Hälsosamma hemlagade veganska fikonstänger
Dessa hemlagade veganska fikonstänger är en hyllning till min barndoms favoritsnack! Nåväl, en av dem. När jag växte upp var jag ett stort fan av Fig Newtons (även om de flesta av mina kamrater i första klass verkade hata dem…). Jag älskade dem eftersom de var söta, men inte på Oreo-nivå, och de hade en riktigt trevlig mjuk bett också.
Men även om Oreos och Fig Newtons är ”oavsiktligt veganska” är ingen av dem glutenfria, vilket innebär att om jag vill ha en, så måste jag göra den själv! En av fördelarna med att göra det själv är en enklare ingrediensförteckning, så det här hemgjorda receptet på vegansk fikonbar innehåller mindre än 10 ingredienser, jämfört med mer än 20 ingredienser i det köpta receptet.
I början försökte jag göra det här receptet med färska fikon under högsäsongen för fikon, men efter flera försök kom jag fram till att torkade fikon fungerar bäst. Detta är faktiskt goda nyheter eftersom det innebär att du kan göra dessa fikonbarer året runt! Och… det kanske bara är jag, men jag gillar torkade fikon mycket mer än färska i alla fall.
De här veganska fikonstängerna är glutenfria, fria från raffinerat socker, gjorda utan tillsatta oljor och kan göras nötfria också!
Så vad finns i de här veganska fikonstängerna?
- Torkade missionsfikor → det här är basen i vår fikonpasta, förstås! De är packade med naturlig sötma och har en klibbig konsistens vilket är nyckeln.
- Havremjöl → för att skapa en glutenfri kaka använder vi havremjöl. Om du har en allvarlig glutenallergi ska du se till att använda ett certifierat glutenfritt havremjöl (vilket garanterar att anläggningen där det producerades inte bearbetar några vete/glutenprodukter).
- Kokosnötssocker → är det granulerade sötningsmedel jag gillar att använda, men du kan använda vilket annat granulerat socker som helst.
- Mandelmjöl → för att lägga till en källa till hälsosamt fett, och fukt till degen. Om du vill göra den nötfri kan du välja ett frösmör i stället.
- Växtmjölk → Jag valde kokosmjölk, men vilken osötad mjölk utan mjölkprodukter som helst fungerar här.
- Kanel → lite krydda till din fikonbar!
- Citronsaft → för att pigga upp.
Och några bakningsessentiella saker som vanilj och bakpulver, plus valfri OJ (se anteckningar om receptet).
Sekreterare för att lyckas
Som nämnts vill du se till att du använder torkade fikon, istället för färska fikon. Detta är viktigt för konsistensen (för att uppnå den klassiska fikonpasta-strukturen), men också för sötmanivån!
För det här receptet behöver du en matberedare eller en mixer, men jag rekommenderar starkt en matberedare eftersom mängden ingredienser vi blandar upp inte är för stor.
För det sista rekommenderar jag att du använder pergamentpapper, vilket kommer att vara viktigt för att uppnå det klassiska utseendet på den vikta fikonbaren.
Om du gillar det här receptet kan du prova…
- Hälsosamma veganska Nutter Butters
- Bästa någonsin hälsosamma chokladkakor
- Almond Butter Rice Krispie Treats
- Pumpkin Spice Candied Pecans
- Hot Cross Bun Bliss Balls
- Vegan Peanut Butter Granola
- Vanilla Fig Granola
Om du provar detta recept, tagga mig på Instagram @veggiekins så att jag kan se dina läckra återskapanden och presentera dem! Som alltid älskar jag när du delar med dig av dina recensioner i kommentarerna nedan, och om du gör några roliga utbyten, låt mig veta hur det fungerade nedan också.
Description
En hälsosam hemmagjord variant på den klassiska kakan, dessa Vegan Fig Bars är läckra och enkla att göra med bara 10 ingredienser!
Ingredienser
- 1 kopp torkade missionsfikon (ungefär 6 oz)
- juice av 1/2 citron
- filtrerat vatten för att blötlägga
- 1 1/2 kopp havregrynsmjöl
- 2 msk kokossocker
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 kopp krämigt mandelsmör
- 1/4 kopp rumstempererad växtmjölk (jag använde lätt kokosmjölk), mer vid behov
- 1 tsk vaniljextrakt
- (valfritt) apelsinjuice
.
Instruktioner
- I en liten skål blötlägger du torra fikon, täckande med varmt vatten, i minst 1 timme. När de är mjuka silar du fikonen men reserverar blötläggningsvattnet för mixning.
- Värm ugnen till 350F.
- Överför de blötlagda fikonen till en matberedare och tillsätt saften från en halv citron. Mixa för att bryta ner, börja sedan tillsätta blötläggningsvattnet matskedvis och mixa däremellan. Du vill uppnå en bredbar pasta, inte för våt (se bilden ovan). Smaka av, och om du vill kan du tillsätta en aning lönnsirap för att söta. Personligen tyckte jag att den var naturligt söt. Alternativt kan du välja att blanda med apelsinjuice i stället för blötläggningsvattnet för att lägga till ytterligare sötma om du föredrar något som ligger närmare originalet.
- Förbered nu din fikonbardeg. Sikta mjöl, kokossocker, bakpulver och kanel i en blandningsskål. Tillsätt mandelsmör, växtmjölk och vaniljextrakt och blanda med en spatel tills en deg bildas. Vid behov kan du tillsätta ytterligare växtmjölk vid behov. Degen ska kunna bearbetas med händerna.
- Lägg ut 2 bitar pergamentpapper eller 2 nonstick bakplåtspapper och placera degen mellan dem. Använd en rulltång för att rulla ut till en tunn, lång rektangelform (se bilderna ovan). Skeda upp fikonpastan till en stockform i mitten av degrektangeln, och lyft upp pergamentpapprets kanter för att lägga ett lager på vardera sidan över den centrala fikonpastan. Vänd så att sömsidan är nedåt.
- Skiva din stock i 10 bitar, eller rektanglar av valfri storlek, och lägg dem sedan på ett bakplåtspapper. Grädda i 350F i 12-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna på ytan. Grädda inte för mycket, annars får du en krispig bar istället för en mjuk fikonbar.
Anmärkningar
- Du kommer att få lite överbliven sylt, men jag tycker att 1 kopp torkade fikon var nödvändig som minimimängd så att bladen i min matberedare effektivt kunde purera.
Nyckelord: efterrätt, snacks, sötsaker, fritt från raffinerat socker, vegan, glutenfritt, oljefritt, matberedare
.