Hay muchas similitudes entre la carne de res orgánica y la alimentada con pasto porque ambos métodos se centran en un producto de carne de res más saludable y mejor para usted. Sin embargo, no todo el ganado que es criado con pasto es certificado como orgánico por la USDA, y a su vez no todo el ganado orgánico es alimentado 100% con pasto todo el tiempo, o incluso tiene acceso a un pasto todo el año.
En Pre, creemos en la transparencia de los alimentos y queremos asegurarnos de que usted está armado con todo el conocimiento posible para tomar decisiones de compra informadas para usted y su familia, por lo que hemos desglosado la diferencia entre ambas prácticas, y los detalles que pueden ayudarle a entender lo que cada etiqueta significa realmente, sin darle un dolor de cabeza.
Ok, hábleme de la carne de vacuno alimentada con pasto.
La carne de vacuno alimentada con pasto significa que el ganado tiene acceso a los pastos donde pueden pastar y buscar comida como lo harían naturalmente en la naturaleza. Algunas granjas pueden subvencionar los pastos en invierno si el clima no permite un pasto exuberante durante todo el año. La intención general de la «alimentación a base de hierba» es mantener los patrones de alimentación tan naturales como sea posible. Esto es lo contrario de una dieta alimentada con grano, en la que se dan granos a los animales, lo que resulta en altas calorías y un patrón de crecimiento antinatural, en el que el ganado crece mucho más rápido (y mucho más barato). Mantener el ganado en los pastos durante todo el año, como los granjeros de los que nos abastecemos en Pre, mantiene todos esos nutrientes clave en la dieta, de modo que cada animal retiene más Omega-3 y vitaminas B. Esto significa que los filetes son más magros, más sabrosos y tiernos. Es por eso que los bistecs Pre son más pequeños en tamaño (más del tamaño natural) que un bistec convencional alimentado con granos y por qué los bistecs Pre tienen más de un color de grasa off-white. Mantener la dieta del animal natural es también un beneficio clave para aquellos que viven un estilo de vida Paleo o Keto.
Entonces, hablemos de la carne de vacuno orgánica.
La principal diferencia en la etiqueta orgánica frente a la etiqueta de alimentado con hierba en la carne de vacuno es que lo orgánico se refiere específicamente a las formas en que el ganado no puede ser criado. Orgánico significa que el ganado no puede ser criado en corrales de engorde durante largos períodos de tiempo, y no puede ser hacinado o mantenido en condiciones sucias o insalubres. Por lo tanto, la carne de vacuno producida orgánicamente puede seguir siendo alimentada con grano & confinada en un cebadero durante parte de su vida. Esto es algo a lo que Pre se opone estrictamente, y cuando nos dimos cuenta de que ser etiquetado como orgánico no significa ni garantiza que el producto sea criado en pastos durante todo el año (el USDA sólo requiere un mínimo de 120 días al año) determinamos que simplemente ser «orgánico» no era suficiente.
La carne de vacuno orgánica también establece que no puede ser expuesta directa o indirectamente a pesticidas artificiales, fertilizantes, antibióticos, hormonas, OMG, o cualquier otro contaminante sintético. Se puede alimentar a los animales con maíz y grano orgánico, y aún así etiquetar la carne como orgánica, sin embargo, el grano orgánico con el que se alimenta al ganado puede seguir siendo criado con pesticidas químicos, ya que algunos aún están aprobados para su uso. Consulte la lista completa de pesticidas sintéticos aprobados por el USDA para las prácticas orgánicas aquí.
Las ventajas entre alimentado con hierba y orgánico.
Si la carne de vacuno está certificada como orgánica podría ser criada con una dieta de maíz o grano, pero aún así tener algún acceso a los pastos. Así que puedes asumir que al menos una pequeña cantidad de su nutrición proviene de la hierba. Sin embargo, tendrías que hablar con el ganadero o la marca para verificar la cantidad. La certificación orgánica de la USDA garantiza que su carne de vacuno estará libre de contaminantes y podría tener algunas estadísticas de nutrición más altas también.
