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Tender, pollo croccante soffocato in un deliziosamente fresco, dolce e piccante salsa arancione, questa ricetta cinese di pollo all’arancia rivaleggia con il vostro preferito takeout!
Questo pollo cinese all’arancia è tenero, gommoso, croccante, agrumato, dolce, gustoso e piccante tutto in uno!
Il pollo all’arancia è un piatto super popolare del fast food cinese di origine Hunan che presenta pezzi di pollo tritati, pastellati e fritti ricoperti di una salsa dolce al gusto di arancia e peperoncino caramellato. La versione che la maggior parte delle persone conosce negli Stati Uniti è quella attribuita a Panda Express che è più una variazione del General Tso’s Chicken.
Questa ricetta del pollo all’arancia è un po’ più fedele alle origini autentiche, in quanto non è appiccicosa come molte versioni dei ristoranti cinesi-americani. Quindi, mentre questa non è una ricetta diretta dell’imitazione di Panda Express, se vi piace la versione di Panda Express sarete al settimo cielo con questa versione!
Deliziosamente gustoso con un calcio di accompagnamento, questo è sicuro di diventare il vostro go-to ogni volta che avete voglia di pollo all’arancia cinese!
Ricetta pollo cinese all’arancia
Iniziamo!
Tagliare il pollo in pezzi da mezzo pollice. Ora procederemo con un metodo di frittura cinese noto come “vellutatura” per ottenere un bel rivestimento del pollo. Per vellutare il pollo, combinare l’albume d’uovo, l’amido di mais, lo sherry, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato in una ciotola. Mescolare per combinare.
Aggiungere il pollo in un sacchetto sigillato e versare la marinata vellutata su di esso. Scuotere per combinare. Mettete in frigo il pollo per almeno 30 minuti.
Rimuovete i pezzi di pollo dal sacchetto, scuotendo il liquido in eccesso, e passateli di nuovo nell’amido di mais (questo renderà il rivestimento più spesso). Scaldare un po’ d’olio in un wok, una friggitrice o una padella pesante. Abbassare delicatamente il pollo nell’olio e friggere su entrambi i lati fino a quando non diventa croccante e dorato. Mettete il pollo su carta assorbente per assorbire parte del grasso.
Schiacciate i peperoncini rossi a pezzi e scartate i semi. Fate molta attenzione a non toccare i semi (si consiglia di usare i guanti). Una volta che si toccano i semi con le dita possono davvero bruciare – evitare qualsiasi contatto con il viso e gli occhi. Combinare tutti gli ingredienti della salsa.
Scaldare circa un cucchiaino di olio a fuoco medio-alto in un wok o in una grande casseruola e soffriggere lo zenzero e l’aglio per 30 secondi. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, tranne le cipolle verdi. Far sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il pollo e le cipolle verdi e far sobbollire per altri 5 minuti per assicurare che il pollo sia completamente cotto e che il rivestimento abbia assorbito il sapore della salsa.
Servire immediatamente (per mantenere la consistenza ideale) con riso al vapore. Guarnire con fette di arancia fresca (opzionale).
Godetevi!
Posso fare il pollo all’arancia vegetariano?
Sì! Per i nostri lettori vegetariani e vegani, è possibile fare il pollo all’arancia di tofu! Ecco come preparare il tofu e poi procedere con il resto della ricetta come scritto.
Crispy Battered Tofu Cubes
- 1 lb extra firm tofu, tagliato a cubetti
- ½ tazza di farinadi farina
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di acqua frizzante/seltzer
- olio, per friggere
Preparazione
- In una ciotola poco profonda, combinare metà della farina (1/4 di tazza) con l’amido di mais, la polvere di cipolla e di aglio, il sale, il lievito e il bicarbonato. Mettere il restante 1/4 di tazza di farina in una ciotola separata.
- Lentamente versare l’acqua frizzante nella miscela di farina e amido di mais, mescolando per combinare accuratamente.
