Der er mange overlappende ligheder mellem økologisk og græsfodret oksekød, fordi begge metoder er fokuseret på et sundere oksekød, der er bedre for dig. Men ikke alt kvæg, der opdrættes på græs, er USDA-certificeret økologisk, og til gengæld er det ikke alt økologisk kvæg, der fodres med 100 % græs hele tiden eller endda har adgang til en græsmark hele året rundt.
I Pre tror vi på fødevaretransparens, og vi ønsker at sikre, at du er bevæbnet med al den viden, der er mulig, så du kan træffe informerede købsbeslutninger for dig og din familie, så vi har opdelt forskellen mellem de to metoder og de detaljer, der kan hjælpe dig med at forstå, hvad hvert mærke faktisk betyder, uden at du får hovedpine.
OK, fortæl mig om græsfodret oksekød.
Græsfodret oksekød betyder, at kvæget får adgang til græs, hvor det kan græsse og søge føde, som det naturligt ville gøre i naturen. Nogle gårde kan subsidiere græsset om vinteren, hvis klimaet ikke understøtter en frodig græsmark hele året rundt. Den overordnede hensigt med “græsfodring” er at holde spisevanerne så naturlige som muligt. Dette er det modsatte af en kornfodret kost, hvor dyrene får korn, hvilket resulterer i mange kalorier og et unaturligt vækstmønster, hvor kvæget vokser meget hurtigere (og meget billigere). Ved at holde kvæg på græs året rundt, som de landmænd, vi køber fra hos Pre, bevares alle disse vigtige næringsstoffer i kosten, så hvert dyr beholder flere omega 3-fedtsyrer og B-vitaminer. Det betyder, at bøfferne er slankere, mere smagfulde og møre. Det er derfor, at Pre-bøffer er mindre i størrelse (mere af den naturlige størrelse) end en konventionel kornfodret bøf, og derfor har Pre-bøffer en mere offwhite fedtfarve. At holde dyrets kost naturlig er også en vigtig fordel for dem, der lever en Paleo- eller Keto-livsstil.
Så, lad os tale om økologisk oksekød.
Den vigtigste forskel på det økologiske mærke vs. det græsfodrede mærke på oksekød er, at økologisk specifikt henviser til de måder, som kvæget ikke kan opdrættes på. Økologisk betyder, at kvæget ikke må opdrættes på foderpladser i længere perioder, og det må ikke være overfyldt eller holdes under beskidte eller uhygiejniske forhold. Økologisk produceret oksekød kan altså stadig blive fodret med korn & indespærret i en foderlade i dele af deres liv. Dette er noget, som Pre er strengt imod, og da vi indså, at det at være mærket økologisk ikke betyder eller garanterer, at produktet er opdrættet på græs hele året rundt (USDA kræver kun mindst 120 dage om året), besluttede vi, at det ikke var nok blot at være “økologisk”.
Økologisk oksekød angiver også, at det ikke direkte eller indirekte må være udsat for kunstige pesticider, gødning, antibiotika, hormoner, GMO’er eller andre syntetiske forurenende stoffer. Du kan fodre dyrene med økologisk majs og korn og stadig mærke kødet som økologisk, men det økologiske korn, der fodres til kvæget, kan stadig være opdrættet med kemiske pesticider, da nogle af dem stadig er godkendt til brug. Se hele USDA’s godkendte liste over syntetiske pesticider til økologisk praksis her.
Fordelene mellem græsfodret og økologisk.
Hvis oksekød er certificeret økologisk kan det opdrættes på en majs- eller korndiæt, men stadig have en vis adgang til græsarealer. Så du kan antage, at i det mindste en lille del af deres ernæring kommer fra græs. Du er dog nødt til at tale med landmanden eller mærket for at verificere hvor meget. USDA Certified Organic garanterer, at dit oksekød er fri for forurenende stoffer og kan også have nogle højere ernæringsstatistikker.
