Røget Ribeye Cap Steak

Denne røgede Ribeye Cap Steak er en herlig bøf, når du har lyst til noget kødfuldt, lækkert og lidt ud over det sædvanlige. Den er mør, saftig og fuld af den mest fantastiske oksekødssmag, og ribeye cap-bøffen vil sandsynligvis blive dit nye yndlingskødstykke.

Hvad er en ribeye cap-bøf?

Cap-bøffen er tilfældigvis en af mine yndlingsbøffer. Den kommer fra den yderste kant af ribbensteget, en muskel, der er kendt som spinalis dorsi, og den er bedre end noget, du har prøvet før. Faktisk hævder nogle folk, at ribeye cap er den lækreste del af koen (og jeg må nok give dem ret.

I en nøddeskal er ribeye cap både vidunderligt mør og latterligt velsmagende. Kødet er dejligt løst og løst med MASSER af lækker marmorering overalt. Dette særlige ribeye cap-fedt gør denne udskæring til en af de mest velsmagende bøffer, der findes. Smag og mørhed? Hvad mere kan man ønske sig af en bøf?

Disse bøffer har ofte et højere prisskilt, men hvis du har været på jagt efter den mest fantastiske bøf, vil du opdage, at denne bøf er hver en øre værd.

Sådan tilbereder du ribeye cap-bøf

Denne ribeye cap-bøf tilberedes bedst i din smoker (eller over direkte varme på din grill) og steges godt og varmt for at få en sprød finish. Alt du behøver er nogle enkle krydderier, en jævn strøm af røg og en rygende varm grill for at få disse bøffer tilberedt til perfektion.

1. Krydderier. Før du lægger disse bøffer på din røgeovn, skal du give dem et lille ekstra smagsboost. Min Signature Beef Seasoning er prisbelønnet og lavet til at komplimentere oksekød perfekt. Hvis du ikke har noget oksekødskrydderi, kan du krydre bøfferne med lige dele salt, peber og hvidløgspulver.
2. Grill. Når din røgeovn er forvarmet til 225 grader F, placer bøfferne på grillristene, luk låget, og steg dem, indtil bøfferne er inden for 10 grader fra din måltemperatur (dette vil sandsynligvis tage mellem 1 og 1,5 time). Personligt er disse bøffer bedst tilberedt til ca. medium-rare, og jeg anbefaler ikke at tilberede dem over medium for at få den bedste konsistens og smag.
3. Stearin. Forvarm en 12″ støbejernspande, og tilsæt 2 spiseskefulde olie med høj varme (jeg brugte avocadoolie til disse bøffer) i panden. Når stegepanden er dejlig varm, steger du bøfferne i 1-2 minutter på hver side, indtil bøfferne har nået deres måltemperatur (120 grader F for rare, 130 grader for medium rare, 140 for medium, 150 for medium godt og 160 for godt gennemstegt).

Lad bøfferne hvile i ca. 10 minutter, inden de serveres.

Hvor kan man købe Ribeye Cap Steak?

Disse bøffer kan være svære at finde, men det skal du ikke lade dig afholde fra at gå på jagt efter. De er den ekstra indsats (og prisen) værd!

Jeg har på det seneste haft det bedste held med at finde dem hos Costco. Hvis du ikke kan finde dem hos Costco, anbefaler jeg, at du beder din lokale slagter om at skaffe dig nogle af disse skønheder.

Hvis du stadig kæmper for at finde disse, og du er villig til at sprudle lidt, har Snake River Farms en amerikansk Wagyu-rullet ribeye cap, der er til at dø for. Disse er absolut værd at prøve, især hvis du har en særlig lejlighed på vej, og du vil have en rigtig, rigtig god bøf til at hjælpe dig med at fejre det.

Tips til røgning af ribeye cap steak

Her er nogle tips til dig, der er ny i ribeye cap steak-spillet. Det er ret nemt at ryge disse slemme drenge, men et par tips skulle hjælpe dig med at få mest muligt for pengene.

• Vær opmærksom på portionerne. Det er meget tykke bøffer, og de vil mætte mere, end du forventer. Hvis du er småtspisende, kan du helt sikkert klare at tilberede en bøf til to personer.
• Brug en olie med høj varme. Jeg kan varmt anbefale at bruge avocadoolie til disse bøffer. Avocadoolie har et højt varmepunkt, så du kan få en dejlig, sprød gennemstegning på ydersiden af kapbøffen. Den vil heller ikke tilføje en masse smag til din bøf, så du vil kun smage det gode oksekød og ikke olien. Du kan stadig stege med smør eller olivenolie, men jeg vil ikke anbefale, at du sætter varmen så højt i din stegepande.
• Glem ikke den omvendte stegning. Der er et par muligheder for at reverse searing din ribeye cap steak. Du kan enten skrue temperaturen op på dine grillriste og stege direkte på grillen, eller du kan overføre din bøf til en varm 12″ støbejernspande. Begge muligheder vil fungere godt.

Mere opskrifter på bøffer

Lad os tale om bøf, baby! Det er den perfekte mulighed for aftensmad alle ugens dage. Du kan holde det simpelt med salt og peber krydderier, eller du kan blive helt fancy med sauce og glasurer. Uanset hvordan du vælger at tilberede dine bøffer, så har Hey Grill Hey masser af opskrifter, der passer til din smag.

• Ribeye-bøffer med baslamisk rødvinsglasur
• Perfect Reverse Seared Steak on the Grill
• Porterhouse Steak on the Grill

Ribeye Cap Steak Recipe

Vil du blive mester i bøf/brystkød/kylling? Meld dig ind i min gruppe kun for medlemmer The Grill Squad for at få adgang til min Chicken Masterclass (og så meget mere!) for at øge din selvtillid i alt, hvad der har med grill at gøre. Sammen kan vi hjælpe dig med at lave bedre BBQ, mætte de mennesker, du elsker, og blive en baggårdsgrill-helt!

Det skal være nemt at lave god mad, og Hey Grill Hey er her for at hjælpe! Hos Patio Provisions har vi saucer, rubs og meget mere til at spare dig tid og energi, når du har travlt ved grillen. Tjek det ud i dag!

Grilled Ribeye Cap Steak

Denne grillede Ribeye Cap Steak er den perfekte bøf, når du vil have noget kødfuldt, lækkert og lidt ud over det sædvanlige.

5 fra 1 stemme

Forberedelsestid : 15 minutter

Tilberedningstid : 1 time 30 minutter

Hviletid : 10 minutter

Samlet tid : 1 time 55 minutter

Portioner : 2

Kalorier : 132kcal

Ingredienser

• ▢ 2 ribeye cap steaks
• ▢ 2 spiseskefulde avocadoolie (eller anden olie med høj varme)
• ▢ 1 spiseskefuld Signature Beef Seasoning

Næringsindhold

Klar til at blive en grillhelt i baghaven?Bliv medlem af Grill Squad i dag!