-
De gerookte Ribeye Cap Steak is een heerlijke steak wanneer u op zoek bent naar iets vlezigs, heerlijk, en een beetje buiten het gewone. Mals, sappig en vol van de meest verbazingwekkende rundvlees smaak, de ribeye cap is waarschijnlijk uw nieuwe favoriete stuk vlees te worden.
Wat is een Ribeye Cap Steak?
De cap steak is toevallig een van mijn favoriete steaks. Het is afkomstig van de buitenste rand van het ribstuk, een spier bekend als de spinalis dorsi, en het is beter dan alles wat je ooit hebt geprobeerd. Sommige mensen beweren zelfs dat de ribeye cap het lekkerste deel van de koe is (en ik zou het waarschijnlijk met hen eens moeten zijn.
In een notendop, de ribeye cap is zowel heerlijk mals als belachelijk smakelijk. Het vlees is mooi los en heeft een overvloed aan marmering. Deze specifieke ribeye cap vet maakt deze cut een van de beste steaks rond proeven. Smaak en malsheid? Wat wilt u nog meer van een biefstuk?
Deze biefstukken hebben vaak een hoger prijskaartje, maar als u op jacht bent naar de meest geweldige biefstuk die er is, zult u merken dat deze biefstuk elke cent waard is.
Hoe bereid je Ribeye Cap Steak
Deze ribeye cap steak kan het best in de rookoven (of op de grill) worden gebakken en lekker heet worden geschroeid voor een knapperig resultaat. Alles wat je nodig hebt is een eenvoudige kruiden, een gestage stroom van rook, en een gloeiend hete grill om deze steaks gaar te krijgen tot in de perfectie.
- Season. Voordat je deze steaks op je rookoven legt, geef ze een extra smaakboost. Mijn Signature Beef Seasoning is bekroond en gemaakt om perfect rundvlees te complimenteren. Als u geen rundvlees kruiden heeft, kunt u de steaks kruiden met gelijke delen zout, peper, en knoflookpoeder.
- Grill. Met uw smoker voorverwarmd tot 225 graden F, plaats de steaks op de grill roosters, sluit het deksel, en bak tot uw steaks zijn binnen 10 graden van uw doeltemperatuur (dit zal waarschijnlijk overal duren van 1-1,5 uur). Persoonlijk, deze steaks zijn het best gekookt tot ongeveer medium-rare, en ik raad niet aan ze koken voorbij medium voor de beste textuur en smaak.
- Sear. Verwarm een 12″ gietijzeren braadpan voor en voeg 2 eetlepels olie van hoog vuur (ik gebruikte avocado-olie voor deze biefstukken) toe aan de braadpan. Zodra de koekenpan goed heet is, schroei je de biefstukken 1-2 minuten per kant dicht totdat je biefstukken hun gewenste temperatuur hebben bereikt (120 graden F voor zeldzaam, 130 graden voor medium zeldzaam, 140 voor medium, 150 voor medium goed, en 160 voor doorbakken).
Laat de biefstukken ongeveer 10 minuten rusten alvorens ze te serveren.
Waar koop je Ribeye Cap Steak?
Deze biefstukken kunnen moeilijk te vinden zijn, maar laat dat je er niet van weerhouden om op jacht te gaan. Ze zijn de extra moeite (en het prijskaartje) meer dan waard!
Ik heb de laatste tijd het meeste geluk gehad om ze bij Costco te vinden. Als u ze niet bij Costco kunt vinden, raad ik u aan uw plaatselijke slager te vragen een paar van deze schoonheden voor u mee te nemen.
Als u nog steeds moeite hebt deze te vinden, en u bereid bent een beetje uit te geven, heeft Snake River Farms een Amerikaanse Wagyu gerolde kap van ribeye die is om voor te sterven. Deze zijn absoluut het proberen waard, vooral als je een speciale gelegenheid komen, en je wilt een echt, echt goede steak om u te helpen vieren.
Tips voor het roken van Ribeye Cap Steak
Hier zijn enkele tips voor degenen onder u nieuw bij de ribeye cap steak spel. Het is vrij gemakkelijk om deze slechte jongens te roken, maar een paar tips zouden u moeten helpen de meeste bang voor uw buck.
- Wees u bewust van porties. Dit zijn zeer dikke steaks en ze zullen meer voeden dan je verwacht. Als u op de centen let, kunt u er zeker in slagen één biefstuk voor twee personen te bereiden.
