După ce v-ați decis asupra celui mai bun slow cooker pentru dumneavoastră, veți dori să vă asigurați că profitați la maximum de el.
Un slow cooker, numit uneori Crockpot, este un aparat grozav care nu numai că produce rețete savuroase de slow cooker, dar economisește și bani și timp în bucătărie. Puteți folosi slow cooker-ul pentru a prepara carne de vită, pui, miel și multe alte rețete cu carne, precum și prăjituri și deserturi.
Populare în anii ’70, cele mai bune slow cookers se bucură de o revenire în acest moment, oamenii căutând modalități ieftine, rapide și ușoare de a pregăti mese sănătoase pentru familie.
Cum să folosiți un slow cooker
Care slow cooker vine cu propriul manual, pe care trebuie să-l citiți întotdeauna înainte de a-l folosi. Odată ce v-ați familiarizat cu aparatul, utilizarea acestuia este destul de simplă.
1. Pregătirea: Slow cookers necesită foarte puțină pregătire. Pur și simplu tăiați carnea și legumele (bucățile mai mici funcționează cel mai bine) și preîncălziți aragazul. Unele rețete vă cer să fierbeți carnea în prealabil pentru a-i da o culoare mai frumoasă, deși aceasta nu este o parte esențială a procesului de gătire.
2. Încărcarea: Legumelor rădăcinoase le ia mai mult timp să se gătească, așa că trebuie să fie așezate în partea de jos a aragazului (articolele din partea de jos se gătesc mai repede). Carnea trebuie așezată apoi deasupra, urmată de lichid (majoritatea rețetelor pentru slow cooker necesită o anumită formă de lichid pentru a se asigura că alimentele nu se usucă. Stocurile, sosurile, ciorbele, vinul și simpla apă clocotită sunt lichidele cel mai des folosite). Trebuie să vă asigurați că slow cooker-ul este plin cel puțin o treime din cantitate pentru a evita gătitul excesiv. Produsele lactate, fructele de mare și legumele cu fierbere rapidă se adaugă, de obicei, doar în ultima oră, deoarece au tendința de a se descompune și de a se separa.
3. Gătitul: Odată ce toate ingredientele sunt în aragaz, pur și simplu setați temperatura (scăzută pentru o perioadă mai lungă de gătire, ridicată pentru o perioadă mai scurtă) și temporizatorul (puteți cumpăra aragazuri cu temporizator încorporat.) Temporizările nu sunt la fel de stricte în cazul aragazurilor lente, deoarece puteți reduce căldura și puteți lăsa mâncarea să fiarbă la foc mic până când sunteți gata să o mâncați. Acest lucru este la îndemână dacă hrăniți copiii înaintea partenerului dumneavoastră, deoarece puteți lăsa porția dumneavoastră să fiarbă la foc mic până când copiii dorm.
4. Curățarea: Unul dintre cele mai bune lucruri despre gătitul într-o singură oală este că se spală mai puțin! Alegeți un slow cooker care are un vas detașabil și, odată ce ați terminat, scoateți-l și umpleți-l cu apă fierbinte cu săpun. Lăsați vasul să se înmoaie și uscați-l complet înainte de a-l pune deoparte. Nu puneți niciodată apă rece direct într-un slow cooker, deoarece se poate sparge.
Rețeta noastră de friptură de vită la ceaun gătită încet
Perfect Slow Cooking: Sfaturi și trucuri
Elizabeth Brown, autoarea cărții Perfect Slow Cooking (6,99 lire sterline; Random House Books), ne împărtășește aceste sfaturi esențiale despre cum să folosim un slow cooker
1. Asigurați-vă că setați întotdeauna temperatura corect. Dacă vă grăbiți, este posibil să doriți să gătiți lucrurile la o temperatură mai mare. În acest caz, trebuie să știți că timpul de gătire la „mare” este puțin peste jumătate din cel de la „mică”
2. Asigurați-vă că slow cooker-ul este poziționat pe o suprafață rezistentă. Ați putea dori să o așezați pe un prosop de ceai, care va absorbi orice lichid care se scuipă sau se varsă. (De asemenea, este mai bine să vă asigurați că aragazul nu atinge pereții sau alte aparate, din cauza căldurii pe care o produce.)
3. Alegeți ierburi uscate în locul celor proaspete, ori de câte ori este posibil. Ierburile proaspete se vor rări și se vor lăsa moi în procesul lung și umed de gătire. Ierburile și condimentele uscate întregi își vor elibera aroma în timp.
4. Dacă vă rămân resturi, scoateți-le din oală, transferați-le într-un recipient curat, lăsați-le să se răcească puțin și apoi refrigerați-le și congelați-le. Nu lăsați alimentele să se răcească chiar în slow cooker, deoarece acesta își păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp, iar bacteriile se pot acumula în timpul procesului de răcire.
