- Share
- Pin
Salmon Nigiri fait avec du saumon de qualité sashimi et du riz à sushi moelleux ! C’est tellement moins cher qu’au restaurant, et incroyablement facile à faire à la maison. Je vais partager avec vous les secrets pour couper le saumon pour le nigiri ou le sashimi et comment faire le sushi nigiri au saumon avec des photos étape par étape.
J’adore les sushis japonais aux fruits de mer comme le rouleau de saumon épicé, le Nigiri au thon ou ce délicieux nigiri au saumon. C’est excellent pour le déjeuner, le dîner ou la collation du soir!
Le sushi nigiri est un type de sushi populaire avec une tranche de poisson cru ou une autre protéine sur un monticule de riz vinaigré. Habituellement, une petite quantité de wasabi est placée entre le poisson et le riz. Il est si facile à faire à la maison avec quelques conseils simples.
Table des matières
SaumonNigiri Ingrédients
- Saumon : Les nigiri de saumon traditionnels contiennent du saumon cru de qualité sashimi. Si vous n’êtes pas un courageux mangeur de poisson cru, vous pouvez remplacer le saumon fumé ou le saumon grillé en fines tranches.
- Riz à sushi : Utilisez du riz japonais à grain court pour obtenir le meilleur résultat.
- Vinaigre pour sushi : Il est utilisé pour assaisonner le riz et ajouter plus de saveur au plat. Si vous n’avez pas de vinaigre de sushi, vous pouvez mélanger du vinaigre de riz, du sucre et du sel pour le remplacer.
- Wasabi : Il aide à faire ressortir la saveur et peut tuer les microbes dans le poisson. Il aide aussi à faire adhérer les tranches de saumon au riz. C’est un ingrédient facultatif et vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas à la maison.
Outils dont vous aurez besoin
Vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé pour couper le poisson correctement et facilement.
Comment faire des Nigiri de saumon
1. Faites cuire le riz à sushi : Les meilleurs nigiri de saumon commencent par un riz à sushi de haute qualité. Le riz à sushi japonais à grain court fonctionne le mieux. Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol et laissez-le refroidir légèrement. Lorsqu’il est encore très chaud, assaisonnez-le avec du vinaigre à sushi (ou du vinaigre blanc, du sucre et du sel).
2. Tranchez le saumon : Coupez le saumon dans le sens contraire du grain, avec un angle d’environ 30 à 45 degrés. Vous devrez ajuster l’angle de temps en temps pour obtenir la longueur et l’épaisseur appropriées. Je recommande de le couper en morceaux de 3 pouces de long, 1 pouce de large et 1/4 de pouce d’épaisseur.
3. Formez le riz : Prenez environ 3 cuillères à soupe de riz dans votre main droite. Pressez-le jusqu’à ce qu’il se roule en une forme ovale ferme. Essayez de rendre le fond plat avec un sommet arrondi.
4. ajoutez du wasabi au saumon : Placez la tranche de saumon sur la racine de vos doigts. Prenez ensuite une portion de wasabi de la taille d’un pois, et étalez-la au milieu du poisson. Cette étape est facultative, et vous pouvez la sauter si vous n’avez pas de wasabi.
5. Assemblez les Nigiri : Placez le riz à sushi roulé sur le saumon, et pliez vos doigts pour couvrir à la fois le poisson et le riz ensemble. Appuyez sur le riz en utilisant l’index de l’autre main.
6. Disposer et servir : Retournez le poisson et le riz et laissez la tranche de saumon reposer sur le dessus du riz. Disposez-les sur une assiette et servez avec du wasabi facultatif, de la sauce soja, ainsi que du gingembre mariné.
Conseils & Astuces
- Utilisez du riz à sushi japonais à grains courts de haute qualité pour cette recette. Vous devrez ajouter moins d’eau que pour la cuisson du riz ordinaire. Je recommande un ratio de 1:1 entre le riz et l’eau pour que votre riz ne devienne pas pâteux une fois pressé.
- Utilisez du saumon de qualité sashimi- pour des raisons de sécurité. Et coupez-le dans le sens contraire du grain pour obtenir la bonne épaisseur pour les nigiri. Si votre saumon est trop épais, il ne sera pas formé correctement sur le dessus du riz, mais s’il est trop fin, il perdra sa saveur. La meilleure épaisseur est d’environ 1/4 de pouce.
- Pour éviter que le riz ne colle à vos mains, vous pouvez préparer du Tezu, un liquide de trempage des mains à base d’eau et de vinaigre. Mouillez vos mains avec le Tezu avant de manipuler le riz.
- Pressez fermement le riz en une forme ovale, mais ne le serrez pas trop fort. Il doit encore contenir un peu d’air dans le riz.
FrequentlyAsked Questions
Qu’est-ce qu’un Nigiri ?