Græsfodret oksekød har nogle af de samme fordele som økologisk oksekød, men de kommer som en bivirkning til den måde, hvorpå kvæget opdrættes. Dette er det faktum, at kvæget opdrættes på græs, i deres naturlige omgivelser og har adgang til store områder med næringsrige græsser. Så denne livsstil giver den mere humane og mindre stressende form for liv, som en kvægbesætning naturligt ville have, og giver også et mere sanitært miljø end en foderplads ville gøre. En anden fordel ved dette er, at deres immunsystem ikke konstant er i forsvar, og de er mindre tilbøjelige til at blive syge, så de har ikke brug for daglig antibiotika. Vores landmænd, som vi køber hos, giver kun antibiotika, hvis et dyr er sygt, hvilket normalt er sjældent, men hvis dyret bliver sygt, fjernes det fra besætningen, indtil det har det bedre, og antibiotikaen er ude af dets system. Da dyrene er på græs året rundt, spiser de græsset og producerer gødning til at gøde græsset, så det er ikke så almindeligt at sprøjte græsmarkerne fulde af herbicider, fordi økosystemet allerede fungerer naturligt. Ved at opretholde økosystemet på en vild, naturlig og lykkelig græsmark gør landbrugerne arbejdet for sig selv! Vores landmænd i New Zealand og Australien praktiserer rotationsgræsning. Desuden lader de fleste landmænd andre dyr græsse ved siden af deres kvæg, f.eks. får. Får kan faktisk godt lide ukrudt, så denne praksis er også med til at vedligeholde deres græsarealer! Selv om græsfodret oksekød, der ikke er certificeret økologisk, muligvis kan være udsat for kemikalier, er det stadig meget renere og mere naturligt end konventionelt oksekød.
Organiske certificeringer er ret dyre!
EEK! Så du skal huske på, at 3. partsmærkningssystemet er en forretning og er ikke gratis. Og selv om Pre har fået Non-GMO Project Verified, Whole30 Approved, Certified Paleo og Keto Certified, skulle vi igennem en lang auditeringsproces, og der var en masse omkostninger, som vi afholdt for certificeringerne.
Vi er også Halal-kompatible, men vi er i øjeblikket ved at blive auditeret og stræber efter den officielle “certificering”, så vi kan sætte det officielle segl på vores pakke. Det vil tage noget tid, men vi ved, at forbrugerne er på udkig efter disse mærker, og vi ønsker, at du kan være sikker på, når du køber Pre beef, at det er en sund og ansvarlig beslutning for dig og din familie.
Vi samarbejder med og indkøber fra tusindvis af landmænd i New Zealand og Australien, og de har meget høje standarder med integritet og har drevet deres gårde økologisk i generationer. Men det er meget dyrt at få et økologisk mærke for at bevise det. Det er meget kompliceret og tidskrævende at bevise, at din gård er økologisk, for ud over al den kedelige registrering skal du bevise, at din jord ikke har fået kemikalier i tre år, og at alle dyrene opfylder standarderne for at leve et humant liv. Vi har allerede undersøgt alle vores kilder grundigt, og alle gårde praktiserer de internationalt anerkendte 5 friheder for alle dyr. Vi ville også være nødt til at få en USDA-embedsmand til at besøge hver enkelt gård hvert år for at dobbelttjekke alting, og det har vi ikke råd til at gøre for alle vores landmænd. Alle, som vi arbejder sammen med, har imidlertid lige så høje standarder som os, når det gælder kvalitet, og bare fordi græsfodret oksekød ikke er økologisk, betyder det ikke, at det er af lav kvalitet. Uanset om du vælger at købe græsfodret eller økologisk oksekød, tager du et stort skridt fremad for at støtte kvalitetsfødevarer og fødevaretransparens samt dit helbred og velvære.
Hvor kan jeg finde Pre beef?
For at finde en butik i nærheden af dig kan du tjekke vores butiksfinder eller shoppe vores oksekød online og på AmazonFresh.