Tammikuun 6. päivänä Chicagon pörssin (Chicago Board of Trade) maissin futuurit maaliskuun toimituksille asettuivat 4,23 dollariin taaleria kohti, kun taas syyskuun maissin hinta oli 4,45 dollaria taaleria kohti.
Mänty liukui joulukuussa puoli prosenttia 187 dollariin cwt:lta. ja oli 14 prosenttia alempi kuin vuosi sitten.
Kaupallisten teuraskaritsojen hinnat päättyvät korkealle
Joulukuun teuraskaritsojen hinnat olivat joulukuussa 65 prosenttia korkeammat kuin edellisvuonna ja 34 prosenttia korkeammat kuin sen viiden vuoden keskiarvo kuukaudessa. Tiukan tarjonnan, korkeampien rehukaritsan hintojen, alhaisempien maissin hintojen ja karitsanlihan vähittäismarkkinoihin kohdistuvan uuden luottamuksen yhdistelmä todennäköisesti tuki tätä nousua.
Teuraskaritsanlihamarkkinat pelasivat vuoden 2013 loppupuolella kuromista kiinni sen jälkeen, kun hinnat olivat romahtaneet vuonna 2012, ja ne pysyivät alhaisina vuoden 2013 ensimmäisen puoliskon ajan. Teuraskaritsan huutokauppahinnat olivat vuonna 2013 keskimäärin 1 prosentin alemmat kuin vuonna 2012, ja formula-hinnat olivat 13 prosenttia alemmat vuonna 2013. Teuraskaritsan kaava-markkinat olivat alhaisimmillaan lokakuussa 2012, jolloin ne olivat 111 dollaria cwt:lta, mutta onnistuivat nousemaan 33 prosenttia vuoden 2013 loppuun mennessä.
Joulukuussa teuraskaritsan huutokauppahinnat nousivat 5 prosenttia 159,09 dollariin cwt:lta. San Angelossa nousi 11 prosenttia keskimäärin 162,67 dollariin cwt:ltä, Etelä-Dakotassa laski 2 prosenttia 157,50 dollariin cwt:ltä, Kalonassa, Iowassa nousi 4 prosenttia 157,42 dollariin cwt:ltä ja Equity Electronic Auctionissa nousi 5 prosenttia 157,75 dollariin cwt:ltä, joka on 32 prosenttia korkeampi kuin edellisvuonna.
Lammaslampaan hinta oli 291,62 dollaria cwt:ltä, teuraskaritsan hinta oli 4 prosenttia korkeampi kuukausittain ja 32 prosenttia korkeampi kuin edellisvuonna.
Ei perinteisten lampaiden markkinat nousivat
Joulukuussa ei-perinteisten lampaiden markkinat New Holland Sales Stablesin huutokaupassa Lancasterissa, Pennsylvaniassa olivat keskimäärin 154 dollaria per cwt. 90-110-kiloisten karitsojen osalta, mikä merkitsee 9 prosentin nousua kuukausittain ja 26 prosentin nousua edellisvuoteen verrattuna. Vuonna 2013 New Hollandin hinnat olivat keskimäärin 132 dollaria 90-110-kiloisten karitsojen cwt:lta, mikä on 12 prosenttia vähemmän kuin 151 dollaria cwt:lta vuonna 2012.
New Holland on ollut suosittu markkinointivaihtoehto ei-perinteisillä markkinoilla. Muistutettakoon kuitenkin, että New Hollandissa saadut hinnat riippuvat tietyllä viikolla vastaanotettujen eläinten määrästä. Jos tuottaja aikoo myydä New Hollandissa, on muistettava, että hän kilpailee naapurivaltioista sekä Teksasista lähetettyjen karitsojen kanssa.
Etniset juhlapyhät ovat monille karitsantuottajille tärkeä markkinointikanava. Pääsiäinen kestää 15.-22. maaliskuuta, kun taas länsimainen (roomalainen) pääsiäinen on myöhemmin, 20. huhtikuuta. On myös tärkeitä muslimien juhlapyhiä, jotka tuottajien kannattaa ottaa huomioon markkinoinnissa. Ramadan alkaa kesäkuun lopussa ja päättyy heinäkuun lopulla. Lampaanliha-alalle ehkä vielä merkittävämpi juhlapäivä on islamilainen uusi vuosi 25. lokakuuta. Eid ul-Adha, muslimien uhrijuhla, vietetään tänä vuonna lokakuun alussa.
”Maryland Small Ruminate Page” -kohdassa ”Marketing” on runsaasti tietoa suoramarkkinoinnista etnisille markkinoille. Cornellin yliopiston ”Sheep & Goat Marketing” -sivusto ja tuottajahakemisto on toinen hyvä tietolähde.
Sääolosuhteet vaikuttavat turkisten laatuun
Joulukuussa turkikset pysyivät tasaisina tai alempana, kun Fall Clipsin turkiksista (pisimmät villat) maksettiin 11,08 dollaria kappaleelta ja No. 1:n turkiksista 9,46 dollaria. Imperial-turkis Kaliforniasta pysyi 12 dollarissa.
