Grönbönsgryta är det klassiska tillbehöret till Thanksgiving. Bisarrt nog hade jag den aldrig på mitt Thanksgiving-bord när jag växte upp, men jag har blivit besatt som vuxen.
För det här receptet har jag skippat svampgräddessoppan på burk och valt att göra en superenkel gräddsås och sauterat några färska svampar istället.
Färsk, frysta eller gröna bönor på burk fungerar.
Gröna bönor är inte i säsong under november, så om du är mer intresserad av att använda frysta, gör det! Frysta gröna bönor har bevarats när de är som bäst, så de smakar mycket jämförbart med färska. Du kan blanchera frysta eller färska för att få dem mjuka. Om du använder gröna bönor på burk är det inte vårt förstahandsval, men du behöver inte blanchera dem.
Sauté lök och champinjoner.
Den största anledningen till att jag inte gillade idén med gräddfil av svampsoppa på burk är att jag inte tycker att det är tillräckligt stark svampsmak. Genom att sautera svamp (du kan välja vilken sort du gillar mest!) med tunt skivad lök i smör bygger du upp en bas med rejält djup i smaken. Koka svampen tillräckligt mycket så att den blir lite karamelliserad och du är verkligen redo.
Gör din egen gräddsås.
Det låter tjusigt, men det handlar på allvar om att smälta smör, vispa i lite mjöl och hälla över mjölk. GJORT. Låt blandningen sjuda – och tjockna – på spisen och det är den krämiga delen av grönbönsgrytan som du känner till och älskar, men ingen kladdig konsistens tillåts.
Tillägg ost.
Och även om det inte är en klassiker, finns det recept där man blandar riven cheddar i grönbönsblandningen. Som stor ostälskare kan jag helt och hållet ställa mig bakom detta, även om vi inte inkluderar det i receptet nedan. Om du vill lägga till ost, använd inte mer än en kopp. Gruyère, parmesan eller Monterey jack skulle alla fungera.
Skippa aldrig den stekta löken.
Den enda ingrediensen som är lika viktig för green bean casserole som gröna bönor är French’s stekt lök. De är salta, krispiga och absolut obligatoriska.