu’ils achetaient. Les restaurants et les détaillants qui ont tenté de maintenir leurs prix stables ont subi des pertes lorsque les prix ont augmenté, et certains ont choisi de ne plus proposer d’agneau. »