Comer saudável ainda o melhor caminho….
Pesquisadores revisaram sistemicamente 20 estudos envolvendo mais de 1,2 milhões de participantes para analisar a associação entre carne processada (como cachorro-quente, bacon, linguiça e salame), carne vermelha não processada, e consumo total de carne e doenças cardiovasculares, derrames e diabetes.
O estudo definiu carne vermelha não processada como alimento para carne de vaca, cordeiro ou porco. A carne vermelha processada foi definida em qualquer carne conservada por defumação, cura, salga ou conservantes químicos como nitratos.
Os resultados mostraram que não havia risco significativo de complicações cardiovasculares e diabetes associados à carne não processada. No entanto, os participantes que consumiram pelo menos uma porção de carne vermelha processada por dia tinham 42% (n=23.000) e 19% (n=10.000) de maior risco de desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes, respectivamente. Apenas 3 em cada 20 estudos analisaram o resultado dos AVCs. Portanto, a amostra era muito pequena para estabelecer uma associação válida entre o consumo de carne vermelha e o AVC.
Os pesquisadores sugeriram que o alto conteúdo de sal, que está ligado à pressão alta e conservantes como nitratos, poderia contribuir para diminuir a tolerância à glicose na carne vermelha processada e poderia ser o culpado pelo maior risco de doença metabólica.
No entanto, os pesquisadores observaram que “as pessoas não devem usar esse achado como desculpa para comer toda a carne não processada de que gostam”, disse Renata Micha, uma pesquisadora em epidemiologia, em uma entrevista. “Sabemos que frutas, vegetais, grãos inteiros e peixes estão associados a menor risco”. As pessoas devem colocar mais ênfase no aumento de alimentos em sua dieta que se mostram protetores”
Consumo de carne vermelha e processada e risco de doenças coronarianas, derrame e diabetes mellitus incidentes: uma revisão sistemática e uma meta-análise”. Circulation.Jun 1;121(21):2271-83