Hinnat riippuvat suuresti villan pituudesta, mutta myös laadusta, joka voi olla luontoäidin armoilla. Kuten viime joulukuussa nähtiin, villassa oleva muta ja siemenet voivat johtaa alhaisempiin tarjouksiin.
Joulukuun lopulla Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) maatalousmarkkinointipalvelu (Agricultural Marketing Service, AMS) raportoi, että maailmanmarkkinat, turkisten myynnin perinteinen kausiluonteinen hitaus ja mädäntyneet turkikset olivat huomionarvoisia tekijöitä markkinoilla.
Karitsanlihapakkaamot maksoivat turkiksista vuonna 2013 halvempia hintoja kuin edellisvuodessa, jolloin hinnat laskivat 13 prosenttia ja olivat nyt 9,02 dollaria kappaletta kohti. Tänä vuonna turkisten hinnat riippuvat villan tavoin edelleen maailmantalouden elpymisestä.
Joululampaiden hinnat nousivat
Viime joulukuussa vähittäiskauppiaat päättivät lisätä lampaanlihan myyntiä, koska he arvelivat, että erinomaisen laadun ja kilpailukykyisten hintojen yhdistelmä saattaisi saada tuotteen liikkeelle. Joulukuussa kolmen eniten esillä olleen lammaslihan vähittäismyyntihinnat laskivat 10 prosenttia edellisvuodesta, mikä teki siitä kilpailukykyisemmän verrattuna korkeahintaisiin naudanlihavaihtoehtoihin. USDA/AMS selitti 20. joulukuuta: Karitsanliha-aktiviteetti lisääntyi 75 prosenttia edellisviikosta, ja lammasreidet saivat edelleenkin eniten mainostilaa tasaisin hinnoin verrattuna edellisiin viikkoihin.
Karitsanlihan lammasreidetuotteiden mainostaminen lisääntyi 152 prosenttia edellisviikon mainoksiin verrattuna, ja se oli 118 prosenttia korkeampi kuin vastaavana ajankohtana vuonna 2012.
Karitsanlihapalkit pysyivät suosituimpana tuotteena myös tällä viikolla, ja ranskankieliset kalkitetut kalkit olivat juhlapyhien suosikki. AMS kommentoi joulukuun alussa, että myös kylmän sään kohteita, kuten muhennettua lihaa ja säärilihaa, esiteltiin säännöllisesti – alhaisemmilla arvoilla.
Joulukuun kolmannella viikolla lammasjalkaa esiteltiin eniten. Luullinen reisi maksoi keskimäärin 6,19 dollaria kilolta, kun se vuotta aiemmin maksoi 6,62 dollaria kilolta. Luuton reisi maksoi keskimäärin 6,45 dollaria paunalta, kun se vuotta aiemmin maksoi 6,94 dollaria paunalta. Puoliluuton reisi sai 5,10 dollaria kilolta, kun se oli 6,05 dollaria kilolta
Matalammat vähittäismyyntihinnat eivät tarkoita, että lampaanlihan kysyntä olisi vähentynyt. Tiedämme, että karitsanlihan kokonaistarjonta (kotimainen ja tuonti) kasvoi lokakuussa 7 prosenttia edellisvuodesta, joten alhaisempi, korkeampi tai vakaa kysyntä olisi voinut johtaa alhaisempiin vähittäishintoihin. Erinomainen karitsan laatu, korkeammat tulot ja korkeahintainen naudanliha viittaavat kuitenkin kaikki laajentuneeseen kysyntään.
”Räjähdysmäisen herkullista ja mehukasta”
Kudus The New York Timesille karitsan lapa-artikkelista (12/1/13). Kyllä, lapa. Teline tulee aina pitämään parrasvaloissa, mutta se on luovuttanut osan parrasvaloista säärelle ja kyljelle, ja nyt olkapäälle. NYT arvostaa sitä, että lapa on ”lihaksensisäisen rasvan aaltoilema”, mikä tekee siitä ihanteellisen talvella haudutettavaksi ja haudutettavaksi.
Lapa on myös tervetullut vaihtoehto karitsanlihan ystäville, jotka haluavat pitää karitsanlihan ruokavaliossaan, mutta halvemmalla hinnalla. Viime joulukuussa lapa hinnoiteltiin 23-41 prosenttia alhaisempaan hintaan kuin kinkku ja selkä.
Vuonna 2014 karitsanlihan kulutusta ohjaavat edelleen karitsanlihan tarjoukset, jotka säästävät kuluttajien aikaa ja rahaa. Myöskään mausta ei olla halukkaita tinkimään. Miksi maksaa enemmän, kun voi saada saman makuelämyksen lapa- tai jauhelampaanlihasta?
On syy, miksi yli 40 prosenttia amerikkalaisten syömästä naudanlihasta on jauhelihaa – se on monikäyttöistä ja helppo valmistaa.
