このさわやかで超フレッシュなスイカのサラダレシピは、夏とすべての暖かい天候のごちそうに最適です。 
簡単スイカサラダのレシピ
ミントが苦手なお友達やご家族はいらっしゃいませんか？ 私たちは何人か知っていますが、直前の緊急事態に備えて、代わりのハーブを常備しておくとよいでしょう。 夏真っ盛りの今、スイカとミントとフェタのルッコラサラダは、バーベキューや夏のポットラックで定番の一品です。 でも、生のミントを食べるとむせるという友人にも配慮して、スイカのサラダバージョンはどんな人の口にも合うような味になっています。 このサラダを作らない理由はないでしょう。 この時期、新鮮なハーブが雑草のように生えているので、このクラシックなスイカのフェタサラダには他にもたくさんのバージョンがあるんですよ。
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私たちはこのスイカサラダにさまざまなフレッシュハーブを加えてテストしましたが、お気に入りを絞り込めずにいます。 うう、サラダは好き嫌いが分かれるものです。 フレッシュバジルだけでも素晴らしいアクセントになり、一口食べると夏の香りがします。 どの市場にも、どの庭にも、今にも摘み取られそうなバジルが生えているのですから。 パセリが大好きで、何にでも入れるという人もいます。 ルッコラ・スイカ・フェタ・パセリサラダは、パセリ好きにはたまらない一品です。 私たちのお気に入りは、文字通り新鮮なハーブをふんだんに使ったバージョンです。 このサラダは、ハーブの種類を決められない私たちにとって、最高のサラダです。 ディルを加えることで、私たち独自の味に仕上がっています。 ディルは、魚介類を焼くときにしか使わない、忘れられたハーブです。 しかし、新鮮なディルを刻んでサラダやドレッシングに加えたり、グリルしたものを食べると、とてもおいしいですよ。 ようやく干ばつから解放され、庭全体が活気を取り戻しています。 これから、庭の様子や植物、デザインなどをご紹介していきますね。 Stay Tuned！
Happy Summer,
diane and todd
スイカの楽しいレシピをいくつかご紹介します。 このレシピは2017年に公開したものを、2019年に写真を更新して再掲載したものです。
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Watermelon Salad with Arugula, Feta, & Fresh Herbs
材料
- スイカキューブ約4カップ（960ml）（約1インチ角）
- 大さじ3（45ml）オリーブオイル
- 皮 1枚 中くらいのレモン
- レモン汁 大さじ1（15ml）
- 生ミント 1/4 カップ（60ml) , オレガノ、バジルの葉、パセリまたはディル みじん切り（飾り用に葉の全体を少し残しておく）
- フェタチーズ 4オンス（113g）（約）
- ルッコラ 3カップ（60g）（約4オンス-113gまたは720ml）
- 黒コショウ 少々
- コシャー塩 適宜, お好みで
作り方
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大きなボールにオリーブオイル、レモンの皮、レモン汁、ミント（またはお好みのハーブ）を入れて混ぜます。
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スイカの塊を加え、スイカにドレッシングがかかるように軽く混ぜます。
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フェタチーズ、ルッコラ、ブラックペッパーを加えます。 すべての材料を混ぜ合わせるように優しく混ぜる。 味見をして、必要なら塩を加える。 冷やしてお召し上がりください。