Le nigiri est un type desushi composé de fines tranches de poisson ou d’autres protéines, comme des œufs cuits, sur du riz pressé-vinaigré.
Le nigiri au saumon est-il cru ?
La recette traditionnelle du salmonnigiri nécessite du saumon cru, et vous devrez acheter du saumon de qualité sashimi.Habituellement, vous pouvez le trouver dans vos épiceries japonaises locales. Placez le poisson sur de la glace avant de le cuire, et il est préférable de le consommer le jour même. Si vous n’aimez pas l’idée de manger du poisson cru, remplacez-le par du saumon fumé ou du saumon cuit (en fines tranches).
Quel type de saumon utilise-t-on dans les Nigiri ?
Vous devriez magasiner du saumon de l’Atlantique ou de l’Alaska d’élevage pour les nigiri. Il est important que vous utilisiez du saumon d’élevage car le saumon sauvage présente un risque élevé de parasites lorsqu’il est cru.
Comment trancher le saumon pour les sushis nigiri ?
Coupez le saumon dans le sens contraire du grain avec un angle de 30 à 45 degrés. Coupez-le en tranches fines, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Je recommande de le couper à 3 pouces de long et 1 pouce de large. Vous devrez ajuster l’angle de temps en temps afin d’obtenir la bonne taille.
Quelle est la différence entre le Nigiri de saumon et le Sashimi de saumon ?
Le nigiris de saumon consiste en une tranche de saumon cru servie sur du riz pressé au vinaigre. Le sashimi de saumon n’est pas un sushi et ne contient pas de riz. Il désigne juste des tranches de saumon cru,souvent servies sur du radis daikon râpé.
Combien de calories dans un nigiri de saumon ?
Il y a environ 64 calories dans un morceau de nigiri de saumon.
Nigiri au saumon fumé
Si vous souhaitez utiliser du saumon fumé pour cette recette, vous pouvez simplement échanger le saumon fumé contre du saumon cru, et suivre les mêmesinstructions. Si vous aimez les sushis PhiladelphiaRoll, vous adorerez les nigiri au saumon fumé.
D’autres recettes de sushis japonais peuvent également vous plaire :
-
Rouleau de saumon épicé -
Rouleau de Boston Sushi -
Rouleau volcanique -
Rouleau de thon Tekkamaki
.
Recette de Sushi Nigiri au Saumon
Imprimer Épingler
Ingrédients 1x2x3x
Pour le riz à sushi
- ▢ 1 tasse de riz à sushi (non cuit, il est préférable d’utiliser du riz à sushi japonais à grain court)
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ 1 cuillère à soupe de vinaigre à sushi ou en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel
Pour le saumon Nigiri
- ▢ 8 oz de saumon de qualité sashimi
- ▢ 2 cuillères à café de wasabi en option
Pour le service (facultatif) :
- ▢ sauce soja
- ▢ wasabi
- ▢ gingembre mariné
Instructions
-
Faire le riz à sushi : Lavez et rincez le riz à l’eau froide. Ajoutez le riz et l’eau dans le cuiseur à riz. Faites-le cuire selon les instructions. (Vous pouvez également le cuire dans une casserole ordinaire sur la cuisinière)
-
Une fois cuit, transférez le riz dans un grand bol et laissez-le refroidir légèrement. Lorsqu’il est encore très chaud, incorporez le vinaigre à sushi (ou le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel).
-
Découpez le saumon : Tranchez le saumon dans le sens contraire du grain, avec un angle de 30 à 45 degrés. Je recommande de le couper en morceaux de 3 pouces de long, 1 pouce de large et 1/4 pouce d’épaisseur. (Vous devrez ajuster l’angle de temps en temps pour obtenir la longueur et l’épaisseur appropriées.)
-
Former le riz : Prenez environ 3 cuillères à soupe de riz dans votre main droite. Pressez-le jusqu’à ce qu’il se roule en une forme ovale ferme. Essayez de rendre le bas plat avec le haut arrondi. (Vous pouvez tremper votre main dans de l’eau tezu* pour éviter qu’elle ne colle.)
-
Assembler les Nigiri au saumon : Placez la tranche de saumon sur la racine de vos doigts. Prenez ensuite une portion de wasabi de la taille d’un pois, et étalez-la au milieu du poisson.
-
Placez le riz à sushi roulé sur le saumon, et pliez vos doigts pour couvrir à la fois le poisson et le riz. Appuyez sur le riz en utilisant l’index de l’autre main.
-
Tournez le poisson et le riz et laissez la tranche de saumon reposer sur le riz. Servez avec du wasabi facultatif, de la sauce soja, ainsi que du gingembre mariné.
Équipement
Notes
- *Pour faire de l’eau tezu, mélangez simplement 1/4 de tasse d’eau et 2 cuillères à café de vinaigre de riz.
- Il est préférable de manger les nigiri le jour même, car le poisson cru ne sera pas aussi frais le lendemain.
Nutrition
.