Sunde hjemmelavede veganske figenstænger
Disse hjemmelavede veganske figenstænger er en hyldest til min barndoms yndlingssnack! Altså, en af dem. Da jeg voksede op, var jeg en stor fan af Fig Newtons (selv om de fleste af mine kammerater i første klasse syntes at hade dem…). Jeg elskede dem, fordi de var søde, men ikke på Oreo-niveau, og fordi de også havde et dejligt blødt bid.
Men selv om Oreos og Fig Newtons angiveligt er “tilfældigvis veganske”, er ingen af dem glutenfri, hvilket betyder, at hvis jeg vil have en, skal jeg lave den selv! En af fordelene ved at gøre det selv er en enklere ingrediensliste, så denne hjemmelavede veganske figenbar-opskrift kræver mindre end 10 ingredienser mod mere end 20 ingredienser i den købte opskrift.
I første omgang forsøgte jeg at lave denne opskrift med friske figner i den bedste figen-sæson, men efter flere forsøg fandt jeg ud af, at tørrede figner fungerer bedst. Det er faktisk en god nyhed, for det betyder, at du kan lave disse figenbarer året rundt! Og… måske er det bare mig, men jeg nyder tørrede figner meget mere end friske alligevel.
Disse Veganske figenbarer er glutenfri, uden raffineret sukker, lavet uden tilsatte olier og kan også laves uden nødder!
Så hvad er der i disse Veganske figenbarer?
- Tørrede missionsfigner → det er selvfølgelig grundlaget for vores figenpasta! De er fyldt med naturlig sødme og har en klæbrig konsistens, hvilket er nøglen.
- Havremel → for at skabe en glutenfri cookie bruger vi havremel. Hvis du har en alvorlig glutenallergi, skal du sørge for at bruge et certificeret glutenfrit havremel (hvilket sikrer, at anlægget, hvor det er produceret, ikke forarbejder hvede/glutenprodukter).
- Kokossukker → er det granulerede sødemiddel, jeg kan lide at bruge, men du kan bruge et hvilket som helst andet granuleret sukker.
- Mandelmør → for at tilføje en kilde til sundt fedt og fugt til dejen. Hvis du vil gøre den nøddefri, kan du vælge et frøsmør i stedet.
- Plantemælk → Jeg valgte kokosmælk, men enhver usødet mælk uden mælkeprodukter bør fungere her.
- Kanel → lidt krydderi til din figenbar!
- Citronsaft → for at gøre tingene lidt lysere.
Og et par bageelementer som vanilje og bagepulver samt valgfri OJ (se opskriftsnotater).
Sekret til succes
Som nævnt skal du sørge for, at du bruger tørrede figner i stedet for friske figner. Dette er vigtigt for konsistensen (for at opnå den klassiske figenpasta-tekstur), men også for sødmeniveauet!
Til denne opskrift skal du bruge en foodprocessor eller blender, men jeg anbefaler stærkt en foodprocessor, fordi mængden af ingredienser, vi blender op, ikke er for stor.
Til sidst anbefaler jeg, at du bruger pergamentpapir, hvilket vil være vigtigt for at opnå det klassiske foldede figenbar-look.
Hvis du kan lide denne opskrift, så prøv …
- Sundt vegansk Nutter Butters
- Best Ever Healthy Chocolate Chip Cookies
- Almond Butter Rice Krispie Treats
- Pumpkin Spice Candied Pecans
- Hot Cross Bun Bliss Balls
- Vegan Peanut Butter Granola
- Vanilla Fig Granola
Hvis du prøver denne opskrift, tag mig på Instagram @veggiekins, så jeg kan se dine lækre genkreationer og bringe dem! Som altid elsker jeg, når du deler dine anmeldelser i kommentarerne nedenfor, og hvis du laver nogle sjove substitutioner, så lad mig også vide, hvordan det fungerede nedenfor.
Description
Disse Vegan Fig Bars er en sund hjemmelavet udgave af den klassiske cookie, og de er lækre og nemme at lave med kun 10 ingredienser!
Ingredienser
- 1 kop tørrede missionsfigner (ca. 6 oz)
- saft af 1/2 citron
- filtreret vand til at lægge i blød
- 1 1/2 kop havremel
- 2 spsk kokossukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 kop cremet mandelsmør
- 1/4 kop plantemælk med stuetemperatur (jeg brugte lys kokosmælk), mere efter behov
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- (valgfrit) appelsinsaft
Instruktioner
- I en lille skål lægges tørre figner i blød, dækket med varmt vand, i mindst 1 time. Når de er møre, sies fignerne fra, men gem blødgøringsvandet til blendning.
- Varme din ovn op til 350F.
- Overfør de udblødte figner til en foodprocessor, og tilsæt saften fra en halv citron. Blend for at nedbryde dem, og begynd derefter at tilsætte blødgøringsvand i spiseskefuldevis, idet du blender indimellem. Du ønsker at opnå en smørbar pasta, der ikke er for våd (se billedet ovenfor). Smag, og hvis det ønskes, kan du tilsætte et strejf af ahornsirup for at sødme. Personligt syntes jeg, at den var naturligt sød. Alternativt kan du vælge at blande med appelsinsaft i stedet for blødgøringsvandet for at tilføje yderligere sødme, hvis du foretrækker noget, der ligger tættere på originalen.
- Tilbered nu din figenbardej. Sigt mel, kokossukker, bagepulver og kanel i en røreskål. Tilsæt mandelsmør, plantemælk og vaniljeekstrakt, og bland med en spatel, indtil der dannes en dej. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte yderligere plantemælk efter behov. Dejen skal kunne bearbejdes med hænderne.
- Læg 2 stykker pergamentpapir eller 2 bageplader med nonstick ud, og læg dejen i mellem dem. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud til en tynd, lang rektangelform (se billederne ovenfor). Skub figenpastaen i en logform i midten af dejrektanglet, og løft kanterne af pergamentpapiret for at lægge et lag på hver side over den midterste figenpasta. Vend den, så sømmene ligger nedad.
- Skær din log i 10 stykker eller rektangelstørrelser efter eget valg, og læg den på en bageplade. Bages ved 350F i 12-15 minutter, eller indtil den er gyldenbrun på overfladen. Lad være med at bage for meget, ellers ender du med en sprød bar i stedet for en blød figenbar.
Notes
- Du vil ende med en lille rest marmelade, men jeg synes, at 1 kop tørrede figner var nødvendig som minimumsmængde, så knivene i min foodprocessor effektivt kunne purere.
Nøgleord: dessert, snacks, søde sager, uden raffineret sukker, vegansk, glutenfri, oliefri, foodprocessor