Anche se una volta erano merci rare nella maggior parte degli Stati Uniti, le zucche bianche stanno vedendo un enorme aumento di popolarità. Sono divertenti da decorare, conferendo alla vostra casa un’atmosfera di festa autunnale che funziona bene con qualsiasi stile di decorazione.
Quindi questo porta alla domanda delle zucche bianche: sono commestibili? Fortunatamente, le zucche bianche sono commestibili. Si può sostituire la zucca bianca con la zucca arancione nella maggior parte delle ricette, indipendentemente dal fatto che si voglia che quelle ricette siano dolci o salate. Infatti, la consistenza morbida e dolce e il gusto di molte varietà di zucca bianca le rendono perfette per la cottura.
Se siete curiosi di sapere qualcosa sulle zucche bianche, compreso come si può cucinare e decorare con loro (o forse cosa sono esattamente!), sei arrivato nel posto giusto.
Che cosa sono le zucche bianche?
Tecnicamente una varietà di zucca invernale, le zucche bianche esistono praticamente da sempre. Infatti, alcuni dei primi semi di zucca sono stati scoperti nel 7000 a.C., rendendo la zucca uno degli ortaggi più antichi (e più stravaganti!) del mondo.
Le zucche bianche, tuttavia, non sono davvero entrate in scena fino alla prima parte del 21° secolo, viste più come un incidente genetico che come un articolo di vendita popolare fino a quel momento.
Le zucche bianche sono essenzialmente la stessa cosa delle zucche arancioni che troverete ai bordi delle strade di campagna in autunno. Anche se una volta era una novità nella maggior parte degli Stati Uniti, le zucche bianche stanno tornando in auge, offrendo un intrigante bagliore bianco che si presta bene alla decorazione autunnale chic.
Le zucche bianche sono zucche pallide che sono state allevate da scienziati e coltivatori di zucche. Una delle prime zucche bianche mai prodotte fu prodotta da un professore dell’Università del New Hampshire di nome Brent Loy, che coltivò con successo una zucca bianca che chiamò Moonshine.
Conosciute anche come zucche albine, le zucche bianche possono essere indicate e vendute con molti nomi, tra cui zucca fantasma e zucca palla di neve. Alcune varietà comuni di queste zucche includono Snowball, Cotton Candy, Baby Boo, Lumina e Casper.
Le zucche bianche sono coltivate esattamente nello stesso modo delle zucche arancioni. Devono essere piantate quando il terreno si è riscaldato e il pericolo di gelo è passato. Anche loro impiegano molto tempo a crescere – di solito, circa 90 giorni, anche se questo può variare a seconda delle dimensioni e della cultivar della zucca, nonché delle condizioni di coltivazione.
Come per le zucche arancioni, è importante raccogliere le zucche bianche non appena maturano – altrimenti, potrebbero scolorire sulla vite. Assicurati di coltivarle in pieno sole, idealmente in un luogo di piantagione che abbia un terreno ben drenante e una buona ritenzione idrica.
E’ importante che tu legga le istruzioni sui pacchetti di semi prima di piantarli. Mentre la maggior parte ama essere coltivata nelle stesse condizioni delle zucche arancioni, ce ne sono alcune che devono essere coltivate all’ombra. Altrimenti, la loro colorazione bianca sbiadisce facilmente.
La maggior parte delle zucche bianche rimane un po’ sul lato più piccolo, ma ci sono anche diverse varietà di zucche bianche giganti che si possono coltivare. La più grande zucca bianca di sempre ha raggiunto le 2.528 libbre. Per le migliori possibilità di avere una zucca enorme, vorrete coltivare le zucche Full Moon, che possono facilmente pesare fino a 90 libbre!
Le zucche bianche sono commestibili?
Come detto prima nell’articolo, sì! Le zucche bianche sono assolutamente commestibili. È possibile sostituire la zucca bianca con la zucca arancione nella maggior parte delle ricette, poiché tutta la polpa all’interno di una zucca bianca è commestibile.
Si può fare una torta o preparare una zuppa. Si può anche scavare una zucca bianca e usarla come una zuppiera unica!
I semi di zucca bianca, come i semi di zucca arancione, possono anche essere mangiati. Basta gettarli in una padella o arrostirli in forno.
Come per altri tipi di zucca, si può anche congelare e ridurre in purea la zucca bianca. I passi che farete per farlo sono esattamente gli stessi che seguireste se lavoraste con zucche di qualsiasi altro colore.
