Enklare hemlagad spaghettisås

6 ingredienser från skafferiet och några kryddor är allt som krävs för att göra en fantastisk tomatsås.

Jag har ägnat mycket tid åt att bestämma mig för vad det här receptet ska kallas.

Enligt experterna finns det 2 typer av såser:

• Marinara och
• Bolognese (som är mer i linje med amerikansk stil)

En del kommer att hävda att spaghettisås egentligen inte är något. Spaghettisås är i princip vilken sås som helst som man lägger på spaghetti som till exempel alfredo, bolognese, till och med olja eller smör.

Är det någon skillnad mellan MARINARA OCH SPAGHETTISÅS?

Ja.

Marinara-sås innehåller tomater, vitlök och lök, men den innehåller aldrig kött eller ost.
När man lägger till kött blir det en bolognese- eller spaghettisås.

När vi amerikaner säger ”spaghettisås” tänker vi på en tjockare, smakrik sås, ibland med kött, ibland utan. Marinarasås däremot tenderar att vara lite tunnare.

Så beväpnad med all denna kunskap vet jag fortfarande inte vad jag ska kalla min sås. Den är tjockare än marinara, men den innehåller inget kött. Så … det är en tjock marinara?

Jag vet inte. Du får avgöra.

Nu när vi har fått det ur vägen, låt mig visa dig hur enkelt det är att göra spaghettisås hemma.

Vad gör en bra sås?

Tip nr 1 – Skaffa bra tomater. Detta är nyckeln till en bra sås. San Marzano verkar ha de mest välsmakande tomaterna på marknaden. Bara min åsikt och de som jag brukar få när jag gör sås nu.

Tip #2 – Använd färska örter. En annan nyckelkomponent till en god sås. Torkade örter kommer inte i närheten av smaken av riktiga örter, särskilt inte basilika. Även om det är hetare än du vet vad på sommaren är det då jag brukar göra mest sås.

Tip #3 – Använd ett parmesanskal – du vet den hårda delen i slutet av parmesanblocket? Det är skalet. Släng aldrig den. Det smakar inte ost, men det ger fantastisk smak.

Tip #4 – Tid. En bra sås tar tid. Om du inte har timmar på dig att se din sås puttra, får jag föreslå att du använder din slow cooker. Den är perfekt för såser som denna. Sätt den bara på låg temperatur i några timmar medan såsen kokar ihop.

Tip #5 – Emulgera. Jag tror att det här steget kom naturligt eftersom när mina barn var mindre kunde de plocka ut även den minsta lök. Är detta nödvändigt? Förmodligen inte, men det skapar en riktigt slät sås.

KAN DU FRISTA DIN SAUCE?

Du kan ABSOLUT frysa spaghettisås.

Det bästa sättet att göra det är att låta såsen svalna helt och hållet och lägga den i en stor Ziploc-ficka för frysar. Pressa ut all luft och lägg den platt.

Jag menar, låt oss vara ärliga, om du ska ta dig tid att göra den här såsen kan du lika gärna fördubbla eller tredubbla den, eller hur? Och som jag nämnde brukar jag göra mycket sås på sommaren när tomater och basilika är i säsong. På så sätt behöver jag bara göra köttbullarna på vintern.

Skriv ut

Söker du fler fantastiska recept?
Prenumerera på vårt nyhetsbrev för att få familjevänliga hälsosamma recept till din inkorg. Du kan också hitta oss som delar med oss av fler recept på PINTEREST och FACEBOOK.