Green bean casserole is de quintessentiële Thanksgiving kant. Vreemd genoeg had ik het nooit op mijn Thanksgiving tafel staan, maar als volwassene ben ik geobsedeerd geraakt.
Voor dit recept heb ik de champignonsoep uit blik gedumpt en gekozen voor een supersimpele roomsaus en in plaats daarvan wat verse champignons gesauteerd.
Verse, bevroren of ingeblikte sperziebonen werken.
Sperziebonen zijn in november niet in het seizoen, dus als je meer van het gebruik van bevroren bent, doe het! Bevroren sperziebonen zijn op hun hoogtepunt bewaard, dus ze smaken heel vergelijkbaar met verse. Je kunt bevroren of verse bonen blancheren om ze mals te krijgen. Als u sperziebonen uit blik gebruikt, is dat niet onze eerste keus, maar u hoeft ze niet te blancheren.
Sauteer uien en champignons.
De grootste reden waarom ik niet van het idee van ingeblikte crème van champignonsoep hield, is dat ik het gevoel heb dat er niet sterk genoeg champignonsmaak is. Door champignons te bakken (je kunt kiezen welke soort je het lekkerst vindt!) met dungesneden ui in boter, bouw je een basis met een serieuze diepte van smaak. Laat de champignons zo gaar worden dat ze een beetje karameliseren en je bent echt klaar om te gaan.
Maak je eigen roomsaus.
Dit klinkt fancy, maar het is echt boter smelten, een beetje bloem erdoor kloppen, en overgieten met melk. GEDAAN. Laat dat mengsel sudderen en indikken op je fornuis en dat is het romige element van sperziebonen casserole dat je kent en liefhebt, alleen geen gloppy textuur toegestaan.
Kaas toevoegen.
Hoewel het geen klassieker is, vragen sommige recepten om versnipperde cheddar door het sperziebonenmengsel te mengen. Als kaasliefhebber kan ik hier helemaal achter staan, hoewel we het in onderstaand recept niet doen. Als je kaas wilt toevoegen, gebruik dan niet meer dan een kopje. Gruyère, Parmezaanse kaas, of Monterey Jack zou allemaal werken.
Nooit de gebakken uien overslaan.
Het enige ingrediënt zo essentieel voor sperziebonen casserole als sperziebonen is Frans gebakken uien. Ze zijn zout, knapperig en absoluut verplicht.