Healthy Vegan Fig Bars (glutenvrij, geraffineerde suikervrij, wfpb)

Healthy Homemade Vegan Fig Bars

Deze homemade Vegan Fig Bars zijn een eerbetoon aan mijn favoriete snack uit mijn kindertijd! Nou ja, een van hen. Toen ik opgroeide, was ik een grote fan van Fig Newtons (ook al leken de meeste van mijn medeleerlingen ze te haten…). Ik was er dol op omdat ze zoet waren, maar niet Oreo-zoet, en ze hadden ook een lekkere zachte bite.

Nu, terwijl Oreo’s en Fig Newtons zogenaamd “per ongeluk veganistisch” zijn, zijn geen van beide glutenvrij, wat betekent dat als ik er een wil, ik het zelf moet maken! Een van de voordelen van doe-het-zelf is een eenvoudigere ingrediëntenlijst, dus dit zelfgemaakte Vegan Fig Bar recept vraagt om minder dan 10 ingrediënten, versus 20+ in de winkel gekochte formule.

In eerste instantie probeerde ik dit recept te maken met verse vijgen, tijdens het hoogtepunt van het vijgenseizoen, maar na meerdere pogingen, vond ik dat gedroogde vijgen het beste werken. Dit is eigenlijk geweldig nieuws, want het betekent dat je deze vijgenrepen het hele jaar door kunt maken! En… misschien ligt het aan mij, maar ik geniet toch veel meer van gedroogde vijgen dan van verse.

Deze Vegan Fig Bars zijn glutenvrij, vrij van geraffineerde suikers, gemaakt zonder toegevoegde oliën en kunnen ook notenvrij gemaakt worden.

Wat zit er in deze Vegan Fig Bars?

• Gedroogde missievijgen → dit is de basis van onze vijgenpasta, natuurlijk! Ze zitten boordevol natuurlijke zoetheid, en hebben een kleverige textuur die de sleutel is.
• Havermeel → om een glutenvrij koekje te maken, gebruiken we havermeel. Als je een ernstige glutenallergie hebt, zorg er dan voor dat je een gecertificeerd glutenvrij havermeel gebruikt (dat garandeert dat de fabriek waar het geproduceerd is geen tarwe/gluten producten verwerkt).
• Kokossuiker → is de gegranuleerde zoetstof die ik graag gebruik, maar je kunt elke andere gegranuleerde suiker gebruiken.
• Amandelboter → om een bron van gezonde vetten en vocht aan het deeg toe te voegen. Om notenvrij te maken, kies in plaats daarvan voor een zadenboter.
• Plantaardige melk → Ik koos voor kokosmelk, maar elke ongezoete niet-zuivel melk zou hier moeten werken.
• Kaneel → een beetje pit voor uw vijgenreep!
• Citroensap → om dingen op te fleuren.

En een paar bakbenodigdheden, zoals vanille en bakpoeder, plus optioneel PB (zie receptaantekeningen).

Secrets to success

Zoals gezegd, wil je er zeker van zijn dat je gedroogde vijgen gebruikt, in plaats van verse vijgen. Dit is belangrijk voor de textuur (om die klassieke vijgenpasta textuur te krijgen), maar ook voor de zoetheid!

Voor dit recept heb je een keukenmachine of blender nodig, maar ik raad een keukenmachine aan omdat de hoeveelheid ingrediënten die we mengen niet te groot is.

Ten slotte raad ik aan perkamentpapier te gebruiken, wat belangrijk zal zijn om de klassieke gevouwen vijgenreep look te krijgen.

Als je dit recept lekker vindt, probeer dan…

• Gezonde Vegan Nutter Butters
• Best Ever Healthy Chocolate Chip Cookies
• Almond Butter Rice Krispie Treats
• Pumpkin Spice Candied Pecans
• Hot Cross Bun Bliss Balls
• Vegan Peanut Butter Granola
• Vanilla Fig Granola

Als je dit recept uitprobeert, tag me dan op Instagram @veggiekins zodat ik je heerlijke re-creaties kan zien en ze kan vermelden! Zoals altijd vind ik het leuk als je je beoordelingen deelt in de reacties hieronder, en als je leuke vervangingen maakt, laat me dan hieronder ook weten hoe het uitpakte.

Print