Esta refrescante y fresquísima receta de ensalada de sandía es perfecta para el verano y todos tus festines de clima cálido. 
Receta fácil de ensalada de sandía
¿Tienes amigos o familiares que tienen aversión a la menta? Nosotros conocemos a unos cuantos y siempre es un buen recordatorio tener a mano hierbas alternativas para esos cambios de emergencia de última hora. Con el verano en su apogeo, la ensalada de rúcula, sandía, menta y queso feta es un elemento básico en muchas reuniones de barbacoa y comidas de verano. Pero también estamos muy atentos a nuestros amigos que tienen arcadas cuando comen menta fresca, así que nuestra versión de la ensalada de sandía es una que se adapta a todos los paladares. No hay razón para no hacer esta ensalada si *sabes quién* viene. En serio, con las hierbas frescas que crecen como las malas hierbas en esta época del año, hay muchas otras versiones de esta clásica ensalada de sandía y feta para hacer. Las posibilidades de las hierbas son infinitas cuando se trata de añadir tu propio toque a esta popular ensalada de sandía.
Mira el delicioso vídeo de esta ensalada de sandía :
Hemos probado diferentes versiones de esta receta de ensalada de sandía con una plétora de diferentes hierbas frescas y todavía no podemos reducir un favorito. Uf, tenemos problemas con las ensaladas favoritas. La albahaca fresca por sí sola es una adición fabulosa y cada bocado grita verano. ¿Cómo no hacerlo cuando cada mercado y prácticamente cada parcela del jardín tiene una mata lista para ser arrancada? A algunos les encanta el perejil y lo añaden literalmente a todo. Así que hay una versión de la ensalada de rúcula, sandía y perejil para los amantes del perejil. Probablemente una de nuestras favoritas es la versión que tiene todo, literalmente una tonelada de hierbas frescas. Es la mejor versión para los comedores como nosotros que no pueden decidirse por una hierba en particular. La adición de eneldo fresco es definitivamente el sabor que hace que nuestra versión personalizada sea realmente única. El eneldo fresco es a veces la hierba olvidada y sólo se piensa en ella cuando se asa el marisco. Pero el eneldo fresco picado en una ensalada, en el aderezo o incluso en la comida a la parrilla es espectacular.
Hablando de hierbas de jardín, todas nuestras plantas se están volviendo locas este año por toda la lluvia. Sí, por fin hemos salido de la sequía y todo el jardín vuelve a cobrar vida. Vamos a compartir algunas actualizaciones de nuestro jardín, las plantas, el diseño y más. Stay Tuned!
Feliz verano,
diane y todd
Aquí hay algunas recetas más divertidas de sandía para devorar. Esta receta fue publicada originalmente en 2017 y republicada en 2019 con fotos actualizadas.
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Ensalada de sandía con rúcula, feta, & hierbas frescas
Ingredientes
- unas 4 tazas (960 ml) de cubos de sandía (unos cubos de 1 pulgada)
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
- ralladura de 1 limón mediano
- 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
- 1/4 taza (60 ml) de menta fresca , orégano, hojas de albahaca, perejil o eneldo picadas (reservar algunas hojas enteras para decorar)
- 4 onzas (113 g) de queso feta (aproximadamente)
- 3 tazas (60 g) de rúcula fresca (aproximadamente 4oz-113g o 720ml)
- pimienta negra recién molida
- sal kosher al gusto , opcional
Instrucciones
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En un tazón grande combine el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón y la menta (o las hierbas de su elección). Remover para combinar.
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Añadir los trozos de sandía y remover suavemente para cubrir el aderezo en la sandía.
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Añadir el queso feta, la rúcula y la pimienta negra. Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes. Pruebe la sazón y añada sal si es necesario. Servir frío.