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¡Nigiri de salmón hecho con salmón de grado sashimi y arroz de sushi esponjoso! Es mucho más barato que en el restaurante y es increíblemente fácil de hacer en casa. Compartiré contigo los secretos para cortar el salmón para nigiri o sashimi y cómo hacer sushi nigiri de salmón con fotos paso a paso.
Me encanta el sushi de marisco japonés como el rollo de salmón picante, el nigiri de atún o este delicioso nigiri de salmón. El nigiri es un tipo de sushi muy popular que consiste en una loncha de pescado crudo u otra proteína sobre un montón de arroz avinagrado. Normalmente se coloca una pequeña cantidad de wasabi entre el pescado y el arroz. Es muy fácil de hacer en casa con unos sencillos consejos.
Tabla de contenidos
Ingredientes del nigiri de salmón
- Salmón: El nigiri de salmón tradicional contiene salmón crudo de grado sashimi. Si no es un valiente consumidor de pescado crudo, puede sustituirlo por salmón ahumado o por salmón a la parrilla cortado en rodajas finas.
- Arroz para sushi: Utiliza arroz japonés de grano corto para obtener el mejor resultado.
- Vinagre de sushi: Se utiliza para sazonar el arroz y añadir más sabor al plato. Si no tiene vinagre de sushi, puede mezclar vinagre de arroz, azúcar y sal como sustituto.
- Wasabi: Ayuda a resaltar el sabor y puede matar los microbios del pescado. También ayuda a pegar las rodajas de salmón al arroz. Es un ingrediente opcional y puedes prescindir de él si no lo tienes en casa.
HerramientasNecesitarás
Un cuchillo afilado para cortar el pescado de forma adecuada y fácil.
Cómo hacer nigiri de salmón
1. Cocine el arroz para sushi: El mejor nigiri de salmón comienza con un arroz para sushi de alta calidad. El arroz japonés de grano corto para sushi es el que mejor funciona. Una vez cocido el arroz, pásalo a un bol grande y déjalo enfriar ligeramente. Cuando aún esté muy caliente, sazone con vinagre de sushi (o vinagre blanco, azúcar y sal).
2. Corte el salmón: Corta el salmón a contrapelo, con un ángulo de unos 30 a 45 grados. Tendrá que ajustar el ángulo de vez en cuando para conseguir la longitud y el grosor adecuados. Yo recomiendo cortarlo en trozos de 3 pulgadas de largo, 1 pulgada de ancho y 1/4 de pulgada de grosor.
3. Dar forma al arroz: Tome unas 3 cucharadas de arroz en su mano derecha. Apriételo hasta darle una forma ovalada y firme. Intenta que la parte inferior sea plana y la superior redondeada.
4. Añadir Wasabi al Salmón: Coloque la rodaja de salmón en la raíz de los dedos. A continuación, tome una porción de wasabi del tamaño de un guisante y extiéndala en el centro del pescado. Este es un paso opcional, y puedes omitirlo si no tienes wasabi.
5. Montar el Nigiri: Coloca el arroz de sushi enrollado sobre el salmón, y dobla los dedos para cubrir el pescado y el arroz juntos. Presione el arroz con el dedo índice de la otra mano.
6. Organice y sirva: Déle la vuelta al pescado y al arroz y deje que la loncha de salmón quede encima del arroz. Dispóngalas en un plato y sírvalas con el wasabi opcional, la salsa de soja y el jengibre encurtido.
Consejos & Trucos
- Utilice arroz japonés de grano corto de alta calidad para esta receta. Tendrás que añadir menos agua que al cocinar el arroz normal. Recomiendo una proporción de 1:1 entre el arroz y el agua para que el arroz no se ponga blando una vez exprimido.
- Usa salmón de grado sashimi por razones de seguridad. Y córtelo a contrapelo en el grosor adecuado para el nigiri. Si el salmón es demasiado grueso, no tendrá la forma adecuada sobre el arroz, pero si es demasiado fino, perderá el sabor. El mejor grosor es de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Para evitar que el arroz se pegue a las manos, puede hacer Tezu, un líquido para mojar las manos hecho con agua y vinagre. Mójese las manos con Tezu antes de manipular el arroz.
- Exprima el arroz con firmeza hasta darle una forma ovalada, pero no lo apriete demasiado. Todavía debe contener un poco de aire en el arroz.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un nigiri?
