Grøn bønne gryderet er den indbegrebet af Thanksgiving side. Bizart nok havde jeg det aldrig på mit Thanksgiving-bord, da jeg voksede op, men jeg er blevet besat som voksen.
I denne opskrift har jeg droppet champignoncremesuppen på dåse og valgt en super enkel flødesauce og sauteret nogle friske svampe i stedet.
Friske, frosne eller grønne bønner på dåse fungerer.
Grønne bønner er ikke i sæson i november, så hvis du er mere til at bruge frosne bønner, så gør det! Frosne grønne bønner er blevet konserveret på deres højeste niveau, så de smager meget sammenligneligt med friske. Du kan blanchere de frosne eller friske for at få dem møre. Hvis du bruger grønne bønner på dåse, er det ikke vores første valg, men du behøver ikke at blanchere dem.
Sauté løg og champignoner.
Den største grund til, at jeg ikke var vild med champignoncremesuppe på dåse, er, at jeg ikke synes, at der er stærk nok svampesmag i den. Ved at sautere svampe (du kan vælge den sort, du bedst kan lide!) med tyndt skiveskåret løg i smør, opbygger du en base med en seriøs dybde af smag. Kog svampene så meget, at de bliver lidt karamelliserede, og så er du virkelig godt i gang.
Mag din egen flødesauce.
Det lyder fancy, men det er seriøst at smelte smør, piske lidt mel i og hælde det over mælk. FÆRDIG. Lad blandingen simre – og tykne – på komfuret, og det er det cremede element af grøn bønne gryderet, som du kender og elsker, bare uden at det er tilladt at have en klumpet konsistens.
Tilføj ost.
Og selv om det ikke er klassisk, kræver nogle opskrifter, at man blander revet cheddar i den grønne bønneblanding. Som stor ostelsker kan jeg helt og holdent tilslutte mig dette, selv om vi ikke inkluderer det i opskriften nedenfor. Hvis du ønsker at tilføje ost, skal du ikke bruge mere end en kop. Gruyère, parmesan eller Monterey jack ville alle fungere.
Spring aldrig de stegte løg over.
Den eneste ingrediens, der er lige så vigtig for grøn bønne gryderet som grønne bønner, er franske stegte løg. De er salte, sprøde – og absolut obligatoriske.