Ci sono altrettanti benefici nutrizionali e culinari nel mangiare zucche bianche come anche nel mangiare zucche arancioni. Hanno un basso contenuto calorico, arrivando a meno di 50 calorie per tazza.
Avrete tre grammi di fibre, undici grammi di carboidrati e due grammi di proteine per questa porzione. Anche se le zucche bianche sono un po’ più ricche di zuccheri – cinque grammi – non è diverso dal mangiare una zucca arancione.
Le zucche bianche sono anche ricche di ferro, manganese, calcio, selenio, zinco e potassio, e mentre alcuni studi suggeriscono che le zucche bianche hanno meno vitamine di quelle arancioni (a causa della loro colorazione pallida), non ci sono state abbastanza ricerche per sostenerlo con sicurezza.
In entrambi i casi, mangiare una zucca bianca è una scelta deliziosa e sana – quindi assicurati di includerne un po’ nella tua ricetta di zucca preferita a prescindere!
Quali tipi di zucche bianche sono migliori da mangiare?
La maggior parte delle zucche bianche avrà più o meno lo stesso sapore, ma in generale, quelle più piccole e compatte avranno sapori più dolci e pronunciati.
Se stai cercando delle zucche bianche per fare merenda con i loro semi, vorrai scegliere la cultivar Baby Boo. Questo tipo di zucca bianca cresce fino a circa un chilo, raggiungendo pochi centimetri di diametro. Con una cima piatta, questa zucca produce circa 400 semi per libbra, rendendola una buona scelta per i semi di zucca arrostiti.
Un’altra cultivar di zucca bianca che è buona per i semi è Snowball. Questa cultivar non è così comune come alcuni degli altri tipi di zucca bianca più popolari, quindi potrebbe essere necessario scavare un po’ per trovare i semi necessari. Detto questo, otterrete una tonnellata di semi da una sola zucca.
Le zucche Casper sono opzioni popolari se vi piace cucinare. Tendono ad essere un po’ più dolci di altri tipi di zucche (comprese altre zucche arancioni), quindi puoi usare un po’ meno zucchero se vuoi aggiungere un sapore zuccherino alla tua ricetta di torta preferita. Richiedono molto tempo per crescere, fino a 150 o 160 giorni, quindi vorrete darvi più tempo all’inizio della stagione di crescita.
Crystal Star è una zucca bianca più grande, a volte raggiunge un eccesso di 30 libbre! Le grandi dimensioni di questa zucca la rendono ideale per l’intaglio, quindi vi consiglio di estrarre le interiora e conservarle per la vostra ricetta di zuppa preferita prima di intagliare la vostra zucca Jack-o-lantern.
Lumina è un’altra scelta solida. Questa zucca è anche abbastanza grande, raggiungendo circa quindici libbre, e ha un sapore dolce e un gambo robusto e forte.
Altri tipi di zucche bianche che sono buone da mangiare sono Valenciano, Silver Moon, Hooligan e Polar Bear.
Virtualmente qualsiasi tipo di zucca può servire come zucca “da cucina”, ma vi consiglio di stare alla larga dalla White Ghost. La White Ghost ha un aspetto splendido con la sua forma irregolare, ma ha un sapore un po’ strano che può renderla difficile da cucinare. Può anche essere un po’ difficile da intagliare.
Che altro si può fare con una zucca bianca?
Le zucche bianche non sono solo ottime da mangiare – sono anche superbe da decorare. Molte persone le usano in esposizioni di zucche e zucche nelle loro case e aziende, spesso usate anche in centrotavola. Non ci vuole molto per vestire una zucca bianca – tendono ad attirare tutta l’attenzione da sole.
Si possono anche aggiungere altre caratteristiche alle zucche bianche, però, se lo si desidera. Alcune persone legano nastri, o dipingono le loro zucche bianche, ornandole con monogrammi o altre decorazioni festive per abbellire le loro decorazioni autunnali e aggiungere un tocco di atmosfera. Sono ottime per la pittura e lo stencilling, poiché offrono più o meno una lavagna bianca.
Perché la pelle di una zucca bianca è più sottile di quella di una zucca arancione, è anche un’ottima scelta per l’intaglio. Anche se le zucche bianche non sono, purtroppo, bianche all’interno, offrono comunque una grande tela bianca per la vostra zucca di Halloween.
