“La Spirulina è galattica: funky, saporita e carica di proteine”, dice lo chef Fernando Aciar di Feel Food a NYC. Forse è per questo che ama aggiungerla a un frullato di avocado. L’alga ricca di vitamine, che ha un sapore concentrato e leggermente sulfureo simile a quello delle alghe, ha iniziato a guadagnare terreno nei negozi di alimenti naturali negli anni ’70. Ma in questi giorni, puoi andare al Jamba Juice all’angolo e ordinarla nel tuo frullato. Siete interessati a provarlo da soli? Continua a leggere.
Cosa devi sapere
Spirulina è un tipo di alga, come le alghe, che cresce in ambienti d’acqua dolce come laghi, fiumi e stagni. La roba commerciale che si può acquistare nei negozi di alimenti naturali proviene da spirulina coltivata da produttori come gli statunitensi Nutrex e Earthrise, che coltivano la spirulina in vasche contenute. La spirulina commerciale è più spesso venduta come una polvere di colore verde intenso o una compressa come integratore alimentare. Ma è anche usata come ingrediente in snack e bevande confezionate per la salute, come Spirulina Crunchies di Vivapura e Multi-Green Kombucha di GT.
Come fa la spirulina a passare da alga a polvere? Gerry Cysewski, fondatore della Nutrex, spiega che le microalghe della fattoria circostante vengono messe in grandi vasche contenute che contengono ciascuna 150.000 litri di liquido e nutrienti per coltivare la spirulina fino a quando non è pronta per la raccolta. Una volta matura, la spirulina viene pompata fuori dallo stagno in un impianto di raccolta dove le alghe vengono filtrate con schermi di acciaio inossidabile. Poi la pasta di alghe spirulina filtrata viene stesa e lavata tre volte con acqua potabile prima di andare in un recipiente di essiccazione che la converte in polvere.
Nutrex Hawaii
Come mangiarla
Le due forme più comuni di spirulina disponibili in commercio sono polvere e compresse. È anche un ingrediente di alcune miscele di proteine e polveri energizzanti. Puoi mescolare un piccolo cucchiaio di spirulina in polvere in un bicchiere d’acqua o di succo e berlo direttamente, oppure puoi aggiungerne un po’ a un frullato. Attenzione: Solo una piccola quantità di spirulina profondamente pigmentata cambierà il colore della vostra bevanda in un profondo blu-verde, quasi nero. (Tieni un bicchiere d’acqua a portata di mano per evitare una situazione di denti blu-verdi). Potresti anche trovare la spirulina in alcune offerte di dessert nei ristoranti di cibi sani – a volte viene aggiunta ai brownies al cioccolato crudo o alle palline energetiche in stile tartufo, spesso fatte con purè di datteri, noci, cocco e altri ingredienti naturali.
Alcune persone trovano la spirulina leggermente salata, il sapore delle verdure di mare che disturba, ma la sua intensa terrosità può aiutare a compensare un frullato dolce o un succo. Se scegliete il frullato, bilanciate il sapore complessivo combinando la polvere di spirulina con frutta dolce come banane, ananas e mango. Se preferite il succo, provate a mescolarla in un succo d’arancia o d’ananas naturalmente dolce. L’unica cosa da non fare è provare un cucchiaio di polvere da solo. “Sarebbe come prendere un cucchiaino di farina”, dice Cysewski.
Benefici per la salute
La spirulina vanta proteine, ferro, aminoacidi e antiossidanti come il beta-carotene. Molti produttori di spirulina la commercializzano come una ricca fonte di proteine vegetali, anche se questo può essere un po’ fuorviante. Anche se la spirulina contiene tipicamente circa il 60 per cento di proteine in peso, la verità è che dovresti mangiarla in grandi quantità per ingerire la stessa quantità di proteine che otterresti da, diciamo, 4 once di manzo. Molti mangiatori di spirulina riportano un aumento di energia, e anche se Nutrex non ha condotto una tonnellata di ricerche su questo. Cysewski dice che raccomanda di evitare la spirulina prima di andare a letto.
Peden + Munk
Suggerimenti per l’acquisto
Siccome l’ambiente di coltivazione della spirulina può influenzare la sua qualità nutrizionale e il suo sapore, vale la pena fare una piccola ricerca su dove una particolare marca si procura il suo prodotto. Questo potrebbe essere semplice come cercare informazioni sul sito web di una marca. Una parte significativa della produzione mondiale di spirulina proviene dalla Cina o dall’India, alcuni dei quali vengono esportati negli Stati Uniti, ma Cysewski dice che tende ad avere un profilo nutrizionale inferiore e una potenziale contaminazione da metalli pesanti e batteri. Se non sei sicuro da dove proviene la tua spirulina, trova un numero del servizio clienti e chiedi.
Come conservare
Conserva le bottiglie aperte o i sacchetti di spirulina in polvere e compresse in frigorifero. La spirulina non ha olii che potrebbero irrancidire col tempo, ma la quantità di nutrienti sensibili all’ossigeno diminuirà più a lungo dopo l’apertura. Consumatela entro pochi mesi dall’apertura.