Vegan Gluten Free Brownies

Ricchiosi, fudgy e ultra umidi brownies vegan senza glutine. Questi brownies super facili sono così buoni che nessuno indovinerà che sono vegani o senza glutine!

Allora abbiamo fatto dei semplici brownies vegani, poi abbiamo fatto dei brownies vegani al triplo cioccolato e dei brownies vegani alle zucchine e ora eccoci con dei brownies vegani senza glutine super fudgy e deliziosamente cioccolatosi!

Ho dovuto fare una versione senza glutine perché molti dei nostri lettori sono senza glutine e anche un paio di membri della mia famiglia lo sono, e qualsiasi scusa per un’altra infornata di brownies va benissimo per me.

A volte adattare le ricette per il senza glutine può essere difficile, ma in questo caso, per niente!

Questi brownies si sono adattati così facilmente e perfettamente per il senza glutine che non è nemmeno divertente. O lo è. Qualunque cosa abbia più senso dire lì. 😂

Quando dico che nessuno saprà mai che sono vegani o senza glutine non sto cercando di insultare il cibo vegano o senza glutine. Voglio dire, per favore. Mi hai incontrato? Voglio dire, mi hai incontrato virtualmente/online almeno? Sono un super fan del cibo vegano.

Quello che voglio dire, è che questi sono così buoni, che non hanno bisogno di alcun qualificatore. Come non sentirete ‘questo è abbastanza buono per un brownie vegano’ o ‘questo è abbastanza buono per un brownie senza glutine’.

In effetti non sentirete nulla perché tutti avranno la bocca piena e poi impazziranno per quanto sono buoni, e poi ne prenderanno un altro.

Come fare i Brownies Vegani Senza Glutine

Per questi brownies abbiamo usato una miscela di farina senza glutine.

Partiamo aggiungendo un po’ di farina senza glutine in una ciotola (non c’è bisogno di setacciare la farina prima) insieme a cacao in polvere, zucchero, lievito in polvere, sale e caffè istantaneo in polvere (fa risaltare ancora di più i sapori!).

Mescolate il tutto. Poi preparate del latticello vegano aggiungendo 1 cucchiaio di succo di limone in una brocca graduata e poi aggiungete il latte di soia fino alla linea di 1 tazza.

Aggiungi il latticello vegano, un po’ di olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia e mescola in una pastella densa (molto densa!).

Poi aggiungete un mix di pezzi di cioccolato e gocce di cioccolato e mescolate.

Prepara una teglia quadrata da 9×9 pollici spruzzando uno spray antiaderente e mettendo della carta da forno lungo il fondo e una sporgenza sui lati in modo da poter sollevare facilmente l’intero vassoio di brownies una volta cotto.

Cuocere per 40 minuti a 350°F. Lasciateli raffreddare per circa 15 minuti nella teglia e poi tirateli fuori con la carta da forno e metteteli su una rastrelliera per raffreddare completamente.

E poi tagliate delle fette perfette e ordinate scaldando un coltello immergendolo in acqua super calda e asciugandolo con un tovagliolo di carta e tagliando, e poi ripetendo fino ad avere dei quadrati perfetti.

Il coltello caldo scioglie anche il cioccolato mentre si taglia, quindi è ancora più perfetto!

Puoi mangiare questi brownies freddi o riscaldarli nel microonde, in qualsiasi modo ti piacciano di più.

Pro Suggerimenti per i Brownies Vegani Senza Glutine

Una miscela di farina senza glutine è fondamentale. È necessario utilizzare una miscela che è destinata a sostituire la normale farina multiuso nella cottura.

Questa ricetta non è stata testata con nessun tipo di farina senza glutine come la farina di mandorle o di cocco o di riso, ma i miei precedenti esperimenti di cottura mi portano a credere che non funzionerebbe qui.

Attendete a una miscela che è destinata a questo scopo e sarete a posto.