Sekä jauhelampaanliha että lapa menettivät alle 1 dollarin paunalta vuoden 2011 huippulukemien ja vuosien 2012 ja 2013 pohjalukemien välisenä aikana, kun taas karitsanlihasta, karitsanlohkosta ja koipi-reisipihvistä vastaava osuus laski yli 1 dollarilla. Yksittäisillä karitsanlihan paloilla on todennäköisesti yksilöllinen kuluttajaprofiili ja siten myös kysyntä.
Tukkumarkkinat nousivat vuoden lopulla
Joulukuuhun 2013 mennessä karitsanlihan tukkuhinnat (ruhon bruttoarvo) olivat nousseet neljättä kuukautta peräkkäin, mikä oli tervetullut helpotus alalle 21 kuukautta kestäneen hinnanlaskun jälkeen. Viimeaikaisesta noususta huolimatta vuoden 2013 karitsanlihan tukkumarkkinat olivat kuitenkin edelleen 13 prosenttia alhaisemmat kuin vuonna 2012, keskimäärin 297,19 dollaria cwt:ltä.
Joulukuussa karitsanlihan bruttoruhoarvo oli keskimäärin paljon korkeampi, 360,30 dollaria cwt:ltä, 8 prosenttia korkeampi kuukausittain ja 20 prosenttia korkeampi kuin edellisvuonna.
Mullatun karitsanlihan keskihinta oli joulukuussa 533,73 dollaria cwt:ltä, mikä merkitsi 2 prosentin nousua edellisvuoden tasosta ja 1 prosentin nousua vuositasolla. Ruhohinnat olivat joulukuussa keskimäärin 302,33 dollaria cwt:lta, mikä merkitsee 5 prosentin nousua kuukausitasolla ja 20 prosentin nousua edellisvuodesta. Vuonna 2013 ruhojen hinnat olivat keskimäärin 261,23 dollaria cwt:lta, ja ne laskivat 13 prosenttia edellisvuodesta.
Yhdysvaltalaisten ja australialaisten lampaanlihapalojen vertailu on haastavaa, koska on vaikea verrata täsmälleen samaa palaa eri maissa. Esimerkiksi kun edellä mainittu yhdysvaltalainen rack painaa 1,5-3 kiloa, vertailukelpoisin australialainen palanen painaa vain 20-28 unssia eli jopa 1,75 kiloa
Alhaisempi työttömyys ja hitaasti kasvavat tulot auttavat lisäämään ruokapalvelumyyntiä vuonna 2014, mikä puolestaan tukee tukkumarkkinoita. Viime lokakuussa National Restaurant Associationin kuukausittainen ravintoloiden suorituskykyindeksi pysyi yli 100:n – laajentumisen ja supistumisen välinen raja – kahdeksannen peräkkäisen kuukauden ajan ja saavutti korkeimman tasonsa neljään viime kuukauteen.
Tuonti johti korkeisiin vuoden 2011 hintoihin
Joulukuussa 2013 USDA:n Grain Inspection, Packers and Stockyards Program (P&SP) aloitti karitsanlihamarkkinoita koskevan tutkimuksen vuoden 2012 lopulla sen jälkeen, kun kahdeksan yhdysvaltalaista senaattoria, yksi yhdysvaltalaisista. edustaja ja yhdeksän maatalouden etujärjestön ryhmä pyysi tutkimusta.
Kirjeissä käsiteltiin monenlaisia karitsanlihamarkkinoihin liittyviä kysymyksiä, mutta etusijalla oli huoli karitsanlihan hintojen viimeaikaisesta suuresta heilahtelusta.
Tammikuussa 2010 alkaneet ja vuoteen 2012 jatkuneet rehukaritsanlihan hinnat kaksinkertaistuivat, minkä jälkeen ne laskivat takaisin samankaltaiselle tasolle kuin vuonna 2010.
P&SP:n raportissa todettiin, että tuontilampaanlihan hinta oli todennäköisesti suurin tekijä vuoden 2011 hintojen nousuun. Tuontilampaanlihan hinnat nousivat koko vuoden 2010 ajan ja saavuttivat huippunsa heinäkuussa 2011, minkä jälkeen ne laskivat koko loppuvuoden 2011 ja 2012, kun taas yhdysvaltalaisten ruokintalampaiden hinnat laskivat.
P&SP selitti, että tuontilampaanlihan hintojen noustua kuluttajat alkoivat vaihtaa tuontilampaanlihaa amerikkalaiseen. Tämä lisääntynyt kysyntä johti amerikkalaisen karitsan hintojen nousuun.
Mutta ”karitsanlihan hinnat nousivat lopulta niin korkeiksi, että kuluttajat rajoittivat ostamansa karitsanlihan määrää. Ravintolat ja vähittäiskauppiaat, jotka yrittivät pitää hintansa vakaana, kärsivät tappioita hintojen noustessa, ja jotkut päättivät lopettaa karitsanlihan tarjoamisen.”