Il y a beaucoup de similitudes qui se chevauchent entre le bœuf biologique et le bœuf nourri à l’herbe, car les deux méthodes sont axées sur un produit bovin plus sain et meilleur pour la santé. Cependant, tous les bovins élevés au pâturage ne sont pas certifiés biologiques par l’USDA et, à leur tour, tous les bovins biologiques ne sont pas nourris à 100 % d’herbe en permanence, ni même n’ont accès à un pâturage toute l’année.
Au Pre, nous croyons en la transparence alimentaire et nous voulons nous assurer que vous êtes armés de toutes les connaissances possibles pour prendre des décisions d’achat éclairées pour vous et votre famille, alors nous avons décomposé la différence entre les deux pratiques, et les détails qui peuvent vous aider à comprendre ce que chaque étiquette signifie réellement, sans vous donner un mal de tête.
OK, parlez-moi du bœuf nourri à l’herbe.
Le bœuf nourri à l’herbe signifie que le bétail a accès à des pâturages où il peut brouter et chercher sa nourriture comme il le ferait naturellement dans la nature. Certaines exploitations peuvent subventionner les herbes en hiver si le climat ne permet pas d’avoir des pâturages luxuriants toute l’année. L’objectif général de l’alimentation à l’herbe est de conserver des habitudes alimentaires aussi naturelles que possible. C’est le contraire d’un régime alimentaire à base de céréales, qui consiste à donner des céréales aux animaux, ce qui entraîne un apport calorique élevé et un schéma de croissance non naturel, où le bétail grandit beaucoup plus vite (et beaucoup moins cher). Le fait de garder le bétail au pâturage toute l’année, comme le font les agriculteurs auprès desquels nous nous approvisionnons chez Pre, permet de conserver tous ces nutriments essentiels dans l’alimentation, de sorte que chaque animal conserve davantage d’oméga-3 et de vitamines B. Les steaks sont donc plus maigres. Les steaks sont donc plus maigres, plus savoureux et plus tendres. C’est pourquoi les steaks Pre sont plus petits (plus proches de la taille naturelle) qu’un steak conventionnel nourri au grain et pourquoi les steaks Pre ont une couleur de graisse plus blanc cassé. Garder le régime alimentaire de l’animal naturel est également un avantage clé pour ceux qui vivent un mode de vie paléo ou céto.
Alors, parlons du bœuf biologique.
La principale différence entre le label biologique et le label grass fed sur le bœuf est que le biologique fait spécifiquement référence aux façons dont le bétail ne peut pas être élevé. Cela signifie que le bétail ne peut pas être élevé dans des parcs d’engraissement pendant de longues périodes, qu’il ne peut pas être surpeuplé ou maintenu dans des conditions sales ou insalubres. Ainsi, le bœuf produit biologiquement peut toujours être nourri de céréales &confiné dans un parc d’engraissement pendant une partie de sa vie. C’est une chose à laquelle Pre s’oppose strictement, et lorsque nous avons réalisé qu’être étiqueté biologique ne signifie pas ou ne garantit pas que le produit est élevé en pâturage toute l’année (l’USDA n’exige qu’un minimum de 120 jours par an), nous avons déterminé que le simple fait d’être « biologique » ne suffisait pas.
Le bœuf biologique stipule également qu’il ne peut pas être exposé directement ou indirectement à des pesticides artificiels, des engrais, des antibiotiques, des hormones, des OGM ou tout autre contaminant synthétique. Il est possible de nourrir les animaux avec du maïs et des céréales biologiques et d’apposer l’étiquette « biologique » sur la viande. Cependant, les céréales biologiques utilisées pour nourrir le bétail peuvent toujours être traitées avec des pesticides chimiques, car leur utilisation est toujours autorisée. Consultez la liste complète des pesticides synthétiques approuvés par l’USDA pour les pratiques biologiques ici.
Les avantages entre l’alimentation à l’herbe et le biologique.
