Los restaurantes de comida rápida han recorrido un largo camino en un intento de ofrecer artículos más saludables a los comensales que siguen diferentes dietas.
Pero, a veces, todo lo que realmente quiere es una hamburguesa clásica.
Antes de rendirte e ir a por esa ensalada (que, por cierto, puede tener más calorías que las patatas fritas o incluso un sándwich) haz un poco de deberes antes para poder disfrutar de una mejor hamburguesa de comida rápida en el camino.
Presta atención al sodio.
El estadounidense medio consume casi el doble de su cantidad diaria recomendada de sal, por lo que es importante prestar atención a la cantidad que estás consumiendo en cada comida. «Ten en cuenta que se supone que debemos aspirar a unos 2.300 miligramos de sodio para todo un día», dijo a TODAY Food Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de «Read it Before You Eat It – Taking You from Label to Table».
No todas las hamburguesas son iguales (y los aderezos extra a menudo significan sal extra), así que mira el perfil nutricional completo de la comida que quieres pedir. De paso, comprueba también la cantidad de sodio que contiene esa orden de patatas fritas.
El tamaño importa.
Considere el tamaño real de esa hamburguesa. «El tamaño apropiado de una porción de proteína puede variar de 3 a 6 onzas, dependiendo de la altura, el peso, el género, el nivel de actividad…», dijo la RD y consultora de nutrición Alix Turoff. Muchas hamburguesas de comida rápida están en realidad dentro de ese rango … a menos que, por supuesto, usted Super Tamaño o conseguir carne extra.
«Un cuarto de libra equivale literalmente a 4 onzas», explicó Turoff. «Una hamburguesa normal de McDonald’s es de aproximadamente 1,6 onzas, que en realidad es una porción muy pequeña de proteínas. Un McDouble son dos de estas hamburguesas, por lo que son 3,2 onzas.
«Independientemente, el tamaño de la hamburguesa en sí no parece ser el problema con la mayoría de las hamburguesas de comida rápida», añadió Turoff, señalando que In-N-Out tiene una hamburguesa de 2 onzas, una hamburguesa de Five Guys es de aproximadamente 3 onzas y Shake Shack ofrece una hamburguesa de 4 onzas.
Aproveche la proteína.
La proteína es una parte importante de cualquier dieta, pero el hecho de que algo parezca carne de vacuno no significa que sea exactamente lo que usted cree que es. Compruebe la lista de ingredientes para ver si hay indicios de rellenos adicionales.
«Básicamente, 1 onza de proteína pura -procedente de un trozo de carne, pollo o pescado- pesa unos 7 gramos de proteína por onza. Si su cuarto de libra le da menos de 20 gramos de proteína, entonces puede estar recibiendo más relleno que carne», dijo Taub-Dix.
Cuente los carbohidratos.
Sin contar el pan, las hamburguesas pueden tener carbohidratos adicionales escondidos como relleno en la carne. «Comprueba el contenido de carbohidratos de tu hamburguesa», dice Taub-Dix. «Un panecillo pequeño debería aportar unos 30 gramos de carbohidratos, así que si… su combo de panecillo y hamburguesa pesa alrededor de 50 a 60 gramos de carbohidratos, su hamburguesa puede estar abultada con pan rallado, rellenos de soja, etc.»
Si realmente está cuidando sus carbohidratos, entonces deshágase del panecillo por completo. Puede seguir disfrutando de ingredientes como la lechuga, el tomate, los pepinillos y la mostaza.
Come tus verduras… pero haz los deberes.
Muchas cadenas importantes están sacando sus propias hamburguesas vegetarianas y veganas. Pero el hecho de no tener carne no significa necesariamente que estas hamburguesas sean una opción más saludable. Siempre debe pedir la lista completa de los ingredientes de la hamburguesa porque pueden variar mucho.
«Algunas están hechas con verduras y frijoles… esas son las mejores en cuanto a proporcionar proteínas, fibra y nutrientes valiosos», dijo Taub-Dix. «Otras pueden estar hechas principalmente de concentrado de soja, arroz, patata y otros ingredientes que proporcionan menos proteínas y valor nutricional con un énfasis en la sensación en la boca y la textura que se asemeja a una hamburguesa de carne». Algunas hamburguesas vegetarianas pueden tener tantas proteínas como las hamburguesas tradicionales de carne, pero muchas no, por lo que es importante evaluar el perfil nutricional general de cualquier sándwich de comida rápida.
Si ya estás fuera y sólo quieres un pedido rápido, Turoff le dijo a TODAY Food sus cinco mejores elecciones de hamburguesas de comida rápida que proporcionan una buena proporción de calorías, grasas y proteínas.
1. Hamburguesa In-N-Out Protein-Style con cebolla: 240 calorías, 17 gramos de grasa, 11 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 13 gramos de proteína
2. Hamburguesa Five Guys Beef Patty envuelta en lechuga con pimientos, champiñones, cebolla, tomates, relish y mostaza: 270 calorías, 17 gramos de grasa, 11 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 18 gramos de proteína
3. Burger King Veggie Burger (sin mayonesa): 310 calorías, 7 gramos de grasa, 42 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, 22 gramos de proteína
4. McDonald’s McDouble (sin queso): 340 calorías, 14 gramos de grasa, 32 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 20 gramos de proteína
5. Hamburguesa individual de Shake Shack (con pan sin gluten): 325 calorías, 21 gramos de, 19 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 20 gramos de proteína
La conclusión es que, independientemente de la hamburguesa de comida rápida que elijas, trátala como un capricho, pero no olvides que siempre puedes añadir más volumen -¡y nutrición! – a su comida con un montón de lechuga, tomate y cebolla … simplemente no se exceda con la salsa especial y los aderezos más grasos.