Kandované bourbonské pekanové ořechy jsou slané, sladké a jen trochu pikantní. Chuť bourbonu je velmi jemná, ale dodává těmto pekanovým ořechům dokonalou dávku něčeho navíc, díky čemuž jsou tak lahodné a návykové.
Kéž bych o těchto pekanových ořechách mohla říct něco, co by neznělo kýčovitě, ale jsou tak vynikající. Jako vážně jedna z nejchutnějších svačinek, které jsem za poslední dobu dělala! Když jsem je vytáhla z trouby, jeden jsem ochutnala, pak jsem vyběhla ven a dala jich pár manželovi a on řekl: „Jé… ty jsou chutné. Jako opravdu, opravdu chutné.“
🥘 Složení
- Bourbon: Ráda používám Bulleit Bourbon nebo Woodford Reserve
- Vanilkový extrakt
- Vejce bílé
- Půlky pekanových ořechů
- Hnědý cukr
- Koserová sůl
- Kayenský pepř
.
🍽 Potřebné vybavení
- Měřící misky/měřící lžíce
- Dvě míchací mísy
- Pečicí plech s ne.podložkou na pečení (nebo pergamenovým papírem)
- Gumovou stěrkou
🥣 Jak na to
Příprava kandovaných pekanových ořechů nemůže být jednodušší – a ty jsou sladké, pikantní a tak aromatické.
Předehřejte si troubu na 350°F (a vyndejte z ní všechno, co v ní skladujete – v té mé jsou naše litinové pánve.)
Ve středně velké míse šlehejte bourbon, vanilkový extrakt a vaječný bílek, dokud nebude trochu zpěněný. (Obrázek 1)
Vmíchejte pekanové ořechy a ujistěte se, že jsou zcela obalené ve směsi vajec a burbonu. Čím více vaječné směsi na pekanových ořeších bude, tím více se na ně může cukr přilepit. (2)
V samostatné misce smíchejte cukr, kajenský pepř a sůl. (Obrázek 3)
Smíchejte cukrovou směs s pekanovými ořechy potřenými vejcem/bourbonem, pak pekanové ořechy promíchejte a ujistěte se, že jsou zcela obalené cukrovou směsí. (Obrázek 4)
Pekanové ořechy rozprostřete na plech vyložený pergamenem nebo nepřilnavou podložkou – tyto pekanové ořechy jsou PŘILNIVÉ. (Obrázek 5)
DŮLEŽITÉ: Snižte teplotu trouby na 250 °C a pekanové ořechy pečte 10 minut. Směs bourbonu se může připálit, pokud se peče při příliš vysoké teplotě, takže nejlepší je pomalé a nízké pečení!
Po 10 minutách pekanové ořechy promíchejte a vložte je zpět do trouby na dalších 10 minut.
Tento postup proveďte ještě jednou, celkem na 30 minut. Všimněte si, že pekanové ořechy budou zpočátku mokré a lepkavé a postupně budou trochu vysychat a cukr bude krystalizovat.
Po uplynutí 30 minut by měly pekanové ořechy z větší části vypadat jako zkrystalizované (pro lepší představu, co to znamená, viz fotografie.)
Pak pekanové ořechy nechte vychladnout a buď je ihned podávejte, nebo je přemístěte do vzduchotěsné nádoby k uskladnění.
🙋♀️ Často kladené otázky
Ano! Můžete použít jakýkoli druh ořechů, který chcete, ale snažte se použít ty, které jsou určeny k pečení nebo jsou ještě v „syrovém“ stavu – nepoužívejte nádobu s mandlemi, které jsou již pražené a solené, protože by se dvakrát uvařily a dvakrát osolily. Doporučuji také používat celé ořechy, protože plátky mandlí, kousky kešu apod. budou opravdu malé a pravděpodobně se rychle spálí. Makadamové ořechy, mandle, kešu, vlašské ořechy a arašídy jsou opravdu dobrou volbou!“
Absolutně – můžete použít vodu nebo ovocnou šťávu, například jablečný mošt nebo jablečný džus. (Pokud použijete jablečný mošt, můžete přidat malou špetku koření na jablečný koláč, abyste získali opravdu skvělou podzimní chuť!) Viděla jsem recept s použitím pomerančové šťávy, ale ten nechám na vás, abyste experimentovali – to zní jako dobrodružství 😉
Ano! Stačí nahradit cukr svým oblíbeným sladidlem a bourbon nahradit vodou nebo džusem bez cukru! (Dávejte však větší pozor, protože erytritol se spaluje rychleji než hnědý cukr!)