- Impastare ogni cubetto di tofu nella farina normale, ricoprendo tutti i lati, poi immergere i cubetti nella pastella di farina e acqua frizzante.
- Scaldate una generosa quantità di olio in una pentola o padella pesante e una volta che è abbastanza caldo che una goccia d’acqua schizza quando colpisce l’olio, fate cadere con attenzione i cubetti di tofu pastellati nell’olio caldo e friggete fino a doratura, circa 2-3 minuti. Usando un cucchiaio forato, togliete i cubetti di tofu dall’olio e metteteli a scolare su carta assorbente. Usateli immediatamente o perderanno la loro croccantezza.
Amanti del cibo asiatico, non dimenticate di controllare questa ricetta per la migliore salsa Teriyaki fatta in casa!
PIN ME!
Per altri ottimi piatti cinesi assicuratevi di provare il nostro:
- Manzo all’arancia
- Pollo al sesamo
- Beef and Broccoli
- Supportazione agrodolce
- Pollo General Tso
- Pollo Kung Pao
- Manzo alla mongola
- Pollo in agrodolce
- Riserva Wonton
- Spaghetti shanghai
- Pollo mongolo Pollo
- Pollo al sesamo e miele
- Shanghai Burgers
- Collo Chow Mein
- Spaghetti di pollo Teriyaki
- Sechuan Chicken and Cashew Noodles
Il migliore pollo all’arancia
Kimberly Killebrew
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 petti di pollo disossati senza pelle (o equivalente in carne di coscia disossata) ,tagliati in pezzi da 1/2 pollice (vegetariano/vegano: vedere le istruzioni sopra questo box ricetta)
- 2 albumi (vegetariano/vegano: omettere e seguire le istruzioni sopra questo box ricetta)
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di sherry o aceto di riso
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco ,tritato e riservato per dopo
- 1 cucchiaino di aglio, tritato e riservato per dopo
- Per la salsa:
- 1 1/2 tazza di brodo di pollo forte (vegetariano/vegano: usare brodo vegetale)
- 2 cucchiai di succo d’arancia fresco
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia
- 2 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 1/4 di tazza di limone fresco
- 1/3 di tazza di aceto di riso
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- sostituto per diabetici
- 2 peperoncini rossi,spezzettati e semi scartati (o 1/4 di cucchiaino di pepe rosso in fiocchi) – si consiglia di usare i guanti
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/4 tazza di cipolle verdi ,
- Fette di arancia fresca, opzionale
Istruzioni
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Per preparare la salsa, mescolare tutti gli ingredienti, tranne l’aglio, lo zenzero, le cipolle verdi e le fette di arancia. Mettere da parte.
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Combinare gli albumi, l’amido di mais, il sale, lo sherry, il lievito e il bicarbonato in una ciotola media e mescolare. Versare sul pollo in un sacchetto di plastica sigillabile e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Rimuovere i pezzi di pollo dal sacchetto, scuotere il liquido in eccesso, e dare loro un altro rotolo in qualche amido di mais (questo creerà un rivestimento più spesso).
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Scaldare un po’ di olio ad alta temperatura e di sapore neutro in un wok, una friggitrice o una padella pesante e calare con attenzione il pollo nell’olio. Friggere fino a che non sia croccante e dorato su tutti i lati. Usando un cucchiaio forato, trasferite i pezzi di pollo su carta assorbente per assorbire l’olio.
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Riducete il fuoco a medio-alto e aggiungete un altro cucchiaino di olio alla casseruola o wok. Saltare lo zenzero e l’aglio per 30 secondi, poi aggiungere la salsa. Portare la salsa a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere i pezzi di pollo (o il tofu preparato) e le cipolle verdi alla salsa, mescolare per ricoprire, e portare la salsa a fuoco lento e cuocere per 5 minuti. Servire immediatamente con riso al vapore e fette di arancia fresca (opzionale).