La carne de vacuno alimentada con hierba tiene algunos de los mismos beneficios que la carne de vacuno orgánica, pero vienen como un efecto secundario de la forma en que se cría el ganado. Esto es el hecho de que el ganado es criado en pastos, en su entorno natural y tiene acceso a grandes áreas de pastos densos en nutrientes. Este estilo de vida proporciona un tipo de vida más humano y menos estresante que el que tendría un rebaño de ganado de forma natural, y también proporciona un entorno más higiénico que el de un corral de engorde. Otra de las ventajas es que su sistema inmunitario no estará constantemente a la defensiva y es menos probable que enfermen, por lo que no necesitarán antibióticos a diario. Los ganaderos de los que nos abastecemos sólo administran antibióticos si un animal está enfermo, lo que suele ser poco frecuente, pero si el animal se pone enfermo se le retira del rebaño hasta que se sienta mejor y los antibióticos estén fuera de su sistema. Dado que los animales pastan durante todo el año, se alimentan de las hierbas y producen estiércol para fertilizarlas, por lo que no es habitual rociar los pastos con herbicidas porque el ecosistema ya funciona de forma natural. Mantener el ecosistema de un pasto salvaje, natural y feliz hace el trabajo de los agricultores. Nuestros ganaderos de Nueva Zelanda y Australia practican el pastoreo rotativo. Además, la mayoría de los ganaderos hacen pastar a otros animales junto al ganado, como las ovejas. De hecho, a las ovejas les gustan las malas hierbas, por lo que esta práctica también ayuda a mantener los pastos. ¡Aunque la carne de vacuno alimentada con hierba que no está certificada como ecológica puede estar expuesta a productos químicos, sigue siendo mucho más limpia y natural que la carne de vacuno convencional.
¡Las certificaciones ecológicas son bastante caras!
EEK! Así que hay que tener en cuenta que el sistema de etiquetado de terceros es un negocio y no es gratuito. Y si bien Pre ha obtenido la Verificación del Proyecto No GMO, la Aprobación Whole30, la Certificación Paleo y la Certificación Keto, tuvimos que pasar por un largo proceso de auditoría y hubo muchos costos en los que incurrimos para las certificaciones.
También cumplimos con Halal, pero actualmente estamos siendo auditados y persiguiendo la «certificación» oficial para que podamos poner el sello oficial en nuestro paquete. Esto llevará algún tiempo, pero sabemos que los consumidores buscan estas etiquetas y queremos que, cuando compren carne de vacuno Pre, estén seguros de que es una decisión sana y responsable para usted y su familia.
Nosotros nos asociamos y nos abastecemos de miles de agricultores en Nueva Zelanda y Australia y ellos tienen estándares muy altos con integridad y han estado dirigiendo sus granjas orgánicamente durante generaciones. Pero conseguir una etiqueta ecológica para demostrarlo es muy costoso. Demostrar que tu granja es ecológica es muy complejo y lleva mucho tiempo, porque además de todo el tedioso mantenimiento de registros, tienes que demostrar que tu tierra no ha tenido ningún producto químico durante tres años y que todos los animales cumplen las normas para llevar una vida humana. Ya hemos investigado a fondo todas nuestras fuentes y todas las granjas practican las 5 libertades para todos los animales, aceptadas internacionalmente. También tendríamos que hacer que un funcionario del USDA viniera a cada granja cada año para volver a comprobarlo todo, y no podemos permitirnos hacerlo con todos nuestros ganaderos. Sin embargo, todos los agricultores con los que trabajamos tienen un nivel de exigencia tan alto como el nuestro en lo que respecta a la calidad, y el hecho de que la carne de vacuno alimentada con hierba no sea ecológica no significa que sea de baja calidad. Ya sea que elijas comprar carne de pasto o ecológica, estás dando un gran paso para apoyar los alimentos de calidad y la transparencia alimentaria, así como tu salud y bienestar.
¿Dónde puedo encontrar la carne de vacuno Pre?
Para encontrar una tienda cerca de usted, consulte nuestro buscador de tiendas o compre nuestra carne de vacuno online y en AmazonFresh.