Ingen smør, ingen mælk, og ingen æg er nødvendige! Wacky Cake, Crazy Cake, Depression Cake, denne super simple, one-bowl kageopskrift går under mange navne. Den er utrolig fugtig, fyldig og fyldig og karamelagtig på trods af, at den kun er lavet med de mest basale råvarer fra spisekammeret! Indeholder også en nem chokoladeglasur uden smør, mælk eller æg!
Jeg havde oprindeligt ikke planlagt at dele denne opskrift på bloggen i dag, men i betragtning af de aktuelle begivenheder og det faktum, at mange af os isolerer os selv derhjemme, syntes jeg, at nogle grundlæggende, enkle opskrifter var på sin plads. Dem, der ville hjælpe dig med at få mest muligt ud af de ingredienser, du i øjeblikket har på hånden, og som ikke kræver unødvendige købmandsbesøg.
Den “skøre kage” fra i dag er netop sådan en opskrift. Den bruger hverken smør, æg eller mælk og giver alligevel en vanvittigt saftig, fudgy chokoladekage. Den laves i kun én skål og er stort set idiotsikker. På trods af opskriftens enkelhed kan den klare sig selv mod min yndlingsopskrift på chokoladekage.
Crazy cake (også kendt som “Wacky Cake”) er ikke min egen opfindelse. Den er et produkt af depressionstiden, hvor ingredienserne var knappe, og folk måtte gøre det bedste af det, de kunne finde i deres spisekammer. Den har optrådt på bloggen før, i form af cupcake-bunden til min bedstemors opskrift på cupcakes med sort bund, så den virker måske endda bekendt for dig.
Sådan laver du Crazy Cake:
- Start med at piske alle dine tørre ingredienser (mel, sukker, kakaopulver, bagepulver og salt) sammen i en stor skål. Før i tiden blev ingredienserne ofte blandet sammen direkte i bageformen, men jeg synes, det er nemmere og det er den ekstra skål værd at lave i en separat skål.
- Gør en fordybning i midten (se foto ovenfor).
- Før dine våde ingredienser (vand, olie, eddike og vaniljeekstrakt) ned i fordybningen i midten af skålen.
- Pisk alle ingredienser sammen, indtil du har en glat kagedej.
- Hæld den i en 8×8″ bageform, og bag den, til den er gennemstegt. Afkøl og dæk evt. med glasur (mere om glasuren nedenfor!).
Wacky cake er utrolig enkel at lave, men den nemmeste måde at gå galt på er ved at komme til at bage kagen for meget ved et uheld. Hold øje med den og bag den lige indtil en tandstik sat ind i midten kommer ren ud (eller med et par fugtige krummer).
Glasur
Det siger sig selv, at du virkelig kan bruge hvilken som helst glasur, du har lyst til på denne kage. Smørcremefrosting, chokoladeglasur, jordnøddesmørfrosting, flødeosteglasur, endda schweizisk marengsmørcreme, alle disse ville fungere fantastisk (selvom du kun skal bruge en halv portion).
Men…! Alle disse opskrifter bruger smør. Og nogle af dem bruger mælk eller æg! Og hvis vi havde smør og mælk og æg… ja, så ville vi nok bare lave klassisk chokoladekage, ikke sandt? Vi ville ikke være her i første omgang. Så jeg ville gerne give dig en frosting, som heller ikke bruger smør, mælk eller æg.
Teknisk set er denne frosting en glasur, men den er tyk og fyldig (den minder mig om den glasur, jeg bruger på min Texas sheet cake). Den er utrolig enkel at lave: pisk flormelis, kakaopulver, vand og vaniljeekstrakt sammen, indtil den er glat.
Kan jeg lave denne i en 9×13″ form?
Hvis man laver præcis denne opskrift i en 9×13″ form, ville det give en meget tynd kage. Hvis du fordobler opskriften, kan du dog godt lave den i en 9×13″ form. Du kan også lave opskriften som skrevet i en 9×9″ eller 11×7″ form, du skal bare reducere bagetiden med ca. 5 minutter eller deromkring.