5. Nu fiți tentat să ridicați capacul pentru a verifica ce ați gătit. Pierderea de căldură vă va prelungi semnificativ timpul de gătire. De fiecare dată când ridicați capacul, vă puteți aștepta să adăugați între 20 și 30 de minute la timpul de gătire.
Rețeta noastră de hamburgeri de porc tras la foc lent cu fum
De ce ar trebui să îmi iau un slow cooker?
Chiar dacă sunt la îndemână, slow cookerele reprezintă un cost suplimentar. Așadar, de ce ar trebui să vă cumpărați unul?
Rapid și ușor: aragazurile slow cooker simplifică gătitul unor mese sănătoase. Pur și simplu puneți ingredientele în aragaz și îl setați să gătească, apoi acesta gătește încet mâncarea – fie la foc mic (ceea ce poate dura până la 8 ore), fie la foc mare (care durează în general 3-4 ore.) Bucuria de a folosi un aragaz lent este ușurința, puteți pregăti masa dimineața (sau oricând aveți un minut liber) și o puteți găti încet pe parcursul zilei fără să vă faceți griji că veți găti prea mult mâncarea și o puteți servi oricând doriți, ceea ce vă oferă mai mult timp departe de bucătărie pentru a-l petrece cu familia.
Costisitor: În mod convenabil, tipurile de alimente care funcționează cel mai bine într-un aragaz lent sunt cele mai ieftine. Bucățile ieftine de carne, cum ar fi carnea de caserolă sau șnițelele, sunt cele mai bune de folosit, la fel ca și lintea și legumele ieftine. De asemenea, slow cooker-ul folosește mai puțină electricitate decât un aragaz obișnuit – ceea ce nu numai că este bun pentru facturile de energie, dar este și ecologic!
Sănătos: Slow cookers creează de obicei mese mai sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că rareori au nevoie de uleiuri sau grăsimi în procesul de gătit. Alimentele sunt lăsate să fiarbă în propriile sucuri, ceea ce păstrează o mare parte din vitaminele și mineralele care altfel se pierd în timpul gătitului standard. Rețetele slow cooker sunt, de asemenea, în mod normal, pline de legume și leguminoase, ceea ce reprezintă o modalitate excelentă de a face ca familia să mănânce mai sănătos fără a-și schimba drastic dieta.
Aromă: Cu un efort minim, slow cooker produce o aromă mult mai plină decât gătitul tradițional. Pe măsură ce mâncarea este lăsată să fiarbă ore întregi, carnea devine mai fragedă, iar sosurile mai bogate pe măsură ce se eliberează întreaga lor aromă. Și pentru că alimentele sunt închise ermetic, nu se pierde nimic din aromă prin evaporare.
Rețeta noastră de cassoulet de rață gătită încet
Rețete pentru slow cooker
Elizabeth Brown, autoarea cărții Perfect Slow Cooking spune: „Orice lucru care este fiert la foc mic, înăbușit, fiert înăbușit sau prăjit încet va funcționa bine într-un slow cooker, dar gândiți-vă dincolo de candidații evidenți: risotto-urile și deserturile, de exemplu, sunt ușor de făcut într-un slow cooker.”
În timp ce slow cooker-ul dvs. va veni cu o broșură de rețete pe care le puteți folosi, nu trebuie să fiți limitat în ceea ce puteți face. Vă puteți adapta cu ușurință rețetele preferate pentru slow cooker, ținând minte câteva detalii simple.
Rețetele care funcționează cel mai bine într-un slow cooker necesită un fel de lichid, altfel, mâncarea se poate usca destul de repede. Nu sunt doar caserole și tocănițe, risotto-urile, mâncărurile cu paste, fripturile și deserturile pot fi gătite într-un slow cooker, amintiți-vă doar să reduceți cantitatea de lichid (cu excepția cazului în care este vorba de orez sau supă) la 1/2, deoarece acesta nu se va evapora în același mod. Acest lucru este deosebit de important dacă adăugați alcool, deoarece conținutul de alcool nu se va arde în același was ca în cazul gătitului tradițional.
Timpuri generale de gătire
Celula dvs. de gătit cu foc lent va avea indicații privind timpii în manual, dar The Perfect Slow Cooker stabilește această regulă de bază:
Timp cuptor convențional = timp slow cooker
15-30mins = 1-2 ore mare/4-6 ore mic 35-40mins = 3-4 ore mare/6-8 ore mic 50mins-3 ore = 4-6 ore mare/8-18 ore mic
Acum că știți cum să folosiți un slow cooker, lăsați-vă inspirați de colecția noastră apetisantă de rețete slow cooker.