In origine avevo usato lo zucchero di canna in questa ricetta, ma lo zucchero di canna può essere un po’ più complicato in quanto può appesantire i vostri prodotti da forno. Quindi ora consiglio di usare lo zucchero bianco, o un mix dei due zuccheri, in modo da ottenere una consistenza che non sia troppo pesante.

L’olio di cocco fuso è ottimo per questo, perché si addensa nella pastella quando viene mescolato, in modo da avere una pastella molto spessa che, insieme al latticello vegano, aiuta a mantenere le gocce di cioccolato e i pezzi di cioccolato uniformemente dispersi e impedisce loro di affondare sul fondo. Tuttavia, se siete allergici al cocco, potete usare un olio diverso e non sarà un problema.

Il latticello vegano è idealmente fatto con latte di soia. Puoi usare il latte di mandorla se sei allergico alla soia, ma il latte di soia è più ideale perché crea una consistenza davvero ottima.

Un mix di gocce e pezzetti di cioccolato è fantastico in questo caso perché hai due diversi tipi di cioccolato e si nota davvero nel miglior modo possibile.

Risoluzione dei problemi

Proprio quando ho postato questa ricetta per la prima volta ho ricevuto dei feedback che i brownies avevano un buon sapore ma erano molto umidi al centro, come un budino!

Questo non era sicuramente il mio risultato, ma comunque ho avuto un momento di dubbio e così ho deciso di testare di nuovo la ricetta solo per essere super sicura di non aver fatto qualche errore cruciale.

Al tempo stesso avevamo appena cambiato casa e avevo un forno nuovo di zecca da gestire. Ho fatto due infornate di brownies e ho avuto lo stesso risultato del feedback del lettore – MOLTO più morbido al centro, come un budino! Nessuna struttura!

Ero nel panico. Stavo per togliere questa ricetta! Ero anche così confuso, perché come stava succedendo questo. Hahaha, per fortuna, prima di fare qualcosa di così drammatico come togliere la ricetta, mi sono ricordata del mio stesso consiglio, che è che i forni possono variare drasticamente! Avevo passato del tempo significativo con il mio forno precedente per conoscerlo e usare un termometro da forno per sapere come si differenzia dalla temperatura che dice di avere sul quadrante. Quindi avevo bisogno di farlo di nuovo con il mio nuovo forno.

Così ho tirato fuori il mio termometro da forno e ho controllato la temperatura del mio forno. Beh….. era ben 30°F (15°C) più fredda di quanto avrebbe dovuto essere. Così, dopo essermi regolata, ho lasciato il mio termometro nel forno e ho guardato i miei brownies cuocere per tutto il tempo, assicurandomi che la temperatura fosse corretta per tutto il tempo, allora erano pura perfezione. Ero sollevato oltre ogni immaginazione.

Quindi… controllate la temperatura del vostro forno se avete problemi con le ricette, può essere una soluzione molto semplice. Ma se ti ritrovi con dei brownies troppo morbidi al centro, rimettili in forno più a lungo.

Si suppone che siano fudgy ma non bagnati.

Come capire quando i brownies sono pronti!

La prova dello stuzzicadenti può essere un po’ difficile perché ci sono scaglie e pezzi di cioccolato all’interno di questi brownies che creano piccole sacche di cioccolato fuso ovunque.

Ma la parte superiore dovrebbe essere completamente asciutta, e sembrare un po’ crepata (come le nostre foto) e se si mette lo stuzzicadenti dentro si dovrebbe uscire solo con cioccolato fuso, non con la pastella bagnata. Dovrebbe anche essere morbido ma sodo. Non dovrebbe essere bagnato o super gommoso.

Adorerete questi brownies vegani senza glutine! Sono:

• Fudgy
• Rich
• Moist
• Super chocolatey
• Easy

Teneteli coperti a temperatura ambiente dove si conservano per 3-4 giorni. Puoi anche tenerli in frigo se vuoi che durino un po’ di più. Sono anche adatti al congelatore fino a 3 mesi!

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Facci sapere cosa ne pensi di questi brownies vegan senza glutine nei commenti e per favore valuta anche la ricetta, grazie mille!

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