Hvad er det med eddiken?
Jeg har fået mange mennesker til at spørge mig, om de kan lave crazy cake uden eddike. Da denne opskrift er lavet uden æg, er eddiken desværre en nødvendighed, fordi den er lavet uden æg. Den reagerer med bagepulveret for at give kagen dens løft og perfekte konsistens (og får slet ikke kagen til at smage af eddike!) Jeg kender ikke til en erstatning, der ville fungere lige så godt, selv om du kan bruge hvid eddike eller æblecider.
Kan jeg lave en vanilje Crazy Cake?
Ja! Du skal blot udelade kakaopulveret for at få en vaniljeversion. Jeg kan også godt lide at øge mængden af vaniljeekstrakt til 1 1/2 teskefuld.
Sådan opbevares:
Lagres i en lufttæt beholder (eller bare dække kagen med plastfolie) ved stuetemperatur i op til 5 dage. Den holder sig længere i køleskabet, men hold den tæt tildækket for at undgå, at den tørrer ud.
Nyd den!
Flere opskrifter, du måske kan lide:
- Tres Leches-kage
- Bedste Brownie-opskrift
- Karamelkage
- Chokoladesauce
Er du mere til det visuelle? Tjek min YouTube-kanal, hvor jeg viser dig præcis, hvordan jeg laver denne kage trin-for-trin i mit eget køkken.
Crazy Cake
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 1/2 kopper alle-formål mel 190g
- ▢ 1 kop granuleret sukker 200g
- ▢ 1/3 kop naturligt usødet kakaopulver 35g
- ▢ 1 teskefuld bagepulver
- ▢ 1/2 teskefuld salt
- ▢ 1 kop vand
- ▢ 1/3 kop raps- eller vegetabilsk olie 80 ml
- ▢ 1 spiseskefuld hvid eddike¹
- ▢ 1 teskefuld vaniljeekstrakt
KØDNING
- ▢ 1 1/2 kop flormelis 190 gram
- ▢ ¼ kop naturligt kakaopulver 25 g
- ▢ 2 spiseskefulde vand
- ▢ 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- ▢ ⅛ teskefuld salt
Anbefalet udstyr
Anvisning
-
Overvarm ovnen til 350F (175C) og smør et 8×8 glasbagefad² let.
-
Pisk mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
-
Gør en fordybning i midten af skålen og tilsæt vand, olie, eddike og vaniljeekstrakt.
-
Pisk eller rør alle ingredienser sammen, indtil dejen er glat.
-
Hæld dejen i den forberedte bageform, og bag den ved 350F (175C) i ca. 35 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer rent ud. Bag ikke for meget, ellers bliver kagen tør.
-
Lad kagen køle af, inden den glaseres.
GLAKNING:
-
For at tilberede glasuren piskes sukker, kakaopulver, vand, vaniljeekstrakt og salt sammen, indtil den er glat. Glasuren skal have en tyk og karamelagtig konsistens, men skal kunne smøres. Hvis den er for tyk, tilsættes yderligere vand en teskefuld ad gangen, indtil den rette konsistens er opnået.
-
Når kagen er afkølet, fordeles glasuren forsigtigt jævnt ovenpå. Nyd!
Notes
²Hvis du bager denne i et aluminiumsbagefad, kan det medføre, at kagen får en metallisk smag. Hvis du kun har denne type fad, kan du beklæde formen med pergamentpapir for at forhindre dette.
Denne kage kan i stedet bages i et 9×9 eller 11×7-bagefad, men hold øje med den, da bagetiden vil blive kortere.
Du kan lave dette til en vaniljekage ved at udelade kakaopulveret.
OPBEVARING:
Opbevares tildækket ved stuetemperatur i op til 5 dage. Kagen holder sig endnu længere, hvis den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet ved køleskabet kan udtørre kagen en smule.
Næringsindhold
Næringsindhold