🍳 Návrhy na servírování & Použití
Tyto pekanové ořechy jsou úžasnou svačinkou, ale skvěle se hodí i jako předkrm a jsou skvělým pokrmem na párty. Jsou také skvělé na uchovávání ve sklenici v kuchyni – zaručuji, že nevydrží ani týden!“
🥫 Skladování/trvanlivost/ohřívání
Pekanové ořechy uchovávejte ve sklenici nebo vzduchotěsné nádobě až dva týdny – my je dopékáme mnohem rychleji – ale nejlepší budou samozřejmě během prvních několika dnů.
📋 Tipy
- Ujistěte se, že pečlivě dodržujete pokyny pro troubu – pokud je vaše trouba příliš horká, pekanové ořechy se mohou snadno spálit.
- Tento recept je také velmi dobrý s míchanými RAW ořechy – sortimentem – jen se ujistěte, že nejsou předem opražené nebo osolené.
- Pokud máte rádi ostrá jídla, přidejte ¼ lžičky kajenského pepře. Má trochu pálivosti, která přetrvává ještě chvíli po dožvýkání, pak vám zůstane sladká chuť. Pro děti nebo lidi, kteří jsou na koření opravdu citliví, to může být příliš, ale nám se míra pálivosti líbila.
Hledáte další podzimní recepty?
- Dýňové máslo kořeněné bourbonem
- Dýňové pamlsky pro psy s kořením
- Gumbo z kuřecího masa a andulské klobásy
- Červené fazole a rýže
- Instantní hrnec Collard Greens
.
Sladké a pikantní bourbonské kandované pekany
Video
Vybavení
-
papír na pečení
.
Složení 1x2x3x
- ▢ 1 polévková lžíce Bourbonu
- ▢ 1 bílek
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
- ▢ ½ šálku hnědého cukru
- ▢ ½ lžičky košer soli
- ▢ ⅛ – ¼ lžičky kajenského pepře
- ▢ 3 šálky pekanových ořechů (hledejte půlky pekanových ořechů nebo pekanové ořechy na pečení – jsou v uličce s pečivem)
Návod
-
Předehřejte troubu na 350°F (a vyjměte vše, co v ní skladujete.)
-
Ve středně velké míse šlehejte bourbon, vanilkový extrakt a vaječný bílek, dokud nebude trochu zpěněný.
-
Vmíchejte pekanové ořechy a ujistěte se, že jsou zcela obalené ve směsi vajec a burbonu.
-
V samostatné míse smíchejte cukr, kajenský pepř a sůl.
-
Smíchejte cukrovou směs se směsí pekanových ořechů/vajíček/bourbonu a ujistěte se, že jsou pekanové ořechy zcela obalené cukrem.
-
Pekanové ořechy rozprostřete na vyložený plech.
-
Teď je to důležité – snižte teplotu trouby na 250°F – pak pekanové ořechy pečte 10 minut.
-
Po 10 minutách pekanové ořechy promíchejte a poté je dejte zpět do trouby na dalších 10 minut.
-
Pekanové ořechy ještě jednou promíchejte a pečte dalších 10 minut (celkem 30 minut.) Všimněte si, že pekanové ořechy budou zpočátku mokré a lepkavé a postupně budou trochu vysychat a cukr bude krystalizovat.
-
Po uplynutí 30 minut by pekanové ořechy měly být téměř všechny zkrystalizované (pro lepší představu, co to znamená, viz fotografie.) V podstatě cukr zesvětlá a bude pěkně křupavý.
-
Pak nechte pekanové ořechy vychladnout a buď je ihned podávejte, nebo je přemístěte do vzduchotěsné nádoby k uskladnění.
Nutriční hodnoty
Informace o výživové hodnotě jsou přibližné a jsou automaticky vypočítány, takže by měly být používány pouze jako vodítko.