Raccolta e cucina con le zucche bianche
Cercate di raccogliere le zucche bianche non appena maturano – lasciatele sulla vite, è più probabile che diventino sbiadite o scolorite. Potrebbero anche marcire o diventare deformi, il che sarebbe un peccato dopo tutto il tempo che hai passato ad aspettare che maturassero!
Non sei sicuro che le tue zucche siano pronte per il raccolto? Colpitene una con un dito e ascoltate attentamente. Se hai mai fatto questo test con l’anguria, è lo stesso per le zucche – stai aspettando un suono vuoto.
Puoi anche provare a penetrare la pelle con l’unghia. Se la buccia non si flette o si indossa, la tua zucca è matura e pronta per essere raccolta.
Ispeziona la tua zucca per danni esterni come lividi, tagli e ammaccature. Se hai intenzione di usare la zucca per cucinare subito, questi danni non sono estremamente problematici. In ogni caso, se volete conservare le vostre zucche bianche in modo da poterle usare più tardi, vorrete evitare di cucinare con zucche che hanno enormi ammaccature, punti marci o aree molli. Finché la vostra zucca bianca è priva di macchie, però, potete conservarla per diversi mesi a una temperatura fresca.
Assicuratevi solo di curare le zucche prima di metterle in magazzino. Per fare questo, raccogliete la zucca dalla vite spezzandola in modo pulito. Lascia un po’ di gambo intatto.
Lascia le tue zucche bianche in un luogo caldo, ma non troppo, per alcuni giorni o settimane, idealmente uno con molta buona circolazione dell’aria. Potresti voler rotolare o ruotare le zucche ogni tanto per assicurarti che tutti i lati ricevano un adeguato flusso d’aria.
Una volta che le tue zucche si sono curate, puoi metterle in magazzino – o puoi cucinare con loro subito! Come ho detto prima, è possibile utilizzare le zucche bianche come sostituto delle zucche arancioni in quasi tutte le ricette.
L’interno della vostra zucca bianca sembrerà proprio come l’interno della vostra zucca arancione. Non sarete in grado di capire la differenza! Basta evitare di mangiare zucche che sono già state usate per le decorazioni (con colori e stencil) o per l’intaglio.
È necessario conservare in frigorifero le interiora della zucca non appena la zucca viene aperta o si corre il rischio di contaminazione batterica o fungina. I coloranti e gli inchiostri usati per colorare o decorare le zucche bianche possono anche farvi ammalare, quindi saltateli se sapete che avete intenzione di mangiare la vostra zucca in seguito.
Le migliori ricette con la zucca bianca
State ancora cercando ispirazione? Ecco alcune delle mie ricette preferite con la zucca bianca – provale!
Pomodelle zucche bianche ripiene
Se vuoi davvero mettere in mostra le tue adorabili zucche bianche, questa è, senza dubbio, la migliore ricetta che puoi provare. Rimuoverai le interiora delle tue zucche bianche e le cucinerai con ingredienti saporiti come pane grattugiato, pinoli e cavolini – poi aggiungerai tutti gli ingredienti alle zucche bianche in miniatura!
Ecco la ricetta.
Zucca bianca arrostita
Non c’è niente che ti riscaldi in una fredda notte d’autunno come una zuppa di zucca – questa zuppa di zucca bianca arrostita prende il suo colore bianco più dalla panna pesante che dalle zucche, ma hai capito l’idea. Ecco la ricetta.
Zucca arrostita
Una semplice ricetta di zucca arrostita è tutto ciò che serve per uno spuntino sano e piacevole. Ecco le istruzioni su come creare questo piatto salato.
Zucca bianca e cocco al curry
Questa ricetta esotica ha una tonnellata di sapori speziati ma dolci per ravvivare la tua tavola autunnale. Ecco la ricetta completa per provarla.
Purea di zucca
È una grande idea avere una ricetta base di purea di zucca a portata di mano, in modo da averla per tutti i tipi di ricette che la richiedono, compresi gli alimenti per bambini e la torta di zucca. Qui ce n’è una fantastica che puoi controllare.
Torta di zucca all’antica
Nessuna lista di ricette con la zucca sarebbe completa senza una ricetta per la torta di zucca! Questa ricetta tecnicamente richiede la zucca, ma puoi sostituire il tuo tipo preferito di zucca (arancione o bianca!) per renderla tua. Ecco i dettagli.