Si le bœuf est certifié biologique, il pourrait être élevé avec un régime à base de maïs ou de céréales, mais avoir encore un certain accès aux pâturages. Vous pouvez donc supposer qu’au moins une petite partie de leur alimentation provient de l’herbe. Cependant, il faut s’adresser à l’éleveur ou à la marque pour en vérifier la quantité. La certification biologique de l’USDA garantit que votre bœuf ne contient pas de contaminants et qu’il peut également présenter des caractéristiques nutritionnelles supérieures. Il s’agit du fait que le bétail est élevé dans des pâturages, dans son environnement naturel, et qu’il a accès à de grandes surfaces d’herbes riches en nutriments. Ce mode de vie est donc plus humain et moins stressant que celui d’un troupeau de bovins, et offre un environnement plus sain que celui d’un parc d’engraissement. Un autre avantage est que leur système immunitaire n’est pas constamment sur la défensive et qu’ils sont moins susceptibles de tomber malades, ce qui leur évite de prendre des antibiotiques quotidiennement. Les éleveurs auprès desquels nous nous approvisionnons n’administrent des antibiotiques que si un animal est malade, ce qui est généralement rare, mais si l’animal tombe malade, il est retiré du troupeau jusqu’à ce qu’il se sente mieux et que les antibiotiques aient disparu de son organisme. Comme les animaux sont au pâturage toute l’année, ils mangent l’herbe et produisent du fumier pour la fertiliser. Il n’est donc pas courant de pulvériser des herbicides sur les pâturages, car l’écosystème fonctionne déjà naturellement. Le maintien de l’écosystème d’un pâturage sauvage, naturel et heureux fait le travail des agriculteurs ! Nos agriculteurs en Nouvelle-Zélande et en Australie pratiquent le pâturage tournant. En outre, la plupart des agriculteurs font paître d’autres animaux à côté de leur bétail, comme les moutons. Comme les moutons aiment les mauvaises herbes, cette pratique contribue également à l’entretien de leurs pâturages ! Alors que le bœuf nourri à l’herbe qui n’est pas certifié biologique peut éventuellement être exposé à des produits chimiques, il est toujours beaucoup plus propre et plus naturel que le bœuf conventionnel.
Les certifications biologiques sont assez chères!
EEK ! Donc, vous devez garder à l’esprit que le système d’étiquetage tiers est une entreprise et n’est pas gratuit. Et tandis que Pre a obtenu Non-GMO Project Verified, Whole30 Approved, Certified Paleo et Keto Certified, nous avons dû passer par un long processus d’audit et il y avait beaucoup de coûts que nous avons encourus pour les certifications.
Nous sommes également conformes à la norme Halal, mais nous sommes actuellement en cours d’audit et de poursuite de la « certification » officielle afin que nous puissions mettre le sceau officiel sur notre emballage. Cela prendra un certain temps, mais nous savons que les consommateurs recherchent ces labels et nous voulons que vous ayez la certitude, lorsque vous achetez du bœuf Pre, qu’il s’agit d’une décision saine et responsable pour vous et votre famille.
Nous sommes partenaires et nous nous approvisionnons auprès de milliers d’agriculteurs en Nouvelle-Zélande et en Australie et ils ont des normes très élevées en matière d’intégrité et gèrent leurs exploitations de manière biologique depuis des générations. Mais obtenir un label biologique pour le prouver est très coûteux. Prouver que votre exploitation est biologique est très complexe et prend beaucoup de temps car, en plus de la tenue fastidieuse des registres, vous devez prouver que vos terres n’ont pas reçu de produits chimiques pendant trois ans et que tous les animaux répondent aux normes pour vivre une vie sans cruauté. Nous avons déjà vérifié toutes nos sources de manière approfondie et toutes les exploitations pratiquent les 5 libertés pour tous les animaux, reconnues au niveau international. Il faudrait également qu’un fonctionnaire de l’USDA se rende chaque année dans chaque ferme pour tout revérifier, et nous ne pouvons pas nous permettre de le faire pour tous nos agriculteurs. Cependant, tous ceux avec qui nous travaillons ont des exigences aussi élevées que les nôtres en matière de qualité, et ce n’est pas parce que le bœuf nourri à l’herbe n’est pas biologique qu’il est de mauvaise qualité. Que vous choisissiez d’acheter du grass fed ou du bio, vous faites un grand pas en avant pour soutenir les aliments de qualité et la transparence alimentaire, ainsi que votre santé et votre bien-être.
Où puis-je trouver le bœuf Pre ?
Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre localisateur de magasins ou achetez notre bœuf en ligne et sur AmazonFresh.