スモークリブアイキャップステーキ

このスモークリブアイキャップステーキは、肉厚でおいしい、ちょっと普通じゃないものが食べたいときに華麗にステーキになるものです。 柔らかく、ジューシーで、驚くほどビーフの風味にあふれたリブアイキャップは、あなたの新しいお気に入りの肉となることでしょう。 プライムリブローストの外側の縁、脊髄背側と呼ばれる筋肉から取れるもので、これまで食べたことのないような味わいです。 実際、リブアイキャップは牛の最もおいしい部分だと言う人もいます（私もそう思います）。

一言で言えば、リブアイキャップは素晴らしく柔らかく、とんでもなく風味がよいのです。 また、このような霜降りのあるお肉は、とても美味しくいただけます。 このリブアイキャップの脂肪は、このカットを最高の味わい深いステーキに仕上げています。 味わいと柔らかさ。 このようなステーキはしばしば高価格になりますが、最も素晴らしいステーキをお探しなら、このステーキはあらゆるペニーの価値があることがおわかりいただけるでしょう。

How to Cook Ribeye Cap Steak

このリブアイキャップステーキは燻製器で焼いて（あるいはグリルで直火）、熱々に炙って、カリッと仕上げると最適です。 シンプルな調味料、安定した煙の流れ、そして燻製のように熱いグリルさえあれば、このステーキを完璧に焼き上げることができます。

1. 調味料。 このステーキをスモーカーに乗せる前に、少し味付けをしておきましょう。 私のシグネチャービーフシーズニングは、数々の賞を受賞した、牛肉を完璧に引き立てるために作られたものです。 ビーフシーズニングがない場合は、塩、こしょう、ガーリックパウダーを同量ずつ使って味付けします。 スモーカーを華氏225度に予熱し、ステーキをグリルグリッドの上に置き、蓋を閉めて、ステーキが目標温度から10度以内になるまで焼きます（1時間から1時間半ほどかかります）。 個人的には、このステーキはミディアムレア程度に焼くのがベストで、最高の食感と風味を得るためにミディアム以上の焼き方はお勧めしません。 12″鋳鉄製スキレットを予熱し、スキレットに大さじ2杯の高熱オイル（私はこれらのステーキのためにアボカド油を使用しました）を加えます。 スキレットがいい感じに熱くなったら、ステーキが目標温度（レアは120度、ミディアムレアは130度、ミディアムは140度、ミディアムウェルは150度、ウェルダンは160度）になるまで片面1～2分、キャップステーキを焼きます。