Geen boter, geen melk en geen eieren nodig! Wacky Cake, Crazy Cake, Depression Cake, dit supersimpele cakerecept voor in één kom heeft vele namen. Het is ongelooflijk vochtig, rijk, en fudgy ondanks het feit dat gemaakt met alleen basis pantry basisproducten! Het bevat ook een gemakkelijk chocoladeglazuur zonder boter, melk of eieren!
Ik was oorspronkelijk niet van plan om dit recept vandaag op de blog te zetten, maar gezien de huidige gebeurtenissen en het feit dat velen van ons zich thuis isoleren, vond ik dat er een paar eenvoudige recepten moesten komen. Degenen die u zouden helpen het meeste te maken van de ingrediënten die u op dit moment bij de hand hebt en die geen onnodige bezoeken aan de supermarkt vereisen.
De “Crazy Cake” van vandaag is precies zo’n soort recept. Het gebruikt geen boter, geen eieren, en geen melk en toch levert het een waanzinnig vochtige, fudgy chocoladecake op. Het wordt gemaakt in slechts één kom en is in principe fool-proof. Ondanks de eenvoud van het recept, het houdt zijn eigen tegen zelfs mijn favoriete chocolade cake recept.
Crazy cake (ook bekend als “Wacky Cake”) is niet mijn eigen uitvinding. Het is een product uit de depressietijd, toen ingrediënten schaars waren en mensen het beste moesten maken van wat ze in hun voorraadkast konden vinden. Het is al eerder op de blog verschenen, in de vorm van de cupcakebasis voor het recept van mijn grootmoeder voor cupcakes met een zwarte bodem, dus misschien komt het je wel bekend voor.
Hoe maak je Crazy Cake:
- Begin met het bij elkaar kloppen van alle droge ingrediënten (bloem, suiker, cacaopoeder, zuiveringszout en zout) in een grote kom. Vroeger werden de ingrediënten vaak direct in de bakvorm gemengd, maar ik denk dat het gemakkelijker is en de extra schaal waard om het in een aparte kom te doen.
- Maak een kuiltje in het midden (zie foto hierboven).
- Voeg de natte ingrediënten (water, olie, azijn en vanille-extract) toe aan het kuiltje in het midden van de kom.
- Klop alle ingrediënten door elkaar tot een glad cakebeslag.
- Stort het in een 8×8″ ovenschaal en bak tot het gaar is. Laat afkoelen en bestrijk met glazuur, indien gewenst (meer over het glazuur hieronder!).
Wacky cake is ongelooflijk eenvoudig te maken, maar de gemakkelijkste manier om fout te gaan is door de cake per ongeluk te lang te bakken. Houd de cake in de gaten en bak hem net zo lang tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (of met een paar vochtige kruimels).
Glazuur
Het spreekt voor zich dat je elk glazuur kunt gebruiken dat je maar wilt op deze cake. Boterroom glazuur, chocolade glazuur, pindakaas glazuur, roomkaas glazuur, zelfs Zwitserse meringue botercrème, elk van deze zou geweldig werken (hoewel je slechts een halve partij nodig zou hebben).
Maar…! Al deze recepten gebruiken boter. En sommige gebruiken melk, of eieren! En als we boter en melk en eieren hadden… dan zouden we waarschijnlijk gewoon klassieke chocoladetaart maken, toch? We zouden hier niet eens zijn. Dus ik wilde u voorzien van een glazuur dat ook geen boter, melk of eieren gebruikt.
Technisch gezien is dit glazuur een glazuur, maar het is een dikke, fudgy een (het doet me denken aan het glazuur dat ik gebruik op mijn Texas sheet cake). Het is heel eenvoudig te maken: klop poedersuiker, cacaopoeder, water en vanille-extract met een garde tot een glad mengsel.
Kan ik dit in een 9×13″ pan maken?