El nigiri es un tipo de sushi con finas láminas de pescado u otras proteínas, como huevos cocidos, sobre arroz prensado en vinagre.
¿El nigiri de salmón está crudo?
La receta tradicional del nigiri de salmón requiere salmón crudo, y tendrá que comprar salmón de grado sashimi.Normalmente puede encontrarlo en sus tiendas de comestibles japonesas locales. Coloque el pescado en hielo antes de cocinarlo, y es mejor comerlo el mismo día. Si no te gusta la idea de comer pescado crudo, sustitúyelo por salmón ahumado o cocido (en rodajas finas).
¿Qué tipo de salmón se utiliza en el nigiri?
Para el nigiri debe comprar salmón atlántico de piscifactoría o salmón de Alaska. Es importante que utilices salmón de piscifactoría ya que el salmón salvaje tiene un alto riesgo de parásitos cuando está crudo.
¿Cómo cortar el salmón para el nigiri?
Corte el salmón a contrapelo con un ángulo de 30 a 45 grados. Córtelo en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Yo recomiendo cortarlo a 3 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho. Tendrá que ajustar el ángulo de vez en cuando para conseguir el tamaño adecuado.
¿Cuál es la diferencia entre el nigiri de salmón y el sashimi de salmón?
El nigiric de salmón consiste en una loncha de salmón crudo servida sobre arroz prensado en vinagre. El sashimi de salmón no es sushi y no lleva arroz. Se trata de rodajas de salmón crudo, a menudo servidas sobre rábano daikon rallado.
¿Cuántas calorías tiene un nigiri de salmón?
Un nigiri de salmón tiene unas 64 calorías.
Nigiri de salmón ahumado
Si desea utilizar salmón ahumado para esta receta, sólo tiene que cambiar el salmón ahumado por salmón crudo y seguir las mismas instrucciones. Si te gusta el sushi PhiladelphiaRoll, te encantará el nigiri de salmón ahumado.
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Receta de Sushi Nigiri de Salmón
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Ingredientes 1x2x3x
Para el arroz de sushi
- ▢ 1 taza de arroz de sushi (sin cocer, es mejor usar arroz japonés de grano corto para sushi)
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ 1 cucharada de vinagre de sushi o mezclar 1 cucharada de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal
Para el nigiri de salmón
- ▢ 8 onzas de salmón de grado sashimi
- ▢ 2 cucharaditas de wasabi opcional
Para servir (opcional):
- ▢ salsa de soja
- ▢ wasabi
- ▢ jengibre encurtido
Instrucciones
-
Prepare el arroz para sushi: Lavar y enjuagar el arroz con agua fría. Añade el arroz y el agua a la arrocera. Cocinar según las instrucciones. (También puedes cocerlo en una cacerola normal en el fogón)
-
Una vez cocido, pasa el arroz a un bol grande y déjalo enfriar un poco. Cuando aún esté muy caliente, añada el vinagre de sushi (o la mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal).
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Corte el salmón: Corta el salmón a contrapelo, con un ángulo de 30 a 45 grados. Recomiendo cortarlo en trozos de 3 pulgadas de largo, 1 pulgada de ancho y 1/4 de pulgada de grosor. (Tendrá que ajustar el ángulo de vez en cuando para conseguir la longitud y el grosor adecuados.)
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Formar el arroz: Tome unas 3 cucharadas de arroz en su mano derecha. Apriételo hasta que se enrolle en una forma ovalada firme. Intenta que la parte inferior sea plana y la superior redondeada. (Puede mojar la mano en agua de tezu* para evitar que se pegue.)
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Monte el nigiri de salmón: Coloque la loncha de salmón en la raíz de los dedos. A continuación, tome una porción de wasabi del tamaño de un guisante y extiéndala en el centro del pescado.
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Coloque el arroz de sushi enrollado sobre el salmón y doble los dedos para cubrir el pescado y el arroz juntos. Presione el arroz con el dedo índice de la otra mano.
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Gire el pescado y el arroz y deje que la rodaja de salmón se asiente sobre el arroz. Sirva con wasabi opcional, salsa de soja, junto con jengibre encurtido.
Equipamiento
Notas
- *Para hacer el agua de tezu, simplemente mezcle 1/4 de taza de agua y 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
- Es mejor comer el nigiri el mismo día, ya que el pescado crudo no sabrá tan fresco al día siguiente.
Nutrición
