Avrete probabilmente sentito più e più volte parlare di come dovremmo tutti mangiare meno zucchero. Quello che gli esperti generalmente intendono è che dovremmo mangiare meno zucchero aggiunto. Questo è lo zucchero aggiunto negli alimenti per renderli più dolci, come lo zucchero nei biscotti al cioccolato o lo sciroppo elaborato che versate sulle vostre frittelle.
Lo zucchero aggiunto è diverso dallo zucchero che si trova naturalmente in alimenti come frutta e verdura. La frutta è ricca di vitamine, minerali e nutrienti, e lo zucchero che si trova naturalmente nella frutta è principalmente fruttosio, che si comporta diversamente nel nostro corpo rispetto al glucosio o al saccarosio.
Il saccarosio, detto anche zucchero da tavola, è uno zucchero altamente trasformato a cui vengono tolti tutti i nutrienti attraverso il processo di raffinazione. Quando viene consumato può causare una risposta insulinica per aiutare il corpo a digerirlo e trasformarlo in energia. Se ne consuma troppo, l’energia viene immagazzinata come grasso e può portare al diabete.
Il glucosio è uno zucchero semplice che nutre i nostri muscoli quando abbiamo bisogno di energia rapida, come durante una corsa o un allenamento. Proviene principalmente da fonti di amido, come mais, riso o patate. Anche in questo caso, un consumo eccessivo può causare effetti negativi sulla salute.
Il fruttosio, come puoi immaginare, è lo zucchero che si trova nella frutta e nella verdura. Non provoca un picco di insulina, come il saccarosio e il glucosio, perché viene elaborato in modo diverso nel flusso sanguigno.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) è un fruttosio prodotto dal mais. Il mais, come già detto, non è una fonte naturale di fruttosio. L’HFCS è un fruttosio altamente lavorato che è stato ingegnerizzato negli anni ’70 per imitare lo zucchero da tavola.
Il fruttosio di frutta e verdura è uno zucchero naturale, creato dalla natura. Sono zuccheri che possono essere facilmente digeriti e convertiti in energia sostenibile per il nostro corpo. Inoltre, quando si mangia la frutta, si stanno consumando fibre e tutti quei nutrienti, che sono essenziali per una buona salute. Il risultato? Non preoccupatevi di cose come la frutta intera o i latticini semplici (come il latte o lo yogurt non zuccherato). Allo stesso modo, cercate succhi di frutta e verdura interi che contengono le fibre e i nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno per una salute ottimale. Le fonti di zuccheri aggiunti come i dolci, le bevande zuccherate o i cibi confezionati sono quelli che devi limitare o eliminare dalla tua dieta.