Le torte di pesce sono una cena facile e adatta ai bambini, e la combinazione di esterni croccanti e dorati e centri soffici potrebbe conquistare anche alcuni devoti odiatori del pesce alla causa. Questi ti permettono di usare le patate dolci per un gusto più dolce della ricetta o le patate bianche se ti piace di più il sapore classico (sì, le patate bianche si possono mangiare). Aggiungete alcune cipolle verdi fresche, aneto e scorza di limone per mantenere il sapore leggero, e un uovo solo per tenere tutto insieme, e siete pronti a partire.
Il salmone avanzato può essere una sfida per trovare un uso – è difficile da riscaldare senza diventare secco e gommoso, e non a tutti piace freddo – quindi questa ricetta sarebbe una buona da avere nella manica nel caso in cui ne facciate troppo. Dopotutto, se stai pagando per la roba davvero nutriente e pescata in natura, non ha senso sprecarla.
Se volessi un’insalata di contorno per questi, sarebbe una bella occasione per sperimentare con verdure più impegnative come la rucola o il dente di leone, o qualcosa di un po’ più tagliente come le scaglie di cipolla rossa. Oppure una zuppa cremosa, se fuori fa ancora freddo.
Ricetta delle torte di salmone
SERVITI: 4
PREP: 20 min.
COTTURA: 40 min.
Proteina: 22g / %
Carbo: 35g / %
Grassi: 19g / %
I valori sono per porzione. Questi sono solo a titolo informativo & non sono da intendersi come calcoli esatti.
Ingredienti
- 12 oz. salmone cotto, a scaglie
- 2 grandi patate russet o dolci
- 3 cipolle verdi, tritate (Utilizzare solo le parti verdi per basso-FODMAP)
- 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino. scorza di limone
- 1 uovo, sbattuto
- Spicchi di limone (opzionale)
- 2 cucchiai. Olio di cocco
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Preparazione
- Porre le patate in una casseruola media e aggiungere acqua fredda per coprire almeno un pollice.
- Portare l’acqua ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per 15-20 minuti.
- Scolare l’acqua e mettere le patate in una grande ciotola. Schiacciate con una forchetta e lasciate raffreddare.
- Mescolate il salmone, le cipolle verdi, l’aneto, la senape, la scorza di limone, l’uovo, il sale marino e il pepe nero.
- Mescolate il tutto fino a quando è ben combinato.
- Forma il composto di salmone in polpette di uguali dimensioni.
- Fondi l’olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto, e cuoci le polpette per 4 o 5 minuti per lato.
- Servi i tortini di salmone con spicchi di limone.