- Gebruik een olie met een hoog vuur. Ik raad ten zeerste aan avocado-olie te gebruiken voor deze biefstukken. Avocado-olie heeft een hoog warmtepunt, dus je kunt een mooie, knapperige schroei aan de buitenkant van de kap steak te krijgen. Het voegt ook niet veel smaak toe aan je biefstuk, dus je proeft alleen het vlees en niet de olie. U kunt nog steeds schroeien met boter of olijfolie, maar ik zou niet aanraden om de hitte zo hoog in uw koekenpan te krijgen.
- Vergeet niet de omgekeerde schroei. Er zijn een paar opties voor het omgekeerd dichtschroeien van uw ribeye cap steak. U kunt ofwel zwengel de temperatuur op uw grill roosters en schroeien direct op uw grill, of u kunt uw steak overbrengen naar een hete 12″ gietijzeren skillet. Beide opties werken goed.
Meer biefstukrecepten
Let’s talk about steak, baby! Het is de perfecte optie voor het diner elke dag van de week. U kunt het eenvoudig houden met zout en peper kruiden, of helemaal fancy worden met saus en glazuren. Hoe u uw steaks ook bereidt, Hey Grill Hey heeft genoeg recepten om aan uw wensen te voldoen.
- Ribeye Steaks with Baslamic Red Wine Glaze
- Perfect Reverse Seared Steak on the Grill
- Porterhouse Steak on the Grill
Ribeye Cap Steak Recipe
Wilt u de meester worden van steak/brisket/kip? Word lid van mijn leden groep The Grill Squad om toegang te krijgen tot mijn Kip Masterclass (en nog veel meer!) om uw zelfvertrouwen te vergroten in alles wat met BBQ te maken heeft. Samen kunnen we u helpen beter te BBQ-en, de mensen die u liefhebt te voeden en een BBQ-held te worden!
Goed eten maken moet makkelijk zijn, en Hey Grill Hey helpt u daarbij! Bij Patio Provisions hebben we sauzen, rubs en nog veel meer om u tijd en energie te besparen als u aan het grillen bent. Kijk vandaag nog!
Grilled Ribeye Cap Steak
Deze Grilled Ribeye Cap Steak is de perfecte biefstuk als u zin heeft in iets vlezigs, heerlijks en een beetje ongewoon.5 van 1 stemBereidingstijd : 15 minKooktijd : 1 uur 30 minRusttijd : 10 minTotale tijd : 1 uur 55 minPorties : 2Calorieën : 132kcalIngrediënten
- ▢ 2 ribeye cap steaks
- ▢ 2 eetlepels avocado-olie (of een andere olie op hoog vuur)
- ▢ 1 eetlepel Signature Beef Seasoning
Instructies
-
Verwarm de grill voor. Verwarm uw rookoven voor op 225 graden F, of uw gas- of houtskoolgrill voor 2-zone garing.
-
Season de ribeye cap steaks. Kruid de biefstukken aan alle kanten met rundvleeskruiden (of gelijke delen zout, peper en knoflookpoeder).
-
Grill de biefstukken. Leg de biefstukken direct op de rookoven of op de indirecte warmtezijde van de grill. Sluit het deksel en rook gedurende 1-1,5 uur. Bak de biefstukken tot ze 10 graden van de gewenste temperatuur verwijderd zijn (110 graden voor rauw, 120 voor medium rauw, 130 voor medium, 140 voor medium doorbakken en 150 voor doorbakken).
-
Scheur de biefstukken. Verwarm een gietijzeren braadpan van 12 inch voor op middelhoog vuur en druppel er de avocado-olie in. Leg de biefstukken in de pan en schroei ze 1-2 minuten per kant dicht, of totdat de biefstukken de gewenste binnentemperatuur hebben (120 graden voor rauw, 130 graden voor medium rauw, 140 voor medium, 150 voor medium doorbakken en 160 voor doorbakken).
-
Laat ze rusten en serveer ze. Haal de biefstukken uit de pan, laat ze rusten en dien ze op.
Voeding
Calorieën: 132kcal Koolhydraten: 1g | Eiwit: 1g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 2g | Cholesterol: 1mg | Natrium: 1mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Vitamine A: 53IU | Calcium: 20mg | IJzer: 1mgKlaar om een Backyard BBQ Hero te worden? Word vandaag nog lid van The Grill Squad!101shares
Gerookte Ribeye Cap Steak
101shares