Als je dit recept in een 9×13″ pan zou maken, zou je een heel dunne cake krijgen. Als u het recept echter verdubbelt, kunt u het in een 9×13″ pan maken. U kunt het recept ook maken zoals geschreven in een 9×9″ of 11×7″ pan, u zult alleen de baktijd met ongeveer 5 minuten moeten verkorten.
Wat is er met de azijn?
Ik heb veel mensen gehad die me vroegen of ze crazy cake kunnen maken zonder azijn. Helaas, omdat dit recept wordt gemaakt zonder eieren, de azijn is een noodzaak. Het reageert met het zuiveringszout om de cake zijn lift en perfecte textuur te geven (en laat de cake helemaal niet naar azijn smaken!) Ik ken geen vervanger die even goed zou werken, hoewel je witte azijn of appelcider kunt gebruiken.
Kan ik een Vanille Crazy Cake maken?
Ja! Laat gewoon het cacaopoeder weg voor een vanille versie. Ik vind het ook lekker om de hoeveelheid vanille-extract te verhogen tot 1 1/2 theelepel.
Hoe te bewaren:
Bewaar in een luchtdichte verpakking (of bedek de cake gewoon met plasticfolie) bij kamertemperatuur tot 5 dagen. In de koelkast is hij langer houdbaar, maar bewaar hem goed afgedekt zodat hij niet uitdroogt.
Genieten!
Meer recepten die je misschien lekker vindt:
- Tres Leches Cake
- Beste Brownie Recept
- Caramel Cake
- Chocolade Saus
Ben je meer een visuele leerder? Kijk dan op mijn YouTube-kanaal waar ik je precies laat zien hoe ik deze cake stap-voor-stap in mijn eigen keuken maak.
Crazy Cake
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 kopjes all-universeel meel 190g
- ▢ 1 kop kristalsuiker 200g
- ▢ 1/3 kop natuurlijk ongezoet cacaopoeder 35g
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1 kop water
- ▢ 1/3 kop canola- of plantaardige olie 80ml
- ▢ 1 theelepel witte azijn¹
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
ICING
- ▢ 1 1/2 kopjes poedersuiker 190 gram
- ▢ ¼ kopje natuurlijk cacaopoeder 25 gram
- ▢ 2 eetlepels water
- ▢ 2 theelepels vanille-extract
- ▢ ⅛ theelepel zout
Aanbevolen apparatuur
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een glazen ovenschaal van 8×8 licht in².
-
Klop in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, zuiveringszout en zout met een garde door elkaar.
-
Maak een kuiltje in het midden van de kom en voeg het water, de olie, de azijn en het vanille-extract toe.
-
Klop of roer alle ingrediënten tot een glad beslag.
-
Spreid het beslag in de voorbereide ovenschaal en bak de cake 35 minuten op 350F (175C) of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Bak niet te lang, anders wordt de cake droog.
-
Laat de cake afkoelen voordat u het glazuur aanbrengt.
Glazuur:
-
Om het glazuur te bereiden, klopt u suiker, cacaopoeder, water, vanille-extract en zout door elkaar tot een gladde massa. Het glazuur moet dik en smeuïg zijn, maar moet wel smeerbaar zijn. Als het te dik is, voeg dan telkens een theelepel water toe tot het glazuur de juiste consistentie heeft.
-
Zodra de cake is afgekoeld, het glazuur er voorzichtig en gelijkmatig over verdelen. Geniet ervan!
Noten
²Als je dit in een aluminium ovenschaal bakt, kan het zijn dat de cake een metaalachtige smaak krijgt. Als je alleen zo’n schaal hebt, kun je de pan bekleden met perkamentpapier om dit te voorkomen.
De cake kan ook in een 9×9 of 11×7 ovenschaal worden gebakken, maar houd de schaal dan wel in de gaten, want de baktijd wordt korter.
Je kunt er een vanillecake van maken door het cacaopoeder weg te laten.
OPSLAG:
Bewaar afgedekt bij kamertemperatuur maximaal 5 dagen. De cake is nog langer houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast, want in de koelkast kan de cake een beetje uitdrogen.
Voeding
