簡単サーモン握り

スパイシーサーモンロールやマグロのにぎり、このおいしいサーモンにぎりなど、日本の海鮮寿司が大好きです。 ランチ、ディナー、夜のおやつに最適です！

握り寿司は、酢飯の上に生の魚や他のタンパク質のスライスを乗せた人気の寿司の一種です。 通常、魚とシャリの間に少量のワサビを挟みます。 ちょっとしたコツで家庭でも簡単に作れますよ♪

サーモンにぎり材料

• サーモン.゜.゜.。 伝統的なサーモン握りには、刺身用の生鮭が使われています。 生魚を食べる勇気がない場合は、スモークサーモンや薄切りの焼き鮭で代用できます。
• 酢飯。 日本産の短粒米を使用すると効果的です。
• 寿司酢：ご飯に味をつけ、さらに風味を増すために使用します。 寿司酢がない場合は、米酢、砂糖、塩を混ぜて代用することができます。
• わさび。 味を引き締め、魚の中の微生物を殺すことができます。 また、鮭の切り身をご飯にくっつける効果もあります。

必要な道具

魚をきちんと簡単に切るために、切れ味の良い包丁が必要です。

鮭のにぎりの作り方

1. 酢飯を炊く。 最高のサーモン握りは上質の寿司飯から始まります。 日本の短粒米のすし飯が最も適しています。 炊きあがったら大きなボウルに移し、少し冷まします。 まだ温かいうちに寿司酢（または白酢、砂糖、塩）で味付けをします。

2 サーモンをスライスします。 サーモンは、30度から45度くらいの角度で、木目に逆らって切ります。 適度な長さと厚みになるように、時々角度を調整するとよいでしょう。 長さ3インチ、幅1インチ、厚さ1/4インチに切るのがおすすめです。

3. ご飯の形を整える。 右手に大さじ3杯程度のお米をとります。 しっかりとした楕円形に丸まるまで、ぎゅっと握ってください。 底は平らに、上部は丸みを帯びた形になるようにします。

4.サーモンにわさびをつける。 サーモンの切り身を指の付け根に乗せます。 そして、わさびを豆粒大に取り、魚の真ん中に塗ります。 これはオプションのステップで、わさびがない場合は省略できます。

5. にぎり寿司を組み立てる。 サーモンの上に巻きすを置き、指を曲げて魚とご飯を一緒に覆います。 もう片方の手の人差し指でご飯を押さえます。

6.盛り付け、完成です。 魚とご飯をひっくり返し、鮭の切り身をご飯の上に座らせる。

Tips & Tips

• このレシピでは、高品質の日本の短粒米の寿司飯を使用してください。 普通のお米を炊くより、水を少なめにする必要があります。 お米と水の割合は1：1がおすすめです。
• 安全のため、刺身用の鮭を使用してください。 また、握りに適した厚さに逆さに切ってください。 鮭が厚すぎるとシャリの上でうまく形が作れず、かといって薄すぎると旨みが逃げてしまいます。
• ご飯が手につくのを防ぐには、水と酢で作った手水（てみず）を使うとよいでしょう。
• お米を扱う前に手を手水でぬらし、しっかりと楕円形に絞ります。 まだ少しお米の中に空気が入っているくらいがよいでしょう。

よくある質問

にぎりとは何ですか？

握りは、酢飯の上に魚や卵などのたんぱく質を薄く切ったものをのせた寿司の一種です。

サーモンの握りは生ですか？

伝統的なサーモンにぎりのレシピでは、生のサーモンを使いますので、刺身用のサーモンを購入する必要があります。 調理する前に氷で冷やし、その日のうちに食べるのがベストです。 生魚を食べるのが苦手な方は、スモークサーモンや加熱したサーモン（薄切り）でも代用できます。

にぎりに使われている鮭の種類は何ですか？

握りに使うサーモンは、養殖のアトランティックサーモンかアラスカサーモンがよいでしょう。 天然のサーモンは生のままだと寄生虫のリスクが高いので、養殖のサーモンを使うことが大切です。

握り寿司用のサーモンの切り方について教えてください。

サーモンは、30度から45度の角度で木目に沿って切ります。 約1/4インチの厚さの薄切りにします。 長さ3インチ、幅1インチに切るのがおすすめです。

サーモンのにぎりとサーモンの刺身の違いは何ですか？

鮭の握りは、生の鮭の切り身を酢飯の上にのせたものです。 サーモンの刺身は寿司ではないので、ご飯はありません。

サーモンのにぎり身のカロリーは？

サーモンの握り1個のカロリーは約64kcalです。

スモークサーモンの握り

スモークサーモンを使いたい場合は、スモークサーモンを生のサーモンに変えて、同じ要領で作ればよいのです。 フィラデルフィアロール寿司がお好きな方なら、スモークサーモンの握りはいかがでしょうか。

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材料 1x2x3x