Gouda hat einen milden, leicht süßen und nussigen Geschmack. Er kann großartig schmecken, wenn er von einem Glas (oder einer Flasche) gereiften Chardonnay begleitet wird! Für den Fall, dass Sie vergessen haben, diesen Käse auf Ihrer Einkaufsliste für diese Woche zu streichen, erspart Ihnen Tastessence den Weg zum Supermarkt, indem wir Ihnen einige Ersatzprodukte für Gouda vorstellen.
Die Namen „Noord-Hollandse Gouda“, „Gouda Holland“ und „Boerenkaas“ haben den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) für den in den Niederlanden von niederländischen Kühen hergestellten Käse, der nur von der Europäischen Union vergeben wird.
Da die erste Erwähnung der Herstellung von Gouda auf das frühe Jahr 1100 zurückgeht, ist er einer der ältesten Käse, der heute noch hergestellt wird. Aber sein Alter hat ihn nicht gebremst! Mit einem Anteil von 50 bis 60 Prozent am weltweiten Käsekonsum ist Gouda einer der beliebtesten Käsesorten der Welt.
Dieser Käse wird traditionell aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, einige Hersteller verwenden neben Kuhmilch auch eine Mischung aus Ziegen- oder Schafsmilch. Dieser Käse ist etwas süß, und sein Geschmack und seine Konsistenz hängen vom Alter des Käses ab. Er passt gut zu leichten Rotweinen oder fruchtigen Weißweinen und kann jedes Sandwich in seiner kalten oder geschmolzenen Form schmücken (wenn wir das sagen, können wir nicht anders, als Gouda und gegrilltes Apfelsandwich zu erwähnen).
Was ist, wenn Sie Lust auf guten alten Gouda haben, aber nicht schnell zum Supermarkt laufen können? Keine Sorge! Hier sind ein paar Alternativen, die Sie verwenden können.
Ersatz für Gouda-Käse
Münsterkäse
Das ist die amerikanische Version des französischen Munsterkäses. Er ist ein halbfester Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Genau wie beim Gouda-Käse intensiviert sich der Geschmack mit der Reifung. Er hat eine blassgelbe Farbe mit einer orangefarbenen Rinde, die durch die Verwendung von Annatto (ein Gewürz mit Pfeffer-Muskat-Geschmack) entsteht.
Dies verleiht dem Käse einen süßen und nussigen Geschmack, der dem des Gouda ähnelt. Der Geschmack dieses Käses ist sehr mild und hat eine glatte und weiche Textur mit einem leicht scharfen Aroma – Eigenschaften, die an den Gouda erinnern. Dieser Käse kann für Sandwiches, Pizzen und Cheeseburger verwendet werden. Er wird auch als Vorspeise serviert und kann zu einem Bier genossen werden.
Edam-Käse
Ersetzt man einen holländischen Käse durch einen anderen, ist Edamer-Käse eine fettärmere Alternative zu Gouda. Er ist ein Halbhartkäse aus Kuhmilch und wird traditionell als Kugeln verkauft. Er hat eine blassgelbe Farbe und einen sehr milden Geschmack (der sich mit der Reifung intensiviert). Er ist leicht salzig und hat einen charakteristischen nussigen Geschmack, ähnlich wie Gouda. Dieser Käse wird normalerweise mit Früchten (wie Gouda) wie Birnen serviert. Dieser Käse kann mit fast allen Weinen gepaart werden, die gut zu Gouda passen.
Monterey Jack Cheese
Dies ist ein echter amerikanischer Käse, der besonders für Migränepatienten als Ersatz verwendet werden kann, da dieser Käse einen geringeren Tyramingehalt hat. Es handelt sich um einen halbharten, hellgelben Käse aus Kuhmilch. Sein Geschmack lässt sich am besten als mild und buttrig beschreiben. Die Textur dieses Käses ist cremig, fest und kompakt. Dieser Käse kann einfach mit etwas Brot oder Crackern gegessen oder in Sandwiches und der amerikanischen Version von Quesadillas verwendet werden.
Dieser Käse kann mit Pinot Noir und anderen Weinen kombiniert werden, die gut zu Gouda passen. Dieser Käse ist in der Regel bis zu einem Maximum von 6 Monaten gereift.
Cheddar Cheese
Ursprünglich in Cheddar, England, hergestellt, wird dieser Käse jetzt weltweit produziert. Er hat eine blasse bis gelbe Farbe oder ist gelb-orange, wenn ihm Annatto zugesetzt wird. Auch dieser Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Seine Textur ist kompakt und bröckelig mit einem scharfen und cremigen Geschmack, der einen Hauch von Nussigkeit aufweist. Die gelb-orangefarbene Version dieses Käses ähnelt geschmacklich am ehesten dem Gouda. Er mag jung einen milden Geschmack haben, aber wie bei anderen Käsesorten intensiviert sich auch sein Geschmack mit dem Alter.
Havarti-Käse
Dieses Äquivalent des Gouda ist einer der beliebtesten Käse Dänemarks. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und ist ein halbfester Käse von blassgelber Farbe. Er hat einen milden, nussigen, leicht süßen und cremigen Geschmack mit einer äußerst geschmeidigen Textur, die den Mund einfach umhüllt. Die Reifung dieses Käses dauert in der Regel etwa drei Monate. Einige Versionen dieses Käses enthalten bestimmte Zusätze wie Kümmel, Dill, Preiselbeeren, Knoblauch und Basilikum. Er ist ein hervorragender Tafelkäse und kann mit Crackern oder Brot gegessen werden. Wie Gouda wird dieser Käse mit Früchten und Wein gepaart.
Gruyere Käse
Dieser Ersatz ist ein Schweizer Hartkäse mit einer hellgelben Farbe. Die Textur kann am besten als dicht, kompakt und leicht körnig beschrieben werden. Er hat einen komplexen Geschmack, der in jungem Zustand cremig und nussig mit einem fruchtigen Abgang ist.
Der Geschmack entwickelt sich zu einem durchsetzungsfähigeren, erdigen Geschmack, wenn er gereift ist. Er ist einer der besten Käse, die zum Backen verwendet werden können, da der milde Geschmack dieses Käses die anderen Zutaten nicht überschattet. Er wird in Sandwiches, Pasta, Suppen und Salaten verwendet. Er passt auch hervorragend zu Bier oder spritzigem Apfelwein. Er passt auch gut zu Weißweinen, die sich gut mit Gouda kombinieren lassen.
Scheuen Sie sich also nicht, eine gute Portion Gouda oder einer dieser Käsesorten zu Ihrem Reis, Gemüse, Suppen und Eintöpfen ist vielleicht genau das, was Sie brauchen, um ihnen ein bisschen Schwung zu verleihen.
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